Mikä
Mikä on granaattiomena?
Granaattiomena on granaattiomenan ( P. granatum ) syötävä hedelmä, joka on Iranin ja Himalajan ketjun välisellä alueella (Intian koillisosassa) kotoisin oleva kasvi. "Euraasia, Afrikka, Amerikka ja Australia.
Makea, hapan ja tuoksuva granaattiomena on melko rajallinen syötävä osa, joka koostuu suuresta määrästä ariileja - pienet puumaiset siemenet, jotka on kääritty läpikuultavaan ja punertavaan massaan. Ulkokuori ja sisäiset rakenteet eivät ole syötäviä.
Granaattiomenat kuuluvat VII peruselintarvikeryhmään - hedelmiin ja vihanneksiin, joissa on runsaasti C-vitamiinia. Niissä on myös paljon vettä, hyvä määrä fruktoosia, kuituja, mineraalisuoloja ja ei-vitamiinisia antioksidantteja - esimerkiksi fenolisia. Ne ovat merkityksellisiä valtaosassa ruokavaliojärjestelmistä, ja muutamia poikkeuksia liittyy ennen kaikkea jo olemassa oleviin sairauksiin - etenkin vahvaan geneettiseen perustaan. Siemenet sisältävät pienen osan rasvoja ja muita yhdisteitä, mutta useimmat niistä pysyvät ehjinä ruoansulatuksen aikana ja poistuvat ulosteista.
Granaattiomena syödään pääosin kuorittua ja raakaa, jälkiruoaksi tai välipalaksi. On kuitenkin mahdollista puristaa, sentrifugoida tai purkaa mehua - katso myös: Granaattiomehu ja granaattiomena mehu. Arilsia käytetään joskus myös jälkiruokana tai suolaisen reseptin ainesosana - esimerkiksi ensimmäisessä tai toisessa kurssissa.
Aikaisemmin katsottiin esoteerisia, lähes maagisia hedelmiä, joilla oli yliluonnollisia voimia, äskettäin granaattiomena ja sen antioksidantit ovat olleet erilaisten tieteellisten tutkimusten keskiössä. Jotkut ovat jopa viitanneet syöpään liittyviin ominaisuuksiin. Jos toisaalta on kiistatonta, että se voi aktiivisten ainesosiensa ansiosta edistää hapettumisen aiheuttamaa stressiä, toisaalta sitä ei voida pitää suorana ja tehokkaana korjauskeinona tai ennaltaehkäisevänä järjestelmänä kasvainten puhkeamista vastaan.
Granaattiomenaa tuottavaa puuta käytetään myös muihin tarkoituksiin; Esimerkiksi on olemassa lukuisia lajikkeita ja yksinomaan koristekasveja - nimeltään "da flower" tai "kääpiö". On kuitenkin hyvä muistaa, että näiden kasvien kuori tuo mukanaan myös myrkyllisiä molekyylejä, joten se ei ole toivottavaa ja vältettävissä.
Erittäin helppo granaattiomehu
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaRavitsemukselliset ominaisuudet
Granaattiomenan ravitsemukselliset ominaisuudet
Granaattiomena on paljon affiniteettia VII-peruselintarvikeryhmän kanssa - C-vitamiinia sisältävillä elintarvikkeilla - vaikka se ei pettäisi retinoliekvivalenttien tai provitamiinien A tasoa, vaan luonnehtii VI-ryhmää.
Granaattiomenaisten aromien massa sisältää vaatimattoman määrän kaloreita, joita toimitetaan pääasiassa sokereilla, joita seuraa proteiinit ja lopulta lipidit; kuitenkin vesi on runsain fraktio. Granaattiomakeiset glukidit ovat yleensä yksinkertaisia / liukoisia, jotka koostuvat fruktoosista, proteiineilla on alhainen biologinen arvo ja energia-lipideille on tunnusomaista tyydyttymättömien rasvahappojen esiintyvyys tyydyttyneinä.
Granaattiomena ei tarjoa kolesterolia, joka on korvattu tietyillä steroidisilla fytoelementeillä, joita kutsutaan fytosteroleiksi. Laktoosi, gluteeni ja histamiini eivät myöskään näy. Puriinipitoisuus on melko pieni, samoin kuin aminohapon fenyylialaniinin.
Granaattiomena on kivennäisaineiden, kuten kaliumin ja fosforin, lähde, vaikkakaan ei erityisen suurina määrinä, ja natriumin, magnesiumin ja hieman biologisesti saatavan raudan toissijaisia tasoja havaitaan; sinkki, mangaani ja kupari ovat jälkiä. Granaattiomena sisältää erinomaisen C-vitamiinitason tai askorbiinihapon ja erillisen A-provitamiinitason (retinoliekvivalentti - RAE).
Lisätietoa ravitsemuksellisesta yksityiskohdasta on artikkelissa olevassa taulukossa: Granaattiomena: Ravintosisältö ja hedelmien, hyödyllisten ominaisuuksien ja myrkyllisyyden käyttö.
Löydät myös hyödyllistä tietoa kuvauksesta: Granaattiomena ja terveys.
ruokavalio
Granaattiomena ruokavaliossa
Granaattiomena soveltuu useimmille ruokavalioille. Osissa ja asianmukaisella taajuudella kuka tahansa voi sisällyttää sen ruokavalioon muutamalla poikkeuksella patologiseen kenttään. Tarkemmin sanottuna granaattiomena ja mehu, uute tai mehu olisi rajoitettava ravitsemushoidossa liikalihavuuden, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemiaa vastaan.
Toisaalta polyfenolien ja antioksidanttien vitamiinien pitoisuus voi auttaa estämään oksidatiivista stressiä, joka on ratkaiseva näkökohta ravitsemushoidossa eri aineenvaihduntahäiriöitä, kuten hyperkolesterolemiaa, tyypin 2 diabeteksen komplikaatioita vastaan.
Kuitujen runsaus osallistuu suositellun päivittäisen annoksen saavuttamiseen, joka on olennaista:
- Ummetuksen ehkäisy ja hoito - ummetus liittyy suurempaan riskiin: peräpukamat, peräaukon halkeamat, peräaukon prolapsi, divertikuloosi, divertikuliitti ja paksusuolen syöpä
- Suolen imeytymisen modulointi - rasvan imeytymisen vähentäminen, sokerin sisäänoton hidastuminen
- Mahalaukun täyteyden parantaminen - vaikka emme saa unohtaa, että fruktoosi, granaattiomena vallitseva sokeri, edustaa vähiten vaikuttavaa glukoosia kylläisyyden metabolisessa ärsykkeessä
- Prebioosi: suoliston bakteeriflooran ravinto.
Granaattiomena ei ole vasta-aiheita keliakiassa, laktoosissa ja histamiinin suvaitsemattomuudessa; sillä ei ole histamiinia alentavaa vaikutusta. Jopa ei tuoda runsaasti puriineja, jotka sisältävät paljon fruktoosia, hyperurikemian tapauksessa on suositeltavaa olla ylittämättä makeilla hedelmillä - ylimäärä tätä ravintoainetta voi estää virtsahapon hävittämistä virtsalla. Se on myös ravitsemuksellista hoitoa fenyyliketonuriaa vastaan.
Rikkaassa vedessä ja kalium-alkalisoivassa mineraalissa, joka liittyy lihaskehitykseen, verenpaineen modulaatiotoiminto - granaattiomena on suositeltavaa niiden ruokavaliossa, joiden on säilytettävä suola- ja vesitasapaino - ennen kaikkea vaarantunut, esimerkiksi hikoilemalla korkeista lämpötiloista tai moottoriajoneuvojen aktiivisuus tai vanhuus, kun janon ärsyke menettää tehokkuutensa.
C-vitamiini (askorbiinihappo) on voimakas antioksidantti, se on myös välttämätöntä kollageenisynteesille ja osallistuu immuunijärjestelmän toimivuuden ylläpitämiseen. Karotenoidit ovat muita voimakkaita antioksidantteja; lisäksi provitamiini A: lla on vitamiinin esiasteen rooli itsessään (vit A), joka on välttämätön visuaalisen, lisääntymisfunktion, solujen erilaistumisen kannalta eikä vain.
Granaattiomenat voivat käyttää kaikkia kasvisruokia ja vegaaneja sekä kaikkia uskonnollisia ruokavalioita. Keskimääräinen osuus on 100-200 g syötävää osaa.
keittiö
Granaattiomena keittiössä
Granaattiomenan pääasiallinen kulutus on raakaa, kokonaisena hedelmänä - ilmeisesti kuorittu erottamaan syötäväksi kelpaavasta osasta, joka on syötäväksi kelpaamattomasta kuitumaisesta - tai mehusta, mehusta tai uutteesta; nämä viimeiset muodot ovat käytännön syistä yhä tärkeämpiä.
Sen lisäksi, että granaattiomena on välipala, ateria tai juoma, se voi olla pääasiallinen tai toissijainen ainesosa erilaisille resepteille. Emme puhu vain jälkiruoista, joissa se on koristelun lisäksi ensisijainen ainesosa - esimerkiksi jäätelössä - mutta myös ensimmäisessä ja toisessa kurssissa.
Nyt on lukuisia reseptejä, jotka on maustettu kastikkeilla ja granaattiomenanmehulla, tai puristettu voin, koko arilien ja joidenkin eksoottisten mausteiden kanssa. Lisäksi, kuten omena, appelsiini, päärynä, luumut, loquatit ja kuivatut hedelmät tai öljykasvit, granaattiomenat ovat myös täydellisiä tiettyjen lihojen, kuten riistan tai mustan lihan, kanssa. Tuoreet granaattiomenaerät parantavat useita kalapohjaisia reseptejä, etenkin crudités - carpaccio, tartaraa, ostereiden lehtiä jne.
Granaattiomena voi maistella erilaisia alkoholijuomia joko lisäämällä mehua ja sokeria mehuun tai ruiskuttamalla aryylit siirapin ja etyylialkoholin tai tisleiden seokseen - kuten grappa, vodka, gin jne.
Tutustu Alicen resepteihin, henkilökohtaisiin liesiimme, omalla alueellaan: Granaattiomena reseptit.
Granaattiomena grappa
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessakasvitiede
Huomautuksia granaattiomenan kasvitiede
Granaattiomenapuu, jota kutsutaan granaattiomena, on kasvipuu tai pensaslehtiset lehdet, jotka kuuluvat Punicaceae-sukuun, Punica-sukuun ja granatum-lajeihin. Hedelmät syksyllä.
Alun perin Iranin ja Himalajan alueen välisestä alueesta tämä puu on nykyään hyvin läsnä koko planeetan lauhkean vyöhykkeen. Se on runsaasti Euraasiassa, Amerikassa, Afrikassa ja Australiassa.
Granaattiomena ei ole vain ruokaa, vaan myös koristetarkoituksia varten kukkien ja hedelmien kauneuden vuoksi. Tästä syystä on valittu lajikkeita, jotka eivät tuota suuria granaattiomenoja, mutta jotka tuottavat paljon kukinnan aikana, ja muut, jotka jäävät pieniksi, kutsutaan kääpiöiksi.
Granaattiomenapuut pelkäävät enimmäkseen hyönteisiä, kuten Virachola isocrates ja Leptoglossus zonatus . Loppujen lopuksi viljely on melko yksinkertaista ja Italiassa maltillisen ilmapiirin alueilla ei tarvita suuria toimenpiteitä.
