Päätuotteet, jotka johtuvat hiilihydraattien ruuansulatuksesta ja suoliston imeytymisestä, ovat glukoosi, galaktoosi ja fruktoosi. Nämä sokerit pääsevät maksan kapillaareihin mesenteriaalisen laskimon ja portaalisen laskimon kautta, jossa ne säilytetään suurina määrinä.
Juuri maksassa galaktoosi ja fruktoosi muunnetaan glukoosiksi, joka käytännössä edustaa verenkierrossa esiintyvää ainoaa sokeria. Termiä glykemia käytetään osoittamaan sen pitoisuutta veressä. Terveessä ihmisessä tämä parametri vaihtelee välillä 80 ja 100 mg / dl tyhjään vatsaan. Jotta yksilö voisi olla terve, on välttämätöntä, että verensokeri pysyy suhteellisen vakiona 24 tunnin aikana.
Veressä kiertävän glukoosin merkitys liittyy neuronien kyvyttömyyteen tehdä energiaa muista energialähteistä, kuten rasvoista ja aminohapoista. Aivojen ahdistuneisuuden merkit ilmenevät jo alle 60 mg / dl: n glykeemisten arvojen kohdalla ja ovat vastuussa aikaisemmin kuvatussa tyypillisestä oireesta.
Kun verensokeri nousee liian korkeaksi ja saavuttaa kynnysarvon 180 mg / dl, elin alkaa menettää glukoosia virtsalla (glykosuria). Tämä, joka ensi silmäyksellä saattaa tuntua olevan tehokas puolustusmekanismi, on itse asiassa vaarallinen ilmiö, koska osmoottisista syistä glukoosia sisältävä virtsa houkuttelee paljon vettä, mikä johtaa kehon dehydraatioon.
Fysiologisissa olosuhteissa glykosuria on 0.
Kun suolistosta imeytetyt sokerit tulevat maksaan portaalin kautta, ne voivat kärsiä eri kohtaloista.
Ensinnäkin maksan solut voivat hajottaa ne energiasta, joka tarvitaan hepatosyyttien aineenvaihduntatarpeiden täyttämiseen.
Glukoosi voidaan muuntaa myös glykogeeniksi, joka on kehon sokerireservi. Tietty korkeus voidaan muuntaa myös triglyseridiksi.
Sokerien kohtalo riippuu voimakkaasti kohteen ravitsemustilasta.
-Vasteena aterioille, jotka sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, maksa yrittää tuoda verensokerin normaaliksi:
1) sen aineenvaihdunnan muuttaminen, joka perustuu yleensä rasvojen hapettumiseen, pääasiassa sokereiden kuluttamiseksi
2) glykogeenin talletusten lisääminen hepatosyytteissä
3) edistetään glukoosin muuttumista rasvahappoiksi
HUOMAA: glykogeeniä, joka on vähentynyt yksittäisissä glukoosimonomeereissä paaston aikana, voidaan säilyttää enintään 5–6%: ssa maksan massasta (noin 100 grammaa). Kun nämä varastot ovat kyllästyneet, maksa pakotetaan muuttamaan ylimääräinen sokeri vararasvakudokseksi. Tästä syystä vähärasvainen ja runsaasti hiilihydraatteja sisältävä ruokavalio (pasta, leipä, viljat ja johdannaiset, makeiset jne.) Ei ole tehokas kehon painon vähentämiseen.
Maksa säätää verensokeria myös erilaisten hormonien välityksellä; tunnetuimpia ja vaikuttavimpia kutsutaan vastaavasti insuliiniksi ja glukagoniksi.
Glykeemisten arvojen sääntelytoimia ei ole annettu yksinomaan maksaan; samalla tavalla insuliini ei ainoastaan vaikuta hepatosyytteihin vaan vaikuttaa myös eri kudosten metaboliaan. Esimerkiksi lihassa tämä hormoni edistää glukoosin sisäänpääsyä, joka muuttuu glykolyysillä hajoamisen lisäksi glykogeenivarastoksi.
Insuliini toimii myös rasvakudoksen tasolla, mikä lisää glukoosin ottoa ja stimuloi sen saostumista triglyseridien muodossa.
JATKA: Hiilihydraatit ja hypoglykemia »
