Tuore kookospähkinä on yksi tyydyttyneimmistä rasvoista. Riittää, kun sanotaan, että se sisältää melkein kolme kertaa salami-cacciatore: 100 grammassa kookospähkinä on itse asiassa 31 g 11g: tä, joka on saman verran tyypillistä italialaista makkaraa.
On kuitenkin huomattava, että tyydyttyneet kookosrasvahapot ovat pääasiassa keskipitkäketjuisia (MCT).
Näiden rasvahappojen vaikutus ihmisen aineenvaihduntaan näyttää selvästi paremmalta kuin pitkäketjuisten tyydyttyneiden rasvahappojen (eläinravinnoksi tyypillisten) vaikutus: toisin kuin jälkimmäinen, MCT: t eivät lisää veren kolesterolitasoja, ne ovat nopeasti imeytyvät ja joidenkin tutkimusten mukaan ne jopa auttaisivat hävittämään ylimääräisiä kaloreita stimuloimalla rasvan hapettumista ja tukahduttamalla ruokahalua.
