E100 - Kurkumiini

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Kurkumiini on keltainen aine, joka löytyy kurkuma ( Curcuma Longa ), joka on Intiaan kotoisin oleva trooppinen kasvi. Se kuuluu samaan perheeseen kuin inkivääri ja sen tuoksu muistuttaa sitä.

Vaikuttava aine, CURCUMINA, esiintyy kurkuma-juurakoissa 0, 3% - 0, 6%.

Se on tunnettu ja kuuluisa Aasiassa, mutta myös muualla maailmassa, ei vain ruoan mausteina, vaan myös sen terapeuttisista ominaisuuksista, erityisesti antioksidanteista ja tulehduskipulääkkeistä.

Kemiallisesti se on diaryyliheptanoidi (polyfenoli), joka uutetaan liuottimilla ja puhdistuksen jälkeen on kelta-oranssina kiteinä.

Perinteisesti kurkumiinia käytetään puuvillan värjäämiseen; Intiassa sitä käytetään yhdessä muiden mausteiden kanssa kastikkeiden ja curryjauheen koostumuksessa; Italiassa sitä käytetään värjäämään sinappia, kalakuutioita ja keittoja laatikkoon tai pusseihin. Tällä hetkellä tätä lisäainetta pidetään vaarattomana, vaikka aiemmin on esitetty epäilyksiä mahdollisesta genotoksisuudesta.

ADI DOSE: 3 mg / kg / vrk.

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180