klorofylli

Klorofylli on vihreä pigmentti, jota esiintyy lähes kaikissa kasveissa, levissä ja joissakin bakteereissa; tarkoituksena on absorboida hiilihydraattien synteesiin tarvittava valo, joka tapahtuu alkaen vedestä ja hiilidioksidista (klorofylli fotosynteesi).

Luonnossa on erilaisia ​​klorofyllityyppejä; tärkeimmät ovat a ja b, jotka absorboivat valoa eri aallonpituuksilla. Klorofylli B yhdessä joidenkin karotenoidien kanssa siirtää imeytyneen energian klorofylliin A, laajentaen valon säteilyn valikoimaa, jota laitos voi käyttää. On myös tietyille bakteereille tyypillistä klorofylliä C, joka on tyypillistä joillekin leville, ja tietenkin bakteereille tyypillistä klorofylliä.

Koska klorofyllit absorboivat lähinnä sinistä violetista ja oranssinvärisestä osasta valoa, ja vähän vihreää valoa, jälkimmäinen siirtyy silmiin, mikä poimii tyypillisen smaragdivärin.

Eräs tärkeä klorofylli-molekyylin komponentti on magnesium; Siksi ei ole yllättävää, että tämän mineraalin sisältö vihreissä vihanneksissa on varsin antelias.

Kasveista uutettua klorofylliä käytetään elintarvikkeiden ja farmaseuttisten tuotteiden väriaineena; monet vihreät tabletit on päällystetty klorofyllillä, samoin kuin oliiviöljyn väriä voidaan helposti parantaa lisäämällä näitä pigmenttejä (tietyissä elintarvikepetoksissa sitä käytetään peittämään leikkauksia heikompilaatuisilla öljyillä, kuten hasselpähkinällä). Klorofyllin läsnäololla ravintolisässä, dieettituotteessa tai lääkkeessä voi silti olla toiminnallinen merkitys, koska aineella on antioksidantteja ja anti-anemisia ominaisuuksia (klorofyllin porfyriinirakenne on hyvin samanlainen kuin hemoglobiinin), josta se eroaa magnesiumin läsnä ollessa eikä rautaa tetrapyrrolisen renkaan keskellä).

Tuoreissa vihanneksissa (erityisesti pinaatissa, raketissa, persilja- ja vihreissä pavuissa) klorofylli edistää polyfenolien ja karotenoidien ohella elintarvikkeen antioksidanttia ja suojaavia hyveitä (se monimutkaistuu esimerkiksi syöpää aiheuttavilla aineilla, kuten aromaattiset hiilivedyt, jotka löytyvät tupakansavusta tai tietyistä palaneessa lihassa esiintyvistä heterosyklisistä amiineista, mikä vähentää niiden imeytymistä ruoansulatuskanavan tasolla).

Klorofylliä tai sen puolisynteettistä johdannaista, klorofylliiniä, käytetään aktiivisena ainesosana joissakin valmisteissa, jotka on tarkoitettu vähentämään kehon hajuja, erityisesti virtsaa (inkontinenssissa) ja ulosteessa (potilailla, joille on tehty kolostomia tai ileostomia), ts. keinotekoisen peräaukon luominen vatsaan).