Mikä
Mikä on pomelo?
Pomelo on Citrus maximan tai Citrus grandis -puun yleinen nimi ja sen tuottama hedelmä; muut pomelonimet ovat: shaddock tai shaddok (englanniksi), pummelo, pompaleone, pommelo ja pamplemousse.
Pomelo on sitrushedelmiä, jotka tuottavat esperidi - hedelmiä, joilla on erityinen rakenne - syötävä ja arvostettu, jotka voidaan sisällyttää VII-peruselintarvikeryhmään - hedelmiin ja vihanneksiin, jotka sisältävät runsaasti C-vitamiinia, kuituja, vettä ja liukoisia sokereita (fruktoosi).
Pomeloa syödään raakana, kuten useimpien sitrushedelmien, tai muutetaan mehuksi, hilloksi, sokeroiduksi hedelmäksi, gelatiiniksi jne. Pomelo flavedo - ulkoinen osa ja värillinen iho - runsaasti eteerisiä öljyjä, erilaisia reseptejä voidaan maustaa, aina alkupaloista jälkiruokiin; endokarpin massan tai mehun kanssa pakataan erilaisia juomia ja jälkiruokia, mukaan lukien granita, jäätelö jne. Huomautus : Pomelon organoleptiset ja makuominaisuudet eivät ole kaikkien arvostamia. Varmasti vähemmän kaloreita kuin appelsiinit, mandariinit, klementiinit ja suuret mandarantit, pomelo on vielä hapan ja katkera - enemmän samankaltainen, mutta ei aivan yhtä "röyhkeä" greippiin.
Vaikka se muistuttaa lähinnä sitruunaa, vaikka muoto on hieman pidentynyt ylemmässä kärjessä - samanlainen kuin "päärynä", pomelo on samanlainen kuin melonin. Flavedon väri on vihreä, joka kypsyy kypsymisen aikana, albedo - ihon sisäosa - ja keskikolonni ovat valkoisia ja sienimäisiä, kun taas mehevä endokarpi (massa) on läpikuultava ja vaaleankeltainen.
Pomelo on yksi harvoista "alkuperäisistä sitrushedelmistä", joka on luonnostaan luonnostaan saatavilla ennen kuin mies alkoi ylittää ne saadakseen kasvit, joilla on välitunnusmerkkejä. Alunperin Etelä- ja Kaakkois-Aasiassa se esiintyi Japanissa vain An'ei-aikakaudella (1772-1781) Aasian mantereen kanssa käytävän kaupan jälkeen.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Pomelon ravitsemukselliset ominaisuudet
Pomelo kuuluu VII-peruselintarvikeryhmään - hedelmiin ja vihanneksiin, joissa on runsaasti askorbiinihappoa (vit C).
Italiassa pomelo - syötävän osan tai endokarpin kemialliset arvot eivät ole helposti saatavilla, koska se on vanhentunut ruoka, jota käytetään satunnaisesti. Kuitenkin kuulemalla muita tietokantoja on mahdollista todeta, että pomelo sisältää noin samat ravitsemusperiaatteet kuin useimmat pienen sokerin sitrushedelmät.
Pomelo on huonosti energinen hedelmä, jonka pitäisi tuottaa noin 30-40 kcal / 100 g syötävää osaa, joka tulee lähinnä liukoisista glukoideista ja vain vähän, proteiineista ja lipideistä. Kuidut (mukaan lukien pektiinit) ovat hyvin läsnä, kun taas kolesteroli on kokonaan poissa, kuten laktoosi ja gluteeni. Se ei sisällä merkittäviä määriä histamiinia, fenyylialaniinihappoa ja puriineja.
Kuten kaikki sitrushedelmät, pomelo tarjoaa myös hyviä määriä emäksisiä mineraaleja, erityisesti kaliumia, ja antioksidantteja, erityisesti C-vitamiinia (askorbiinihappoa) ja polyfenoleja.
Pomelo, raaka massa | |
Ravintoarvot 100 grammaa kohti | määrä " |
| energia | 38, 0 kcal |
Hiilihydraatit yhteensä | 9, 62 g |
tärkkelys | -g |
| Yksinkertaiset sokerit | -g |
| kuidut | 1, 0 g |
| Grassi | 0, 04 g |
| kylläinen | -g |
| kertatyydyttymättömiä | -g |
| monityydyttymätön | -g |
| kolesteroli | 0, 0 mg |
| proteiini | 0, 76 g |
| vesi | -g |
| vitamiinit | |
| A-vitamiinia vastaava | -RAE |
| Beetakaroteeni | -μg |
| Luteiini Zexanthin | -μg |
| A-vitamiini | -iu |
| Tiamiini tai vit B1 | 0, 034 mg |
| Riboflaviini tai vit B2 | 0, 027 mg |
| Niatsiini tai vit PP tai vit B3 | 1, 220 mg |
| Pantoteenihappo tai vit B5 | -Mg |
| Pyridoksiini tai vit B6 | 0, 036 mg |
| folaatti | -μg |
| B12-vitamiini tai kobalamiini | -μg |
| colina | -Mg |
| C-vitamiini | 61, 0 mg |
| D-vitamiini | -μg |
| E-vitamiini | -Mg |
| K-vitamiini | -μg |
| mineraalit | |
| jalkapallo | -Mg |
| rauta | 0, 11 mg |
magnesium | 7, 0 mg |
| mangaani | 0, 017 mg |
| fosfori | 17, 0 mg |
| kalium | 216, 0 mg |
| natrium | 1, 0 mg |
| sinkki | 0, 08 mg |
| fluoridi | -μg |
Farmakologiset yhteisvaikutukset
Pomelo-lääkkeiden yhteisvaikutukset
Pomelo ja sen hybridit, kuten greippi, tietyt kalkin tyypit ja appelsiinit, voivat olla vaarallisia joidenkin lääkkeiden kanssa; Näiden joukossa: antiarytmiset lääkkeet, kalsiumin antagonistit, statiinit, immunosuppressantit ja proteaasi-inhibiittorit.
Lisätietoja aiheesta on artikkelissa "Greippi ja lääkkeet - huumeiden vuorovaikutus".
ruokavalio
Pomelo ruokavaliossa
Pomelon massa sopii useimpiin ruokavalioihin. Tämä hapan hedelmä on myös osoitettu ruokavaliossa lihavuuden ja aineenvaihdunnan patologioiden varalta. Hyvin alhaisen energiansaannin vuoksi on vaikea saavuttaa, jopa liioittelemattomia osia niin runsaasti, että ne vaarantaisivat energian tasapainon, suosivat ylipainoa tai estävät painonpudotusta. Lisäksi kun otetaan huomioon glykeemisen kuormituksen vähäinen laajuus, se voi olla sopiva tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian ruokavalioon.
Pomelo - flavedo, albedo ja endocarp - mikään komponentti ei vaaranna suoraan ravitsemushoitoa valtimon hypertensiota, hyperkolesterolemiaa, histamiinin intoleranssia, keliakiaa, laktoosi-intoleranssia ja fenyyliketonuriaa vastaan; Emme kuitenkaan saa unohtaa, että kuten edellisessä kappaleessa todettiin, pomelo sisältää molekyylejä, jotka voivat vuorovaikutuksessa monen tyyppisten lääkkeiden kanssa, jotka muuttavat normaalia farmakokineettistä tietä. Lisäksi puuttuvat puriinit eivätkä tuo suuria määriä fruktoosia - mikäli se ylittää, voi haitata virtsahapon hävittämistä - tämä hedelmä sopii myös hyperurikemian tapauksessa.
Päinvastoin, veden ja liukoisen kuidun rikkauden vuoksi pomelo lisää täyteyden tunnetta; fruktoosi ei kuitenkaan stimuloi kylläisyyden tunnetta yhtä tehokkaasti kuin glukoosi. Lisäksi liukoiset kuidut vaikuttavat positiivisesti imeytymistä moduloivaan aineenvaihduntaan - glykeemisen indeksin vähenemiseen, kolesterolipitoisuuden vähenemiseen - ummetuksen estämiseen ja kaikkiin siihen liittyviin komplikaatioihin - peräpukamat, peräaukon halkeamat, divertikuloosi, divertikuliitti, peräaukon prolapsi, tietty syövän muodot jne. On myös muistettava, että ne ovat myös erinomaisia prebiootteja ja ravitsevat tehokkaasti paksusuolen bakteeriflooraa.
Vesi ja kalium, paitsi että heillä on epävarmuus varsinkin urheilijoille ja ikääntyneille, ovat arvokkaita liittolaisia elintarvikehoidossa primaarista verenpainetautia vastaan.
C-vitamiinin ja polyfenolien rikkaus on erittäin hyödyllinen vapaan radikaalin vastaisen toiminnan tukemiseksi. Lisäksi askorbiinihappo on välttämätön tekijä kollageenin, ihmiskehossa yleisesti levitetyn proteiinin synteesissä, ja edistää immuunijärjestelmän tukemista.
Keskimääräinen osuus on noin 100-200 g.
keittiö
Miten syöt pomeloa?
Pomeloa syödään raakana ja huolellisesti kuorittuna, koska sellu voidaan helposti erottaa 15 kiilaksi.
Pomelon kuoressa on erilaisia käyttötarkoituksia; Italian tunnetuin resepti on yksinkertainen suklaa ja suklaa. Brasiliassa pomelon kuorta käytetään usein makeiden, massattomien säilykkeiden valmistukseen, kun taas Italiassa endokarpia käytetään pääasiassa hillon, hyytelöiden ja hedelmämehun (pomelo-mehu) hankkimiseen.
Aasiassa pomeloa kulutetaan lähinnä "Mid-Autumn Festival" tai "Mooncake Festival". Sitä pidetään yhtenä "kiellettyjen hedelmien" ainesosista, likööri, joka sisältää hunajan ja brandyn, joka on peräisin 1900-luvun alkupuolelta. Tämä on tunnetuin ainesosa, jota käytetään Dorchester-cocktailissa.
kuvaus
Pomelo-hedelmien kuvaus
Että pomelo pidetään yhtenä suurimmista hedelmistä, sitrushedelmien ryhmä, jonka halkaisija on 15-25 cm ja paino 1-2 kg; lehtisivut ovat selvästi siivekäs.
Suuressa esperidiossa on kuoren flavedo-ulkoinen osa, joka sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, vaaleanvihreä; vain silloin, kun se on täysin kypsä, se muuttuu kirkkaammaksi keltaiseksi. Albedon - ihon valkoisen sisäosan valkoinen - on hyvin paksu. Massa (endokarpi) on valkoinen, ja se on hyvin vaaleankeltainen; vain tietyssä lajikkeessa se on vaaleanpunainen tai punainen.
Pomelon maku ja aromi ovat tyypillisesti sitrushedelmiä, samankaltaisia kuin hybridit, joita se voi itse tuottaa, esimerkiksi makea greippi ja oranssi. Lukuun ottamatta kuoren albedoa, joka on jokaisessa sitrushedelmässä epämiellyttävä - katkera maku - pomelon endokarpi on vähemmän katkera ja sokerimainen kuin tavallinen greippi.
kasvitiede
Huomautuksia kasvitieteestä pomelossa
Pomelo on puu, joka kuuluu kasvitieteelliseen perheeseen Rutaceae, Citrus ja maxima tai grandis .
Cedarin, mandariinin ja papedan ohella pomelo on yksi neljästä alkuperäisestä sitrushedelmästä, jotka eivät luonnostaan ole luonteeltaan hybridisoituneita. Hybridisaatiosta tulee kaikki Aasiassa ja muualla maailmassa kasvatetut sitrushedelmät. Tarkemmin sanottuna yhteinen oranssi ja greippi ovat "luonnollisia hybridejä", jotka ovat syntyneet pomelon ja mandariinin välisestä risteytyksestä, jossa pomelon tehtävänä on säätää koon ja johdonmukaisuuden.
Itsenäisesti hedelmällinen, pomelo toistetaan usein siemenestä, jos se on hyvin säilynyt, tai varttamalla muille sitrushedelmille, joita kutsutaan "juuriksi". Nykyään pomelo-laitosta käytetään myös keinotekoisissa lisääntymisohjelmissa: makea oranssi, katkera oranssi, tangelo, greippi, oroblanco ja melogold, mandelos ja hyuganatsu.
Pomelo-lajike
Perinteisesti on olemassa kaksi pomelo-lajiketta: yksi makea, valkoinen massa ja yksi hapan kanssa, vaaleanpunainen massa; jälkimmäistä käytetään useammin koristetarkoituksiin kuin ruokaan. Kuitenkin jopa pomelo itse on käynyt läpi monia vaihteluja lajikkeiden valinnan vuoksi.
Ainoa täysin puhdas pomelotyyppi on "dngyuja", joka on kuuluisa kyvystä tuottaa erittäin suurempia hedelmiä - paino on muutama kilogramma. On hyvä mahdollisuus, että sama pätee myös banpeiyuun.
