Selleri Rapa

esittely

Utelias selleri, niin kutsuttu selleri-rapa, on hyvin erikoinen kasvi, vaikkakin vähän tiedossa. Tunnetaan paremmin nimellä Verona-selleri, selleri on tyypillinen juureksikas, sillä sitä kasvatetaan pääasiassa sen radikaalirakenteen vuoksi.

Selleri ei-kutsuva näkökohta ei todellakaan ole sen kannattavuus: juuri, kuten näemme, on globoosi ja lumpy, mikä tekee kasvista visuaalisesti epämiellyttävän.

Jotkut epäilevät, että juurikkaat kuvaavat sitä " vähemmän tärkeänä kuin maapallon" .

Kasvitieteellinen kuvaus

Kasvitieteessä selleri on Apium graveolens var. rapaceum, ja kuuluu Umbelliferae- perheeseen. Se on kasvi, jota viljellään erityisesti Pohjois-Italiassa, kun taas etelässä juurikkaat ovat lähes tuntemattomia. Selleri on juurilla, joka on helposti erotettavissa muista vihanneksista: sen väri on ruskehtava ja valkoinen sisäpuolella. Lisäksi sellerijuuren juurella on tyypillisesti pallomainen ja oksainen muoto, jonka halkaisija on 15-20 cm. Pinta on rypistynyt ja karkea kosketukseen, kun taas lehdet värjäytyvät tumman vihreän sävyn kanssa ja tyypillisesti ontto sisäpuolelta.

Laitoksella on kahden vuoden sykli; elokuun lopulla alkanut sato kestää joulukuuhun asti tai joka tapauksessa aina ensimmäisiin pakkoihin asti.

On suositeltavaa ostaa selleri, kun se saavuttaa painon, joka vaihtelee 600–700 grammaa: tämä on ihanteellinen paino, tuotteen laatua kuvaava indeksi.

Selleri kasvaa helposti lauhkeassa ilmastovyöhykkeessä: ei ole yllättävää, että pakkanen voi vahingoittaa laitosta peruuttamattomasti. Lämpötilan ei kuitenkaan pitäisi koskaan ylittää 30 ° C, jotta juuren oikea vegetatiivinen kehitys ei esty.

Ravintoarvo

Juurikkaiden myymälässä ei ole laajalti hyödynnetty juurikkaiden aiheuttamia diureettisia ja desinfiointiaineita, koska niitä pidetään vähemmän tärkeinä kuin muiden vihannesten, joilla on kaikki edellä mainitut mahdollisuudet.

Sellerijuuri, kuten selleri, joka on rannikolta, tarjoaa vähäisemmän kalorien saannin (vain 23 kcal 100 grammaa tuotetta kohti) ja koostuu huomattavasta määrästä vettä (88%), kun taas loput 12% on jaettu hiilihydraatteihin, proteiinit, rasvat ja kuidut (ennen kaikkea). Juuri sisältää myös vitamiineja (erityisesti antioksidantteja) ja mineraalisuoloja, kuten rautaa, kaliumia ja mangaania.

omaisuus

Vaikka juurikkaat käytettäisiin vain vähän, niillä on samat ominaisuudet kuin tavallisella sellerilla: hyödyllinen reumaa, keuhkosairauksia, munuaiskiviä, maksan vajaatoimintaa ja demineralisaatiota vastaan.

Vaikuttavat aineet

Sellerilla on melko vahva ja voimakas aromi: aromaattinen, lähes pistävä haju johtuu eteerisestä öljystä, joka on ominaista pääasiassa limoneenilla ja sedanolidilla sekä monilla monoterpeeneillä. Joidenkin proteiinien (Api g 1, Api g 4, Api g 5) läsnäolosta johtuen selleri on yksi potentiaalisesti allergeenisista elintarvikkeista: tältä osin tämän juuren kulutusta on vältettävä allergikoille, jotka ovat herkkiä tai alttiita allergioille ruokaa.

Elintarvikkeet

Kuten voidaan arvata, juurikkaita käytetään enemmän elintarvikealalla kuin kasviperäisissä lääkkeissä, mutta se on edelleen vähän tunnettu vihanneksia jopa keittiössä.

Selleri valmistaa salaatteja, joten sitä syötetään raakana, mutta se on myös hyvä ruokalaji kypsennettyjä ruokia varten: se voidaan keittää uunissa, pannulla, jossa on pieni öljy, paistettu runsaalla öljyllä, mutta myös leivottu tai raastettu. Lisäksi juurikkaat voivat olla keittojen ja keittojen tärkein ainesosa.

Miten puhdistaa ja Cook Turnip Selleri

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

yhteenveto

Selleri: CONCEPTSIN KIINNITYS

juuriselleri	Hyvin erikoinen kasvi, vaikkakin vähän tunnettu, tunnetaan paremmin nimellä Verona-selleri Tyypillisiä juureksia Ei kutsuva ulkonäkö Vähemmän tärkeä vihannes kuin jopa topinambur
Selleri: kasvitieteellinen kuvaus	Kasvitieteellinen nimi: Apium graveolens var. rapaceum Perhe: Umbelliferae Jakelu: erityisesti Pohjois-Italiassa viljellyt kasvit leutoissa ilmastovyöhykkeissä Juuri: helppo erottaa muista vihanneksista, joiden halkaisija on 15-20 cm; Väri: ruskea ulkona ja valkoinen sisäpuolella; Muoto: pallomainen ja oksainen; Pinta: rypistynyt ja karkea kosketukseen Lehdet: tummanvihreä, ontto sisäpuolella Harvest: alkoi elokuun lopulla, se kestää joulukuuhun asti Ihanteellinen paino kulutukseen: 600-700 g Ihanteellinen lämpötila: se ei saa koskaan ylittää 30 ° C
Selleri: ravintoarvo	Kcal: 23/100 g tuotetta Vesi: 88% Hiilihydraatit, proteiinit, rasvat, kuidut: 12% Antioksidanttiset vitamiinit Mineraalisuolat: rauta, kalium, mangaani
Selleri: ominaisuudet	Herbalistit eivät hyödynnä niitä lainkaan → pidetään vähemmän tärkeinä kuin muut vihannekset, jotka voivat ylittää edellä mainitut mahdollisuudet. Hyödyllinen, jos: reumatismi keuhkojen tunteet munuaiskiviä maksan vajaatoiminta demineralisoitumi-
Selleri: kemialliset ominaisuudet	Eteerinen öljy → limoneeni, sedanolidi ja lukuisat monoterpeenit Joidenkin mahdollisesti allergeenisten proteiinien läsnäolo → sellerijuuren kulutusta on vältettävä herkillä aiheilla
Selleri: elintarvikkeiden käyttö	Raaka: salaatteja Kypsennetty: pannulla öljyllä, paistettu, raastettu, leivottu Ainesosa keittojen tai keittojen valmistukseen