Mitä Jackdaws on?
Jalkapallot, muuten tunnetaan nimellä " herneet ", koostuvat makro-karonista peräisin olevan herneen lajikkeen siemenistä ja siemenistä; nämä ovat syötäviä palkokasveja, jotka kuuluvat Fabaceae-sukuun, sukuun Pisum, jonka täydellinen latinankielinen nimi (suku, lajit ja lajike) vastaa Pisum Sativum macrocarponia .
Jalkapallot ovat Välimeren altaasta ja Lähi-idästä peräisin olevia vuosittaisia nurmikasvien kasveja (noin 10 cm pitkä), jotka verrattuna herneeseen ja useimpiin syötäviin palkokasveihin erottuvat syötävän osan laajuuden mukaan. Käytännössä, vaikka useimpien palkokasvien (pavut, kikherneet, linssit, tavalliset herneet, kypsiä papuja, lupiineja, maapähkinöitä jne.) Syötävä osa on vain SEEDIA, myös jackdaw-levyjen koko rakenne sisältää sen ja sitoo ne kasvien tai podin kanssa. Samankaltaisuudesta huolimatta jackdaweja ei pidä sekoittaa tegolini (tai vihreät pavut), jotka, vaikka he ovat myös palkokasvin pod, kuuluvat perheelle ja papu- sukuun.
Huom . Eläinlääketieteessä termi jackdaws viittaa joihinkin Corvus- suvun lintuihin.
Vinkkejä jackdawien valmisteluun
Jackdawit ovat kevätkauden palkokasveja.
Jackdawit on erittäin helppo valmistaa, koska pesun ja nopean puhdistuksen jälkeen ne voidaan valmistaa kuumassa vedessä ja käyttää myöhemmin minkä tahansa reseptin ainesosina. Yhteenvetona, niiden valmistelemiseksi riittää:
- Pese herneenhelmet
- Puhdista nostolavat poistamalla petioli ja kuitulanka, joka kulkee podin sivulle; On huolehdittava siitä, että se ei vaaranna tarpeettomasti vaunun koskemattomuutta tai että se pyrkii hilseilemään kypsennyksen aikana
- Kiehauta runsaasti suolattua vettä ja upota lohkareita enintään 10 minuutiksi
- Tyhjennä lumiherneet ja toimi tarvittaessa valitun reseptin mukaisesti.
Huom . Lämmitysaika kuumassa vedessä riippuu seuraavasta käsittelyprosessista; jos jackdawit ovat yksinkertaisesti "sauted", on tarpeen keittää ne riittävän kauan lopulliseen ruoanlaittoon. Toisaalta, jos jackdawit on haudutettu tomaatin kanssa, kypsennysaika vedessä vähenee lähes 50% ohitettaviin.
Vaikka palkokasvit, tuoreet herneet sisältävät herneitä, jotka ovat edelleen alkion muodossa (siksi niitä ei ole kääritty paksuun kuitukapseliin); tämä tarkoittaa sitä, että toisin kuin monet muut palkokasvit (erityisesti kuivat ja suuremmat), lohkareita voidaan upottaa kiehuvaan veteen vaarantamatta kovettumista, mikä heikentää niiden miellyttävyyttä.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta jackdaweja, kuten härkäpapuja, pidetään palkokasvien ja vihannesten välisenä risteytyksenä; ne ovat runsaasti kuitua ja voivat käyttää ruokavaliota ummetusta vastaan, kun taas kohtuullinen energiankulutus (noin 20 kcal / 100 g) mahdollistaa sen käytön myös vähäkalorisessa ruokavaliossa.
Jackdawien pitäisi ylpeillä kohtalainen tai jopa hyvin alhainen glykeeminen indeksi; tämä ominaisuus tekee niistä sopivia tyypin 2 diabeteksen ruokavalioon ja on myös erittäin käyttökelpoinen kontrolloimaan ylipainoisten tai liikalihavia henkilöitä sisältäviä insuliinivuotoja.
Jackdawit ovat runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, vaikka kiehuvassa vedessä keittämisen jälkeen jotkin näistä ravintoaineista inaktivoituvat lämpötilassa (esimerkiksi askorbiinihappo) tai laimennetaan upotusnesteeseen (kuten kaliumiin) .
Proteiinien biologinen arvo on korkeampi kuin vihannesten biologinen arvo, mutta vielä keskikokoinen.
