Kovettuneen lihan sanotaan tuovan ruokavalioon suuria määriä kaloreita ja lipidejä.
Vaikka nämä tiedot ovat hieman liian yleisiä, mutta kaiken kaikkiaan oikein, vain harvat tietävät, että todellisessa salamituotannossa lipidien määrä on vähentynyt huomattavasti aikaisempaan verrattuna.
Tämän seurauksena myös energia-arvo vähenee, erityisesti niille lihoille, joiden lipidipitoisuus on vähentynyt suuresti, jolloin saadaan enemmän "laiha".
Leanest-lihan joukossa ja kaloreiden vähimmäispitoisuudessa on kinkku paremmin, jos rasvaa rasvaa, tai bresaolaa.
Sivulla kuvassa esitettyjen tietojen lisäksi voit tutustua italialaisten leikkeleiden ravitsemuksellisia arvoja käsittelevään osastoon, jota päivitetään INRANin julkaisemilla tiedoilla vuonna 2011.
