Mikä
Mikä on honeydew?
Honeydew - englanniksi: "honeydew" - on tahmea neste, joka sisältää runsaasti sokereita ja jonka erittävät pienet hyönteiset, jotka ruokkivat kasvien sulaa. Niiden olentojen joukossa, jotka kykenevät tuottamaan honeydewia, aphids ja kookealaat erottuvat ennen kaikkea.
Honeydew'n tuotanto tapahtuu laitoksen tärkeiden nesteiden "sulatuksen" ja siitä johtuvan jätteen karkottamisen kautta. Nämä hyönteiset loisevat kasvit imemällä sulan, käsittelemällä sen imemällä tarvittavat ja poistamalla honeydew peräaukosta.
Honeydew kerätään eri eläinlajeista; monien keskuudessa mehiläisillä on suuri merkitys ihmisille, jotka - ennen kaikkea nektarin puutteessa ympäristössä - pystyvät muuttamaan tämän aineen tummaksi hunajaksi, jonka maku on erittäin voimakas. Honeydew-hunajaa, johon liittyy hypoteettinen lääketieteellinen arvo, arvostetaan erityisesti eri puolilla Eurooppaa ja Aasiassa. Monien mielestä honeydew-hunaja on runsaasti ravinteita, ja sillä on antiseptinen, antibakteerinen, anti-inflammatorinen ja energisoiva voima. Se ei ole erityisen yleistä Italiassa, jossa perinteisesti käytetään nektariahunajaa, ja erityisesti kastanjahunaa, luonnonkasvihunajaa ja akaasiahunajaa.
Aikaisemmin honeydew oli myös tärkeä rooli ihmisen lajin selviytymisessä eri puolilla maailmaa, jossa oli kuivaa ja autiomaista ilmastoa, esimerkiksi Afrikassa, Australiassa, Lähi-idässä, Mesopotamiassa ja Egyptissä. Nykyään hunajaa kulutetaan pääasiassa hunajaveden muodossa - pääasiassa havumetsissä.
Keittiössä on samanlaisia sovelluksia kuin perinteinen hunaja, joten sitä käytetään olennaisesti makeutusaineena ja mausteina; muille - mutta ilman todisteita hypoteesin tueksi - se on erinomainen ravintolisä, joka liittyy myös propolisiin.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Honeydew-hunajan ravitsemukselliset ominaisuudet
Honeydew hunaja on erittäin kalorinen tuote. Se tuottaa vähemmän kaloreita kuin muilla hunajatyypeillä, mutta silti lähestyy 300 kcal / 100 g, joista suurin osa on yksinkertaisia / liukoisia sokereita, kuten glukoosia, fruktoosia ja sakkaroosia. Proteiinit ja lipidit näyttävät sisältävän marginaalisia määriä.
Hunajahunaja ei tarjoa kolesterolia, kuitua, laktoosia, gluteenia eikä histamiinia; puriinit ja fenyylialaniini eivät ole merkityksellisiä. Se voi sisältää mahdollisesti allergeenisia molekyylejä, minkä vuoksi on syytä huolellisesti tiedottaa potilaille, joiden haittavaikutukset ovat eri kasvinosien, kuten siitepölyn, kanssa.
Hunajahunaja tarjoaa erilaisia mineraaleja, erityisesti kalsiumia, magnesiumia, natriumia ja kaliumia; määrät ovat objektiivisesti kohtuullisia. Vitamiinien, retinolin ja joidenkin karotenoidien (vit A), C-vitamiinin (askorbiinihappo) ja muutaman B-kompleksin joukosta erottuu; myös tässä tapauksessa pitoisuudet ovat vaihtelevia eivätkä aina ole merkittäviä. Voit myös löytää polyfenoleja ja muita antioksidantteja sekä probioottisia bakteereja.
Huomautus : pastöroinnin vuoksi - pakollinen markkinointiin - osa termolabileista vitamiineista (esim. Vit C) ja kaikki sen sisältämät bakteerit (hyvät ja huonot) ovat vaarattomia.
ruokavalio
Honeydew-hunajan rooli ruokavaliossa
Honeydew-hunaja on elintarvike, joka sopii riittävinä annoksina ja normaalilla kulutuksella terveiden ihmisten ruokavalioon. Liialliset määrät ovat aina vasta-aiheisia, koska ne lisäävät ruokavalion kaloreita yksinkertaisten sokerien ylimäärän vuoksi. Tämä voi myös vahingoittaa tervettä henkilöä, mutta erityisesti liikalihavia, tyypin 2 diabeettisia ja hypertriglyseridemia. Se voi myös lisätä hampaiden hajoamisen riskiä.
Sen sijaan se on asiaankuuluva celiakian, laktoosin ja histamiinin intoleranssin, hyperurikemian ja fenyyliketonurisen ravitsemussuunnitelmissa. Erityiset allergiset muodot ovat poikkeus.
Honeydew-hunajalla ei ole ruoansulatusvaikutuksia.
Monet käyttävät honeydew-hunajaa pöytä- sokerin korvikkeena. Samalla osalla mehiläisten keskiarvo sisältää yli 30% hiilihydraatteja ja vähemmän kaloreita. Kuitenkin alhaisempi makeutusvoima on ilmoitettava; tästä syystä joskus on tarpeen käyttää suurempia määriä saman makeutusvaikutuksen saavuttamiseksi. Viime kädessä pöytäsokerin korvaaminen hunajalla on kalorien etu vain, jos sama osa säilytetään; käyttäminen enemmän kuin välttämätön antaisi edellä mainitun ravitsemuksellisen edun.
Honeydew-hunajan keskimääräinen osuus on noin 20 g (<60 kcal).
keittiö
Honeydew-hunajan kulinaarinen käyttö
Keittiössä honeydew-hunajan käyttö on hyvin samanlainen kuin muiden hunajatyyppien, vaikka sen ainutlaatuiset aistinvaraiset ja makuominaisuudet ovat melko ainutlaatuisia.
Hunajauhamunalla on vahva makeutusfunktio, jota käytetään laajasti juomissa, kuten teetä, yrttiteetä, maitoa ja kahvia, mutta myös resepteissä, kuten kakkuissa ja taikinaissa.
Hunajahunajaa voidaan käyttää hillojen, siirappien, vaahterasiirapin, tiivistetyn maidon ja levitteiden, pannukakkujen ja vohvelien, leivän, kuivikkeiden, jne. Korvaamiseen tai vuorotteluun.
Jotkut käyttävät sitä ravintolisänä sekä kaksi tai kolme tippaa propolista joka aamu.
kuvaus
Lyhyt kuvaus honeydew-hunajasta
Hunajauhamunalla on vähemmän makeaa makua kuin nektarin tuottama hunaja. Se on nestemäistä ja ei kiteyty. Sen väri on tumma ja hieman läpikuultava. Tuoksu on voimakasta, usein merkittäviä hartsin muistiinpanoja, kun taas maku muistuttaa karamellia epämääräisesti.
biologia
Honeydew ja biologia
Kirvat ovat Aphidoidea-biologiseen superperheeseen kuuluvat hyönteiset; Toisaalta mittakaavassa olevat hyönteiset on kehystetty Coccoidea-superperheeseen, kun taas aikaisemmin he kuuluvat nykyiseen vanhentuneeseen ryhmään, Homopteraan. Aphidoidean ja Coccoidean superperheet kuuluvat Hemipteran biologiseen järjestykseen, Suborder Sternorrhynchaan ja Infraordine Aphidomorphaan. Lycaenidae-perheeseen kuuluvat jotkut perhoset ja jotkut koit tuottavat myös hunajaa. Eräät sienet voivat erittyä, erityisesti ergotin - lukea myös: Segale Cornuta.
Nämä hyönteiset pystyvät tunkeutumaan pelloon tai kirjaan - elävien kudosten kompleksi, jossa on kolminkertainen toiminto: kuljetus tai johtaminen, varanto ja tuki - niiden suukappaleiden ansiosta, imevät sokerista nestettä ja poistavat sen peräaukosta. Niitä voitaisiin verrata punkkeihin, kirppuihin, täihin ja ihmis- ja eläinpussiin.
Honeydew on perusta trofobioosille, symbioottiselle yhdistykselle elävien organismien ja muiden, jotka saavat ruokaa, välillä. Elintarviketoimittaja on merkitty englanninkielisellä nimityksellä trophobiont - kreikasta "trophē", joka tarkoittaa "ravintoa" ja "biosis", joka on englanninkielisen symbioosin lyhenne.
He ruokkivat honeydewia tai ainakin ottavat sen, jotkut lintulajit, ampiaiset, pistämätön mehiläiset - ryhmä mehiläisiä Meliponini-heimosta - ja mehiläiset - jotka, kuten olemme sanoneet, voivat käsitellä hunajaa hunajasta. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että honeydew-hunajaa tuottaa yli 40 luonnonvaraista, alkuperäistä ja enimmäkseen yksinäistä mehiläistä Kalifornian osavaltiossa. Parafartergus fraternus, eusosiaalisen ampiaisen laji, kerää hunajaveden ravitsemaan sen toukkia kasvun aikana. Muurahaiset voivat kerätä tai "maitoa" honeydew suoraan lehtiaineista ja muista honeydew-tuottajista, jotka hyötyvät niiden läsnäolosta, joka kykenee poistamaan monia saalistajia, kuten leppäkerttuja tai parasitoidisia ampiaisia ( Crematogaster peringueyi ). Eläimiä ja kasveja, jotka ovat keskinäisessä symbioottisessa järjestelyssä yhdessä muurahaisia, kutsutaan "myrmofofiliaksi".
Madagaskarissa joillakin gekkoilla, jotka kuuluvat Phelsuma- ja Lygodactylus- sukuihin, on erityinen tapa harjoittaa hunajauhoa lintuista, kiusattaen ne kuonolla, syödä niitä.
Honeydew voi aiheuttaa monia ongelmia kasveille; Tyypillinen esimerkki on monien koristekasvien sootymuottien todellinen tuhoutuminen puutarhureille. Lisäksi kasveista putoava hunajakasvi likaantui puiden alle pysäköityille ajoneuvoille, ja sitä on vaikea puhdistaa korista.
