Katajan ja katajanmarjat

yleisyys

Katajanmarjojen ja katajan yleisyys

Katajanmarjat ovat meheviä hedelmiä - strobilus, erityisessä galbulotyypissä tai halata - syötävät ja epämääräisesti samanlaiset mustikoita, joita tuottavat jotkin kasviperäisen suvun Juniperus - Family Cupressaceae -kasvit.

Katajanmarjoja käytetään laajalti keittiössä mausteina, eteerisen öljyn uuttamiseen - levinneenä aromina - ja fytoterapeuttisena apuvälineenä. Ihmis- ja eläinlääketieteessä katajanmarjoja käytetään stomatikoina ja diureeteina; apteekissa valmistetaan vesiuute ja infuusio.

Varoitus!

Kaikki katajan lajit eivät tuota syötäviä marjoja; päinvastoin, jotkut, kuten Juniperus sabbinan kaltaiset, katsotaan jopa myrkyllisiksi. Siksi on erittäin suositeltavaa hankkia katajanmarjoja yksin, varsinkin vähän kokemusta, tai luottaa epävirallisiin myyntikanaviin.

Katajien ryhmä sisältää puita ja pensaita, joilla on mahdollinen hiipivä, neulamainen ja spontaani asenne italialaiseen ja ulkomaiseen kasvistoon. Se kasvaa kalliilla, jopa kuivilla tai sateisilla maaperillä - niin kauan kuin se on valutettuun maaperään, sekä kylmällä alppien ilmastolla että tyypillisesti Välimeren lämpimällä.

Yleisimmät ja levinneet katajan lajit ovat: J. communis (joka tuottaa katajanmarjoja), J. sabbina (myrkyllinen), J. virginniana (puusta) ja J. jäykkä (koristeellinen).

Katajanmarjat

Katajanmarjojen kuvaus

Katajanmarjat ovat noin 7–9 mm: n pyöreitä pallomaisia ​​infructescensseja, jotka on muodostettu lihavista kukkakannuista ja jotka ovat keskenään hitsattuja. Ne näyttävät tummilta, sinertäviltä, ​​purppuranpunaisilla viisteillä, ja ne on päällystetty valkoisella pölyllä, joka tekee niistä glaukoosia (vihreä-sininen). Katajanmarjojen massa on punaruskea ja sisältää pieniä pitkiä, luita ja kulmikasseita. Haju on voimakkaasti aromaattinen, maku ensin makeessa ja sitten katkera-karvas.

kataja

Juniperipuu

Tavallinen katajan puu on voimakkaasti aromaattinen; se sisältää pintapuuta (nuorempi puumainen osa) kellertävää ja sydänpuuta (puumainen osa ei ole enää elintärkeää) punertava, lähes violetti. Sitä käytetään pieniin työpaikkoihin ja hienoihin hankkeisiin; samoihin tarkoituksiin käytetään myös foinikialaista katajanpuuta.

Punaisen katajan puuta käytetään pääasiassa "Cade Oilin" uuttamiseen, jota käytetään laajalti eläinlääketieteessä dermatologisia infektioita vastaan. Lyijykynän valmistukseen käytetään Virginia-katajanpuuta, jossa on tummanpunainen sydänpuu ja erittäin tuoksuva.

Puun ja katajan silmut eivät ole "normaalisti" käytettyjä lääketieteen alalla.

Juniper "pistokkaat" ovat erinomainen polttoainekomponentti ruuan tupakointiin.

keittiö

Katajanmarjat keittiössä

Katajanmarjoja käytetään ruoanlaitossa mausteina tai aromeina. Ne eivät ole todellisia aromaattisia yrttejä. Niillä on kova koostumus ja ne hajoavat, minkä vuoksi, toisin kuin salvia, persiljaa, ruohosipulia, basilikaa jne., On suositeltavaa poistaa ne ennen tarjoilua.

Ne soveltuvat erittäin hyvin raaka marinointiin ja / tai ruoanlaittoon käytettävien sisäelinten maustamiseen - esimerkiksi maksaan, suolistoon, sydämeen, keuhkoihin jne. - ja lihaa, erityisesti mustaa peliä, kuten villisikaa, peuroja, peuroja, jänisä, ankkaa, fasaania, viiriäisiä jne. - tai joka tapauksessa hyvin maukkaita - lampaita, lampaan-, vuohi-, helmikanoja jne.

Katajanmarjakastike on usein erittäin aromaattinen mauste ja hyvin tunnettu, erityisesti ulkomailla, lihavalmisteille.

Katajanmarjojen muut käyttötarkoitukset

Katajanmarjat ja eteerinen öljy ( J. communis ) sisältävät kulinaarisen lisäksi monia muita käyttötapoja: fytoterapeuttisia, kosmeettisia, henkilökohtaisia ​​hajusteita, ympäristöä jne.

juomat

Katajanmarjat juomissa

Katajanmarjoja käytetään alkoholijuomien maustamiseen; pääasiassa:

• Etyylitislaus fermentoidusta mehusta: kataja, kataja, borowitchka, steinhager, brinjevec jne .;
• Alkoholin tislaus marjoilla: gin - "gin" on peräisin hollanninkielisestä sanasta "genever" - genièvre, geneva, jenever.

On myös yleistä käyttää katajanmarjoja juomien, kuten kaddikowe piwon (Puola) ja kastikkeiden ja säilykkeiden, kuten wodnjika (Serbia), maustamiseen.

Sahti-tyyliset oluet ovat muita alkoholijuomia, jotka ovat vähemmän tunnettuja kuin katajanmarjoja.

koostumus

Katajanmarjojen koostumus

Marjat sisältävät: hartsit, pektiinit, invertoidut sokerit (erityisesti kuivattujen katajanmarjojen), inosiitin, haihtuvan öljyn ja junepriinin (tai ginepriinin); jätä noin 3-4% tuhasta.

Korostaaksesi yksityiskohtaisemmin:

• Eteerinen öljy runsaasti: pineeni, sabinene, candinene, myrcene, terpinen-4-ol. Huomautus : jos se jätetään lepotilaan, se kerääntyy hyvin hienoihin neulan muotoisiin kiteisiin, jotka perustuvat katajan tai katajan kamferiin;
• tanniinit;
• diterpeenit;
• proanthocyanidins;
• flavonoidit;
• diterpeenit;
• hartsit;
• Monosakkarideja.

Eteerinen öljy

Mikä on katajan eteerinen öljy?

Katajan eteerinen öljy on öljyinen neste, joka saadaan tislaamalla hienonnetuista marjoista. Lisäksi prosessoimalla vedellä ja jäännösten tyhjökonsentraatiolla on myös mahdollista saada katajan uutteita.

Katajan eteerisen öljyn laatu ja uutto

Eteerisen öljyn tislauksen saanto on katajan eri ominaisuuksista melko heterogeeninen. Italialaista (varsinkin Apenninen harjusta) pidetään hienoimpia ja sisältää jopa 1, 5% (useammin 1%) eteeristä öljyä. Bosnian ja ranskan lajikkeet näyttävät kannattavammilta, 2 prosentilla, kun taas saksalainen (vähemmän kannattava) on todennäköisesti arvokkain.

Katajan eteerisen öljyn kuvaus

Katajan ydin on haalistunut vihreä, pohjimmiltaan epävakaa, nestemäinen, joka muuttuu hapan / rakeiseksi nopeasti. Haju muistuttaa epätarkasti terpentiiniä, kun taas maku on balsamiini, mausteinen ja katkera.

Katajan eteerisen öljyn ominaisuuksien käyttö ja vihjeet

Katajan eteerinen öljy syntyi aromaattiseen käyttöön viinakaupassa. Nykyään tunnetaan myös tietty virallinen funktio. Sisätautien eteerinen öljy osoittaa hyviä diureettisia, stomataalisia ja karminatiivisia ominaisuuksia. Paikalliseen käyttöön sen sijaan se toimii pääasiassa revulsiivisten ominaisuuksiensa vuoksi. Sitä käytetään sisäisesti mahalaukun, diureetin ja anthelminticin muodossa; ulkoisesti desinfiointiaineena ja mullistavana. Juniperin eteerinen öljy on myös laajalti käyttökelpoinen kastikkeiden, lihan ja aromaattisten etikkaiden aromaattisessa makussa.

viitteitä

Katajanmarjojen merkinnät

Katajanmarjoja ja eteeristä öljyä käytetään kasviperäisissä lääkkeissä - joskus vain kansanlääkinnässä - korjaavana aineena

• Ruoansulatuskanavan häiriöt, kuten pahoinvointi ja ruokahaluttomuus, närästys, turvotus;
• Hengityselinten sairaudet;
• Virtsateiden sairaudet, kuten munuaiskivet ja virtsarakko, kystiitti;
• Reumatologiset ja lihasongelmat;
• Haavat.

Alla yritämme ymmärtää paremmin, mitkä näistä merkinnöistä ovat tieteellisesti perusteltuja ja jotka on jätettävä huomiotta.

omaisuus

Kataja marjojen ominaisuudet

Katajanmarjojen tärkeimpiä ominaisuuksia ovat:

• Antidyseptinen: se parantaa ruoansulatusta laajimmassa merkityksessä, erityisesti ensimmäisessä tai mahalaukun oleskelun osassa;
• Diureetti: lisääntynyt munuaisten suodatus ja virtsan erittyminen;
• Sileiden lihasten, erityisesti kohdun ja abortin, supistumiskyvyn suosiminen;
• Mikrobilääkkeet: sekä bakteereille että sienille.

Reumaattisia sairauksia sairastavat potilaat ilmoittavat, että käyttämällä paikallista katajan eteeristä öljyä, jota levitetään kitkan kohteena olevalle alueelle, oireita voidaan parantaa. Huomautus : tämä ei koske suun kautta otettavia annoksia, mikä ei vaikuta reumatologisiin ongelmiin.

Kiistattomasta antimikrobisesta vaikutuksesta huolimatta ei ole osoitettu, että katajanmarjojen saanti voi vähentää virtsateiden sairauksia, kuten kystiittiä. Se on erilainen paikalliseen käyttöön tarkoitetussa sovelluksessa, joka osoittaa tiettyä antiseptistä toimintaa.

Lisätietoja on myös: Juniper kasviperäisessä lääkkeessä: Juniperin ominaisuudet.

Tiesitkö, että ...

Juniperin tuhkaa pidetään yhtenä tärkeimmistä ravitsemuksellisen kalsiumin lähteistä Navajo-heimoille, jotka eivät juo maitoa; tästä syystä se on keskeinen ainesosa tavallisille maissilajikkeille.

Oletustila

Miten kuluttaa katajanmarjoja

Katajanmarjoja voidaan käyttää tuoreina tai kuivatuina, kokonaisuudessaan - etenkin keittiössä - tai kapseleina. fytoterapeuttisiin tarkoituksiin jotkut mieluummin käyttävät eteeristä öljyä, mutta se on hyvin väkevöity tuote.

Toinen katajanmarjan nauttiminen on juomien, erityisesti kasviperäisten teiden, infuusioiden, keittosekoitusten ja mehujen. Lisätietoja: Juniper in Tisane. Katso myös: Diureettinen yrttiteetä Juniperillä, Parsailla ja Gramignalla.

annostus

Kuinka monta katajanmarjaa otat?

Käyttämällä katajanmarjoja keittiössä erityisesti mausteena, hyvin harvat tietävät tämän mausteen oikean annoksen. Useimmiten riittää, kun otamme vastaan ​​tervettä järkeä.

Kuitenkin 2-10 g kuivattujen marjojen annoksen ylittäminen - mikä vastaa 20-100 mg eteeristä öljyä - lisää todennäköisyyttä, että kuivattujen katajanmarjojen nauttiminen voi aiheuttaa joitakin sivuvaikutuksia. Alla näemme ne yksityiskohtaisemmin.

vuorovaikutukset

Katajanmarjojen vuorovaikutus

Marjojen ja / tai katajan ja / tai nykyisin käytössä olevien lääkkeiden eteerisen öljyn välillä ei tunneta mitään vuorovaikutusta; toisaalta ei voida sulkea pois sitä mahdollisuutta, että se voi häiritä suun kautta otettavien diureettien ja hypoglykeemisten aineiden terapeuttista vaikutusta.

Vasta

Katajanmarjojen vasta-aiheet

Eteerinen öljy ja katajanmarjat eivät ole vasta-aiheita; päinvastoin näyttää siltä, ​​että mahdolliset haittavaikutukset voivat olla myös vakavia.

Katajanmarjoja on suositeltavaa välttää seuraavissa tapauksissa:

• Erityinen allergia, vaikka se koskee yleensä kukka siitepölyä; on suositeltavaa keskeyttää käyttö jopa haittavaikutusten, ihon tai systeemisten, idiopaattisten reaktioiden tapauksessa;
• Raskaus; lisäksi on suositeltavaa, ettei imetyksen aikana ylitetä, erityisesti ensimmäisinä viikkoina;
• Tulehdukselliset munuaissairaudet;
• Ruoansulatuskanavan häiriöt, kuten gastriitti ja mahahaava;
• Suolistosairaudet ja epämukavuudet, erityisesti ärsytyksen ja tulehduksen vuoksi;
• Suuret haavat;
• Hypertensio tai valtimon hypotensio;
• Diureettilääkkeiden ottaminen
• Diabetes hoidetaan hypoglykeemisiä lääkkeitä.

Haittavaikutukset

Kataja marjojen sivuvaikutukset

Vakavimmat sivuvaikutukset, jotka ovat kaikkein pelättävimmät ja jotka liittyvät katajanmarjojen saantiin, ovat:

• Systeeminen allerginen reaktio, jossa on anafylaktinen sokki;
• kouristukset;
• Munuaisten vaurio tai ennestään sairauden paheneminen;
• Kohdun supistukset, jotka voivat ennakoida synnytyksen tekemistä, on ennenaikaista.

On kuitenkin syytä täsmentää, että nämä ovat hyvin harvinaisia ​​tapahtumia, jotka liittyvät lähinnä yliannostukseen ja / tai pitkäaikaiseen käyttöön.

Yleisempiä ja harvinaisempia ovat haittavaikutukset, jotka liittyvät kosketuksiin katajanmarjojen tai eteerisen öljyn kanssa, jotka voivat aiheuttaa ärsytystä, palamista, punoitusta ja turvotusta.