Elintarvikkeiden turvallisuus

Elintarviketurva on erittäin kuuma aihe väestölle, erityisesti tällä kaudella, jolloin Japanin maanjäristys oli päähenkilö. Syömisen turvallisuus on itse asiassa läheisesti sidoksissa elintarvikkeen terveyteen, samaan hyvyyteen ja siten henkilön terveyteen.

Maanjäristys Japanissa

Fukushiman voimalaitoksen joissakin ydinreaktoreissa 11. maaliskuuta 2011 tapahtuneen maanjäristyksen seurauksena kärsimä vahinko on herättänyt hälytyksen "elintarviketurvan" paitsi idässä, myös Euroopassa: pelko on yhteinen aihe ja edustaa radioaktiivisten isotooppien mahdollisen saastumisen riski.

Valitettavasti tällä hetkellä on edelleen vähän ja toisinaan vastakkaisia tietoja myrkyllisen pilven aiheuttamista vahingoista, jotka eivät riitä takaamaan japanilaisten kasvien ja eläinten elintarvikkeiden turvallisuutta. On kuitenkin hyvä katsoa, että Italia ei hyväksy monia Japanista peräisin olevien elintarvikkeiden tuontia, ellei kalastustuotteita ja pieniä määriä kasviperäisiä valmisteita, joilla ei ole mitään tekemistä tuoreiden hedelmien ja vihannesten kanssa.

Elintarviketurvallisuushälytyksen käsittelemiseksi on odotettava, että Japanin viranomaiset selvittävät aiheutuneet vahingot: Italiassa on vahvistettava kasvien ja Japanista peräisin olevien eläinperäisten elintarvikkeiden rajatarkastuksia.

Elintarvikkeiden laatu

Tarkemmin sanottuna "elintarviketurvallisuus" on synonyymi hygienia-terveys-, ravitsemukselliselle ja aistinvaraiselle laadulle, mitä syötään, mutta ei ainoastaan: meidän on myös keskityttävä kaikkiin elintarvikkeiden tuotanto-, jalostus-, valmistus- ja kulutusprosessiin, joka niitä käytetään elintarvikkeen laadun takaamiseen. Itse asiassa, jos vain yksi näistä prosesseista kärsii kiinnityksestä, ei ole enää mahdollista taata elintarvikkeen terveellisyyttä, mikä aiheuttaa mahdollisia komplikaatioita ihmisen organismissa.

HACCP- ja ISO-standardit

Teollisuusmaiden nykyinen tekniikka on mennyt niin pitkälle, että se takaa, että syömme lähes täysin turvallista: itse asiassa on olemassa joitakin sääntöjä, joita on kunnioitettava tarkasti ennen minkään tuotteen markkinointia. Elintarviketurvallisuutta koskevat säännöt on tiivistetty seuraavasti: HACCP, joka edustaa kaikkia tarvittavia toimenpiteitä tietyn elintarvikkeen hygienian ja ISO-standardien osalta, jotka ovat välttämättömiä tuotteen jäljitettävyyden kannalta elintarvikeketjuissa.

Elintarvikkeiden säilyvyys

Lisäksi markkinoille saatetun elintarvikkeen ja elintarviketurvallisuuden asianmukaisen säilyvyyden vuoksi on tarpeen lisätä muita tuotteita tähän tuotteeseen sen laadun parantamiseksi, mikä tekee siitä entistä konservatiivisemman: suolan, sokerin, alkoholin ja alkoholin lisääminen. etikka on ikivanha käytäntö, mutta sitä sovelletaan edelleen menestyksekkäästi. Samoin elintarviketurvallisuuden säilyttämiseksi on sallittua käyttää joitakin elintarvikelisäaineita, luonnollisia tai synteettisiä johdannaisia, jotka on tarkoituksellisesti lisätty tuotteeseen yhdessä valmistus-, kuljetus- tai varastointivaiheista. Antimikrobiset aineet, säilöntäaineet, sakeuttamisaineet, hyytelöimisaineet, arominvahventeet ovat vain muutamia näistä sallituista lisäaineista, jotta voidaan taata elintarvikkeen terveellisyys.

Saastuminen ja saastuminen

Mutta se ei ole kaikki: joskus esiintyy joitakin odottamattomia (tai ennustamattomia, kuten Japanin) ilmiöitä, jotka aiheuttavat elintarviketurvallisuuden vakavaan vaaraan: itse asiassa kemiallinen saastuminen, biologinen saastuminen ja erilaiset aineet Fyysikot voivat asettaa tuotteen laadun vaaraksi. Esimerkiksi teollisuus voi vapauttaa vaarallisia aineita elintarvikkeiden ilmakehässä (ja siten myös ihmisille): raskasmetallit, dioksiinit, torjunta-aineet voivat aiheuttaa vakavia ongelmia tuottajille ja kuluttajille.

Fysikaalisten tekijöiden osalta viitataan kaikkiin aineisiin tai jäämiin, jotka ovat vapaaehtoisesti tai joita ei ole vapautettu yhdessä tai useammassa elintarvikkeiden valmistuksen vaiheessa, aina viljelystä valmiiden tuotteiden pakkaamiseen. Biologinen ongelma on joskus kaikkein vaarallisinta: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii ovat vain muutamia esimerkkejä patogeenisista mikro-organismeista, jotka voivat vaarantaa elintarvikkeiden turvallisuuden. Tältä osin on ymmärrettävää, miten elintarvikkeiden ehkäisy- ja valvontasuunnitelman hyväksyminen on ensisijaisen tärkeää.

Elintarviketurvan ongelma kasvaa eksponentiaalisesti niissä maissa, joissa nälänhätä kärsii, jossa aliravitsemuksen, tartunnan ja sairauksien riski on erittäin suuri: tämän päätyttyä voidaan ymmärtää japanilaisen tapauksen vakavuus, kun nälänhädän ja traagisen hetken lisäksi lisätään myös mahdollinen ydinsaaste.