Mitä ne ovat?
Mitä ovat simpukat?
Sinisimpukoita tai simpukoita ovat merieläimet, joita käytetään laajalti elintarvikkeisiin.
Nämä ovat selkärangattomia, tarkemmin sanottuna Mytiloidan ja Mytilidae-suvun simpukoita (lamellibranchia). Yleisimmät lajit ovat kaksi: Mytilus galloprovincialis - Välimeri - ja Mytilus edulis - Atlantin valtameri.
Sinisimpukat ovat kaikkien vaikutusten kuoret, jotka koostuvat sisäisestä nilviäisistä - jotka koostuvat pääasiassa elimistä, mukaan lukien hengitys-, ruoansulatus- ja lisääntymisliikkeet, jotka puolestaan on suojattu jäykällä kuorella, joka perustuu kalsiumiin, mustaan ulkopuolelle ja helmi-helmiin. sisäpuolella - jaettu kahteen yksikköön, jotka on liitetty saranaan ja joita lihas liikkuu. Sinisimpukat eivät voi liikkua ja pysyä kiinnittyneinä kiinteisiin elementteihin, kuten kiviin ja pylväisiin, erittäin kestävän kuitukimppun kautta. Ne ruokkivat vedessä suspendoituneita orgaanisia aineita, ja niillä on monia kaloja, kuten lautta, lautta jne. - äyriäisiä - erityisesti rapuja - eikä vain - joillakin maailman alueilla, sinisimpukoita syödään joillakin vesieläimillä.
Tehokkaalla proliferaatiolla ja erittäin nopealla kasvulla varustetut simpukat ovat helppo kasvattaa vesiviljelyssä; kestävä sekä taloudellisesti että ekologisesti, simpukat on kehitetty "köyhien kalojen" ryhmään.
Ensimmäisestä peruselintarvikeryhmästä ja kalastustuotteiden osajoukosta simpukat sisältävät runsaasti suuria biologisia arvoja sisältäviä proteiineja, vähärasvaisia ja vähäisiä määriä hiilihydraatteja; tarjoamalla vähän energiaa, niitä voitaisiin kutsua vähäkalorisiin elintarvikkeisiin. Ne tarjoavat myös monia vesiliukoisia B-ryhmän vitamiineja, rasvaliukoista A-vitamiinia (retinoli ja vastaavat) ja monia hyödyllisiä mineraaleja - kuten rautaa, fosforia, kaliumia, natriumia, sinkkiä ja jodia. Toisaalta ne tarjoavat paljon vähäisempää kolesterolia ja niillä ei ole erityisen suurta sulavuutta. Niillä on "potentiaalisesti" korkea hygieeninen-terveysvaara, mistä syystä hankintalähde, säilytysmenetelmä ja keittojärjestelmä ovat olennaisen tärkeitä.
Sinisimpukat ovat ravitsevia elintarvikkeita, jotka soveltuvat useimpiin ruokavalioihin, mutta ne on otettava maltillisesti hyperkolesterolemian ja tiettyjen ruoansulatuskanavan patologioiden varalta. Raskauden, suurempi herkkyys infektioille tai yleinen heikkous tapauksessa on suositeltavaa valita turvalliset lähteet ja joka tapauksessa välttää raakaa ruokaa.
Sinisimpukat juurtuvat syvälle italialaiseen ruokakulttuuriin ja Välimeren altaaseen yleisesti - joitakin poikkeuksia muslimien ja juutalaisten uskonnollisten sääntöjen vuoksi. Ne edellyttävät alustavaa puhdistusvaihetta, poistaakseen sivun ja epäpuhtaudet kuoresta. Ne voivat olla alkupaloja, makaronivalmisteita tai erilaisia ruokia. Ne ovat pääosin keitetyt "avoimina" pannulla, mutta jotkut haluavat keittää niitä uunissa, paahtaa uunissa tai grilli; ruskea ne, jotkut avaavat ne raakalla veitsellä. Ne sekoittuvat Välimeren keittiön tyypillisiin ainesosiin, kuten ekstra-neitsytoliiviöljy, tomaatti, viini, sitruuna, oregano, majoraani, persilja, chili, muut kalastustuotteet jne.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Sinisimpukoiden ravitsemukselliset ominaisuudet
Sinisimpukat ovat kalastustuotteita ja kuuluvat näin ollen ensimmäisen peruselintarvikeryhmän piiriin. Vaikka nämä ovat simpukoita tai simpukankuoria, joita on helppo kasvattaa vesiviljelyssä kasvun ja leviämisen äärimmäisen nopean kasvun vuoksi, ne sisältyvät myös koko köyhään kalaan - kestävään sekä ekologisesti että taloudellisesti. Siksi ei ole kysymys kalasta oikein ns., Mutta niissä on kuitenkin erinomainen rasvahappojen välinen suhde - omega 3 -ryhmän välttämättömien monityydyttymättömien siementen eduksi: eikosapentaeenihappo (EPA) ja dokosaheksaeenihappo (DHA) - ja niiden pitäisi tarjota hyvä jodipitoisuus .
Sinisimpukoiden energiansaanti on alhainen, mikä johtuu lähes yksinomaan suuresta proteiinipitoisuudesta; lipidit ovat niukat ja hiilihydraatit ovat merkityksettömiä. Se on vähärasvainen persikantuote, jolle on tunnusomaista kalanpitoisuus, joka on samanlainen kuin turska; verrattuna tuoreeseen loheen, se sisältää jopa 100 kcal vähemmän 100 g syötävää osaa (noin 85 kcal VS 185 kcal).
Simpukan proteiinit ovat biologisesti arvokkaita - eli ne sisältävät kaikki olennaiset aminohapot verrattuna ihmisen malliin. Rasvahapoilla on tyydyttymätön esiintyvyys ja niille on tunnusomaista, että niillä on erinomainen EPA- ja DHA-taso; muutama hiilihydraatti, joka on läsnä pieninä määrinä, koostuu suurelta osin glykogeenistä - monimutkaisesta hiilihydraatista. Sinisimpukat eivät sisällä kuituja, kun taas kolesterolin määrä on erittäin korkea - varsinkin jalostuskauden aikana, lämpimän kauden aikana, jolloin sisäiset äyriäiset saavuttavat enimmäiskoonsa. Laktoosi ja gluteeni puuttuvat kokonaan, kun taas puriinien ja histamiinin pitoisuus on runsaasti. Koska se on voimakkaasti proteiinia, se on myös merkittävä fenyylialaniinihapon lähde.
Sinisimpukat ovat runsaasti vesiliukoisia B-vitamiineja, erityisesti tiamiinia, (vit B1), riboflaviinia (vit B2), niasiinia (vit PP) ja kobalamiinia (vit B12); ne sisältävät myös runsaasti rasvaliukoista retinoli-vitamiinia (vit A). Rauta, fosfori, kalium, sinkki, natrium ja jodi ovat erinomaisia.
Sinisimpukat ovat olentoja, jotka voivat mahdollisesti olla bakteerien ja virusten saastumisen vaarassa; pelättyjen patogeenien joukossa muistelemme koleran vibrioa, monia koliformisia bakteereja ja A-hepatiittivirusta, joka ei koskaan saavuta suuria ulottuvuuksia, mutta suodattamalla vettä ei-toivottujen aineiden kertyminen on suuri; suuriin kaloihin verrattuna he pelkäävät vähemmän elohopeaa ja metyylielohopeaa, mutta ei ole vähäpätöistä, että ne voivat lisätä mikroplastisten aineiden ja erilaisten myrkyllisten jäämien pitoisuuksia - PCB-yhdisteitä, PFAS-yhdisteitä ja dioksiinia, jotka on johdettu joen kursseista laguuneihin ja offshore-tiloihin, joissa maatilat sijaitsevat. Emme kuitenkaan saa unohtaa, että kasvatetuilla simpukoilla on aina tiukat mikrobiologiset, kemialliset ja hygieeniset terveystarkastukset; saastuneiden äyriäisten tai taudinaiheuttajien kuormitusriski on nykyisin erittäin alhainen. Välimerellä leväharjojen kertymisriski on lähes olematon; enemmän varovaisuutta neuvotaan ulkomailla.
| Siniset simpukat ( M. edulis ), raaka | 100 g: n arvot |
| energia | 86, 0 kcal |
| TOT Hiilihydraatit | 3, 69 g |
| josta liukoiset sokerit | 0, 0 g |
| kuidut | 0, 0 g |
| TOT-rasvat | 2, 24 g |
| joista tyydyttyneet rasvahapot | 0, 425 g |
| joista monokyllästämättömiä rasvahappoja | 0, 507 g |
| joista monityydyttymättömiä rasvahappoja | 0, 606 g |
| proteiini | 11, 9 g |
| vitamiinit | |
| Tiamiini (vit B1) | 0, 16 mg |
| Riboflaviini (B2) | 0, 21 mg |
| Niatsiini (vit PP) | 1, 6 mg |
| Pantoteenihappo (vit B5) | - mg |
| Pyridoksiinia (vit B6) | 0, 05 mg |
| folaatti | 42, 0 mcg |
| B-vitamiini 12 | 12, 0 mcg |
| C-vitamiini (askorbiinihappo) | 8, 0 mg |
| A-vitamiini | 48 RAE |
| A-vitamiini | 160 IU |
| D-vitamiini | 0, 0 mcg |
| K-vitamiini | 0, 1 mcg |
| E-vitamiini (alfa-tokoferoli) | 0, 55 mg |
| mineraalit | |
| jalkapallo | 26, 0 mg |
| rauta | 3, 95 mg |
| magnesium | 34, 0 mg |
| mangaani | - mg |
| fosfori | 197, 0 mg |
| kalium | 320, 0 mg |
| sinkki | 1, 6 mg |
| natrium | 286, 0 mg |
| vesi | 4, 26 g |
ruokavalio
Sinisimpukoita ruokavaliossa
Sinisimpukat ovat elintarvikkeita, jotka sopivat useimpiin ruokavalioihin. Rasvojen alhaisesta pitoisuudesta huolimatta nämä eivät ole kaikkein sulavimpia elintarvikkeita, vaikka niiden tunnettu "raskaus" olisi suosittu vääristymä. Merkittävät annokset ovat riittämättömiä niille, joilla on ruoansulatuskanavan komplikaatioita, kuten dyspepsia, gastriitti, hyperklo- ridria, hypokloridria, gastroesofageaalinen refluksitauti, mahahaava tai pohjukaissuolihaava.
Kypsennetty jopa vähän lisättyjä rasvoja, kuten ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, sinisimpukoita käytetään hyvin painonpudotukseen - vähäkalorisiin ja normolipideihin. Korkean biologisen arvon proteiinien runsaus tekee niistä ihanteellisen ruoan aliravittujen, heikentyneiden tai välttämättömien aminohappojen lisääntyneen ruokavalion kannalta. Tämäntyyppinen ruoka on suositeltavaa erittäin korkean intensiteetin urheilutapahtumissa, erityisesti voimakkuuden tai erittäin tärkeän lihasten hypertrofoidun komponentin ja kaikkien erityisen pitkittyneiden aerobisten alojen osalta. Samasta syystä ne soveltuvat myös imetyksen, vähentyneen suoliston imeytymiskyvyn tapauksessa - vaikka tässä tapauksessa lääketieteellinen arviointi on tarpeen - ja kolmannessa iässä - jossa syömishäiriö ja ikääntymisestä johtuva suoliston imeytyminen vähenevät luoda proteiinivaje.
Keskeisiä biologisesti aktiivisia omega-3-siemeniä pidetään erittäin tärkeinä ravintoaineina: solukalvojen muodostumiselle, hermoston ja silmien kehittymiselle - sikiölle ja lapsille - joidenkin metabolisten patologioiden ehkäisy ja hoito - hypertriglyseridemia, valtimoverenpaine jne. kognitiivisten toimintojen ylläpitäminen vanhuudessa, joidenkin oireiden vähentäminen - masennuslääkkeet jne.
Gluteenin ja laktoosin puuttuessa simpukat ovat merkityksellisiä keliakian ruokavaliossa ja maidon sokerin suvaitsemattomuudessa. Puriinien runsaus tekee niistä ei-toivottuja, etenkin merkittävissä osissa, hyperurikemian ravitsemusjärjestelmässä, erityisesti vakavassa kokonaisuudessa - kihti-iskuilla - ja siinä, että kyseessä on laskimo tai munuaisten virtsatieto. Olisi jätettävä pois histamiini-intoleranssin ja fenyyliketonurian ravitsemuksellisesta järjestelmästä.
Merivesiin upotetut simpukat sisältävät runsaasti natriumia. Tämä haittapuoli voidaan ratkaista poistamalla suurin osa keittoliuoksesta, jonka ne vapautuvat, kun ne avautuvat kypsennyksen aikana. Toisaalta yleensä on suositeltavaa vähentää annosta primäärisen natriumherkän verenpaineen kohdalla.
Koska B-ryhmän vesiliukoisilla vitamiineilla on pääasiassa koentsymaattista funktiota, se on rikas, joten simpukoita voidaan pitää hyvänä ravinnelähteenä, joka tukee useimpia solutoimintoja. A-vitamiini on toisaalta ratkaiseva visuaalisen, lisääntymisfunktion, solujen erilaistumisen jne. Kannalta. Fosfori on yksi luun (hydroksiapatiitin) ja hermokudoksen (fosfolipidien) tärkeimmistä ainesosista, mutta sen runsauden vuoksi elintarvikkeissa tuskin puuttuu ruokavaliosta. Kalium, josta eläinperäisiä elintarvikkeita ei yleensä pidetä ensisijaisina ravitsemuksellisina lähteinä, on emäksinen kivennäisaine, joka vastaa neuromuskulaarisesta siirrosta, mikä voi myös haitata natriumin ylimäärän kielteisiä vaikutuksia natriumherkkää hypertensiota vastaan. Rauta, joka on erittäin biologisesti saatavilla, osallistuu hemoglobiinin tuottamiseen välttämättömän suositellun annoksen saavuttamiseen eikä vain; muistakaa, että raudan tarve ja näin ollen puuttumisen mahdollisuus ovat suurempia hedelmällisissä naisissa, raskaana olevilla ja maratonin juoksijoilla. Lopuksi, jodi on välttämätön kilpirauhasen moitteettoman toiminnan kannalta - vastuussa solujen aineenvaihdunnan säätelystä hormonien T3 ja T4 erittymisen jälkeen.
Raakana syödä sinisimpukoita on välttämättä oltava peräisin sertifioiduista lähteistä, mutta tässäkin tapauksessa ei voida sulkea pois sitä mahdollisuutta, että ne voivat järjestää "hankalaa" bakteerikuormitusta. Kypsennetyt, aina turvallisista lähteistä, niillä ei ole hygienia- tai terveyslääkkeitä, ei edes raskauden ruokavaliossa.
Sinisimpukoita ei voi käyttää vegaani- ja kasvisruokavalioon; niiden tulisi olla jopa buddhalaisen ja tarkkaavaisen hindu-eläimen kulutusta vastaan. Ne ovat myös haram-elintarvikkeita (ei halal) muslimien uskonnolle; ne ovat myös kiellettyjä juutalaisen casherutin toimesta.
Sinisimpukoiden keskimääräinen osuus on noin 75-100 g (65-85 kcal), mikä vastaa 230-300 g suljettua raakaa molluskia.
keittiö
Sinisimpukoiden maku ja maku
Sinisimpukat ovat suosituimpia ja levinneimpiä mereneläviä, vaikka kuluttajilla voi olla hyvin erilainen mielipide siitä: ne, jotka pitävät heistä, eivät voi tehdä niitä ilman, kun taas ne, jotka eivät arvosta niitä, osoittavat todellista vastenmielisyyttä.
Simpukoiden maku on pääasiassa suolainen makean veden vuoksi ja makea, joka on tyypillistä nilviäisille.
Maku on ainutlaatuinen, ominaista, mutta voi vaihdella huomattavasti eri tekijöiden perusteella. Ensinnäkin biologiset lajit, edulis tai galloprovincialis . Erityisesti saaliiden / vetäytymisen kausi; kasvavat ja lisääntyvät keväällä ja kesällä, he saavat parempia aistinvaraisia ja makuominaisuuksia - korkeampi kolesterolipitoisuus korostuu usein.
Mitat muuttuvat merkittävästi nilviäisten iän mukaan, mikä määrittelee makuun johdonmukaisuuden ja voimakkuuden; vanhempia olentoja ei kuitenkaan pidetä arvokkaina.
Näytteenotto- tai viljelypaikka on myös osa, joten erilaiset ilmasto- ja ympäristöolosuhteet. Lämpötila on esimerkiksi olennainen tekijä lisääntymisjakson säätämisessä, kun taas fosfaattijäännökset sekä ripustetun planktonin tiheys vaikuttavat ravitsemustilaan ja kasvuun. Tämä voi määrittää tietyn ravitsemuksellisten ominaisuuksien vaihtelun, aistinvaraiset ominaisuudet ja tietyt biologiset parametrit, jotka vaikuttavat vesiviljelyn saantoon. Joen suuissa simpukat kasvavat nopeammin, sillä haittapuoli on se, että patogeeninen varaus - esimerkiksi kolibakteerien, koleran vibrios, hepatiitti B-virus jne. - ja epäpuhtauksien (polyklooratut bifenylit tai PCB, elohopea, lyijy jne.)
Miten kokata simpukoita - simpukoita Impepata kirsikkatomaattien kanssa
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaSinisimpukoita keittiössä
Sinisimpukoita ei saa puhdistaa, kuten yleensä tehdään simpukoiden kanssa - etenkin verilöylyillä ja filippiiniläisillä. Kuitenkin ne vaativat pinnallista puhdistusta, poistaakseen kuoren epäpuhtaudet - gramostinit, koiran hampaat, levät jne. - jotka pyrkivät rikkomaan ja laimentamaan kastikkeessa ruoanlaiton aikana, jolloin "hiekkuutta" tuntuu. Yleensä tämä toimenpide suoritetaan leikkuuterällä ja / tai viiraharjalla - on myös erittäin mukava automaattinen hankauslaite, jota käytetään kuitenkin pääasiassa ruokailussa. Kotona voit myös käyttää eri tyyppisiä temppuja - esim. Ämpäri ja tikku - tai itse tehdyt työkalut - pesukoneen kori, joka on kytketty hammaspyörään ja ketjuun - varmista, etteivät kuoret purkaudu. Sinisimpukoiden puhdistus ei rajoitu tähän, on myös tarpeen poistaa karheat ja epämiellyttävät liinavaatteet.
Sinisimpukoita voidaan valmistaa eri tavoin reseptistä riippuen. Klassisin järjestelmä on pannulla, jossa on vähän oliiviöljyä, valkosipulinkynsiä, hieman kuivaa valkoviiniä, mustaa tai valkoista paprikaa ja tuoretta persiljaa. Tomaattien käyttö liittyy sen sijaan ruoanlaittoon pannulla, punaisella chilillä, hyvin samankaltaisella mutta hieman pidemmällä tekniikalla. Jäljelle jäävän veden kuivuminen, muuten liiallinen maku ja nilviäisten kovettuminen on aina mahdotonta. Avattuaan sinisimpukat ovat melkein valmiita.
Toinen erittäin käytännöllinen järjestelmä on höyrytys, jonka avulla voit pitää ne luonnollisina ja mahdollisesti kaatamalla sitruunamehua. Näin simpukat voivat myös tulla kylmäksi alkupalaksi.
Simpukat ovat myös erinomaisia keitetyt uunissa, yleensä au gratin, jossa on leivottua röyhelöitä, valkosipulia, persiljaa, öljyä, valkoviiniä, suolaa ja pippuria. Jotta ne voidaan täyttää, on kuitenkin tarpeen avata ne; useimmat reseptit edellyttävät, että kuoret erotetaan käsin, käyttäen kaarevalla terällä varustettua leikkuuterää, kun taas toiset viittaavat siihen, että ne jätetään auki lämmöllä - aina uunissa tai höyryssä. Tämä viimeinen variantti lisää riskiä, että äyriäiset kuivataan liikaa ja vaatii enemmän öljyä.
Simpukoita voidaan käyttää monien ensimmäisten kurssien valmisteluun. Ne ovat erinomaisia: risotto ja pastat, joissa on simpukoita, merilasagna, kala-keitto, jossa ne olisi lisättävä loppujen lopuksi, ehkä avaamalla ne erilleen suolaisen veden osan hävittämiseksi jne.
Paistettuja sinisimpukoita
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaNeuvoja ostaa ja varastoida
Sinisimpukoita on ostettava vain turvallisista, taattuista ja jäljitettävistä toimituksista. Etiketissä on paljon hyödyllistä tietoa, kuten pakkauksen alkuperä ja päivämäärä. On tärkeää, että sinisimpukat ovat oston aikana tiiviisti suljettuja ja täynnä, joten ne ovat edelleen elossa.
Säilytyksen tulee olla jääkaapissa mahdollisimman lyhyeksi ajaksi eikä koskaan yli yhdeksi tai kahdeksi päiväksi.
Tarantiiniset simpukat
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessakuvaus
Lyhyt kuvaus simpukoista
Sinisimpukoita suojataan asianmukaisesti kahdella melkein soikean, pitkänomaisen, kolmiomaisen muotoisella kuorella alemmassa kärjessä ja kaarevat ylemmän kärjen lähellä. Kuoret on pyöristetty, joten ne ovat kuperia ulospäin.
Sinisimpukoiden kuoret ovat ulkona mustia, joiden väri on tumma violetti ja ruskeat heijastukset, ja niissä on ohuita mutta ilmeisiä kasvupiirejä - väritys, kuten muutkin morfologiset näkökohdat, vaihtelee alueittain. Sisäpuoli on sinertävä ja kirkas, äiti-helmi - varsinkin "Moscioli", tyypillinen valikoima Anconan Portonovon aluetta, Coneron vuoren edessä. Kaksi simpukankuorta pidetään yhdessä hammastetulla saranalla, joka on ohuimmalla päässä.
Nilviäisten väri vaihtelee punertavan oranssista - seksuaalisesti kypsistä nartuista - keltaisiin - seksuaalisesti kypsäihin miehiin - gillisten mustien kärkien reunoilla, valon ja ruskean sävyn ruuansulatuselimissä. Gill-lamellit ovat välttämättömiä hapen ja elintarvikkeiden säilyttämiseksi vedestä. Toisin kuin simpukat tai kampasimpukat, sinisimpukat eivät jää hiekkaan eikä niissä ole propulsiivisia elimiä tai lisäosia - kuten lihaksikkaita jalkoja -, jotka ovat välttämättömiä liikkumiselle nesteessä tai pohjassa; simpukat pysyvät kiinteinä ja hyvin sidottuina erilaisiin rakenteisiin erityisen kuitumassan ansiosta, joka on kudottu erittäin kestävillä kuiduilla, jotka koostuvat L-3-4-dihydroksifenyylialaniinista - byssus, joka on poistettava puhdistamalla eläin ennen keittoa.
Sinisimpukoiden pituus on 10 cm ja leveys 4.
biologia
Biologian kuvaus simpukoissa
Sinisimpukat ovat selkärangattomia eläimiä, jotka ovat biologisen Phylum Mollusca -luokan, Bivalvian, Mytiloidan, Mytilidae-perheen ja Mytilus- lajin lajia. Kaksi eniten kiinnostavaa lajia ovat M. edulis ja M. galloprovincialis .
Sinisimpukat elävät useita vuosia ja lisääntyvät jatkuvasti erittelemällä munia ja siittiöitä vapaassa vedessä, joka hedelmöittymisen jälkeen kehittyy toukkiksi ja juurtuu byssuksen avulla.
Sinisimpukit siirtyvät runsaasti Atlantin valtameren keski- ja koillisrannikolle - varsinkin M. edulis -lajeille - samoin kuin Välimeren altaalle - pääasiassa M. galloprovincialis -lajeille. Merimyllyt ovat myös Atlantin läntisen alueen, Intian valtameren eteläosan, Tyynenmeren pohjoisosan, keski-, kaakko- ja läntisen alueen miehittävät. Välimerellä Adrianmeren rannikot ovat lähes ahdistuneita.
Sinisimpukoita syötetään sekä suspensiossa että planktonissa olevilla orgaanisilla hiukkasilla, jotka molemmat ovat hyvin läsnä suuhun syvissä vesissä. Ei ole sattumaa, että Adrianmeren länsiosassa, Italian rannikolla, joka alkaa Friuli Venezia Giuliasta ja päättyy Pugliaan - jokien rikkaimpaan meren puolelle, on melkein vain yksi keskeytymätön simpukoiden siirtymä.
Molempia simpukoita voidaan kasvattaa (vesiviljely) hyvin menestyksekkäästi sekä laguuneilla että avomerellä; joskus jalostukseen voi sisältyä kauan avomerellä ja toisessa murtovesi taskussa.
