Majoneesi raskauden aikana

Raskauden ruokavalio

Raskaus on erityinen fysiologinen tila, joka vaatii erityistä ruokavalion mukauttamista.

Aikaisemmin uskottiin, että raskaana olevan naisen pitäisi "syödä kahdelle", siis itselleen ja syntymättömälle lapselle.

Tänään olemme kuitenkin tietoisia siitä, että ravitsemuksellisten tarpeiden lisääntyminen raskauden aikana on hyvin erilainen sekä elintarvikkeiden määrän ja laadun että hygienian kannalta.

On korostettava, että sekä ylimääräinen että ruokahäiriö sekä haitalliset molekyylit (alkoholi, hermot, liian monet lisäaineet, epäpuhtaudet ja jäämät jne.) Ovat mahdollisesti haitallisia odottavalle äidille ja tuleville vastasyntyneille.

Sama koskee niin sanottuja elintarvikeperäisiä tartuntatauteja, jotka tietystä tapauksesta riippuen ovat enemmän tai vähemmän vaarallisia ja peruuttamattomia.

Kaikkein vaarallisimmista elintarvikkeista mainitsemme: kotitekoista majoneesia, kotitekoisia salamia, kalaa omassa tuotannossa ja niin edelleen.

Ruokavalion on siksi täytettävä:

• erityistarpeiden kasvu (vaihtelee ravintoaineesta ravintoaineeseen ja vaihtelee neljänneksen perusteella)
• tarve ehkäistä infektioiden, tartuntojen, myrkytysten ja ruokamyrkytysten riskiä.

Elintarvikehygienia

Yleisesti ottaen raskaana olevien naisten on kiinnitettävä erityistä huomiota seuraaviin elintarvikeryhmiin:

1. Raaka tai ei täysin kypsennetty, säilytetty tai ei;
2. Raaka tai keitetyt, kotona säilötyt;
3. Tuore, keitetyt ja avoimet paketit tai teollisuustuotteet, joissa on avoin pakkaus.

Jotkut näistä elintarvikkeista on poistettava kokonaan, toiset kulutetaan huolellisesti ja toteutettava erityisiä varotoimia.

Raaka elintarvikkeet

Raaka-aineista:

• ne on poistettava kokonaan: liha, kalatuotteet, munat, siniset juustot ja sienet.
• vihanneksia ja hedelmiä tulee kuluttaa huolellisesti, ja ne voidaan syödä raakana vain pesun, desinfioinnin ja puhdistuksen jälkeen (riippumatta siitä, onko ne jäädytetty tai myydään muuttuneessa ilmakehässä - IV-alue).

ELINTARVIKKEET kotona

Kotona säilytettävä ruoka on poistettava kokonaan; Näiden joukossa jauhettu liha pakataan (makkara, salami jne.) ja suolainen (culatello, pancetta, prosciutto, lonzino jne.).

LÄMPÖVAIKUTUS

Monet ajattelevat, että lämpö voi poistaa kaikenlaisen saastumisen; tämä on kuitenkin vain osittain totta.

Itse asiassa patogeenisten organismien ja mikro-organismien herkkyys kuumuudelle on erilainen, mutta osa niistä pystyy tuottamaan erittäin korkeille lämpötiloille kestäviä toksiineja.

avaamisen jälkeen

Tuoreiden ja keitettyjen elintarvikkeiden sekä teollisuudessa ja avoimessa säilöttyjen elintarvikkeiden säilyvyysajan on oltava noin 1-2 päivää.

Raskaus Majoneesi: Kyllä tai ei?

Majoneesi on yksi kiistanalaisimmista elintarvikkeista raskauden aikana.

Tämä johtuu siitä, että teollisuus- ja kotiruokaa tuotetaan eri tavalla ja niillä on erilaiset kemialliset ja fyysiset ominaisuudet; mutta siirrymme järjestykseen.

Kuten monet jo tietävät, tuore muna on yksi niistä elintarvikkeista, joilla on suurin mahdollisuus salmonellan saastumiseen.

Ei ole selvää, läpäisevätkö nämä bakteerit muna-aineenvaihdunnassa, muodostumisen aikana tai myöhemmin, kun ne ylittävät kuoren huokoset (tässä tapauksessa salmonella löytyy kanan ulosteista tai päästä ristikontaminaatioon).

Tästä syystä elintarviketurvallisuuslainsäädännössä edellytetään, että kaikki teollisuudenalat käyttävät ainoastaan ​​pastöroituja munia minkä tahansa tuotteen valmistukseen, kuten kastikkeet (myös majoneesi), voiteet, pastat jne.; se ei ole väliä, jos se on nestemäisessä tai pakastekuivatussa muodossa.

Päinvastoin, hyvä kotitekoinen majoneesi erottuu juuri käyttämällä kokonaisia ​​ja tuoreita munia, jotka saavat enemmän aistinvaraisia ​​ja makuisia ominaisuuksia, mutta samalla lisäävät salmonelloosin riskiä (salmonellan nauttimisen aiheuttama sairaus), mikä lisää munien lisääntymistä. heillä on hallitsematon alkuperä.

Salmonellan sukuun kuuluvilla bakteereilla on melko ilmeinen lämpöherkkyys. Käytännössä nämä mikro-organismit ja niiden toksiinit (termolabiili) kuolevat lämpötiloissa, jotka ovat hieman yli 60 ° C (63 ° C ainakin minuutin ajan); lisäksi salmonellaa ei voida suojata asporigeenisesti, koska se sulkeutuu suojakuoren sisään.

Teoriassa olisi mahdollista tuottaa turvallinen majoneesi jopa kotona, ellei tuoretuotetta luovuta, valitsemalla pakastekuivatut tai pastöroidut munat. On ilmeistä, että kulinaarisesta näkökulmasta tulos ei olisi niin tyydyttävää.

On myös mahdollista valmistaa vaihtoehtoinen majoneesi ilman munia.

Munamajoneesiruoka

Vegaanimajoneesi - majoneesi ilman munia

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Salmonella raskauden aikana

Niille, jotka haluavat yrittää pastöroida munat itse, ehdotan, että pidän mielessä raskaana olevan naisen riskin.

Yleensä salmonelloosi johtuu S. enteritidis -bakteereista.

Tätä pidetään ruokamyrkytyksenä, joka komplikaatioita lukuun ottamatta vaikuttaa vain suolistoon; tietysti tämä riippuu lajista, tartuntakannasta ja isäntäolosuhteista.

Salmonelloosin oireet ovat yleensä tunnistettavissa: pahoinvointi, oksentelu, vatsakrampit, ripuli, kuume ja päänsärky.

On kuitenkin olemassa erityinen bakteerityyppi, joka voi aiheuttaa merkittävää vahinkoa raskaana olevalle naiselle ja tuhoaa sikiön. Tämä koskee S. typhia ja siitä johtuvaa lavantauti. Tämä on myös peruuttamattomien kompromissien lisäksi syntymättömän lapsen terveydelle, mikä voi johtaa myös aborttiin.

Siksi on loogista ja välttämätöntä, että raskauden aikana raakamunilla tuotettujen elintarvikkeiden kulutusta vältetään, varsinkin jos se saadaan kotona.