minestronea

yleisyys

Minestrone on erittäin laajalle levinnyt resepti koko Italian niemimaalla; se on matalaenerginen ensimmäinen kurssi, joten se soveltuu ylipainoiseen ruokavalioon; lisäksi sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi se helpottaa monien patologisten tilojen tai yksinkertaisten häiriöiden hoitoa.

Jopa minestrone (kuten ragù, hillot, tomaattikastike jne.) Syntyy tarkoituksena käyttää kaikkia niitä vihanneksia, jotka alkavat huonontua. Täydellistä valmistelua varten riittää noin tunti (paitsi kuivattujen palkokasvien liotus) tai aika, joka tarvitaan eri ainesosien pesemiseen, puhdistamiseen, leikkaamiseen ja kypsentämiseen.

Minestronia pidetään keitto- tai soupy first -kurssina, koska se tuo veden pitoisuuden, joka vaihtelee (noin) välillä 75 - 90% kokonaistilavuudesta. Se voi olla hyvin kevyt (jos se koostuu vain varsi-, lehti- ja hedelmävihanneksista), keskikalorista (jos se on rikastettu palkokasveilla ja mukuloilla) tai enemmän energiaa (jos se sisältää viljaa ja / tai öljyä ja / tai juustoa) .

ainekset

Kuten odotettiin, minestronilla voi olla hyvin erilaisia ​​muotoja, värejä, tekstuureja ja makuja. Tämä on äärimmäisen herkkä valmistautuminen kauden ja alueen muutoksiin, koska vihannesten saatavuus muuttuu merkittävästi kesän ja talven välillä tai pohjoisen ja keskipäivän välillä.

Ei ole keittoa, joka on parempi kuin muut, mutta erilaiset reseptit; on itsestään selvää, että kuten muissakin kulinaarisissa valmisteissa, tämä on myös laadukkaampaa, jos käytetään vain tuoreita ainesosia. Älkäämme kuitenkaan unohda, että se on aina parempi "hyvä pakastettu keitto" verrattuna "keskinkertaiseen säilykkeeseen".

Analysoimme huolellisesti kaikki minestronin ainesosat:

• Vihannekset tai lehtivihannekset minestronelle: pihvi, voikukka, naurislehti, sikuri, kaali, pinaatti, karitsan salaatti, kaali (valinnainen tai kyseenalainen: selleri lehdet, vihreä tai punainen radicchio, endiivinen, salaatti, raketti jne.)
• Vihannekset tai kukka- ja hedelmävihannekset minestronelle: parsakaali, kukkakaali, artisokka, parsakaali, tomaatti, kesäkurpitsa, kurpitsa (valinnainen tai kyseenalainen: pippuri, munakoiso jne.)
• Vihannekset ja vihannekset varsi ja lamppu minestroneen: parsa, sipuli, purjo, valkosipuli, salottisipuli, fenkoli, selleri jne.
• Juuri- ja mukulan vihannekset tai vihannekset minestronelle: porkkana, nauris, peruna, maapähkinä jne.
• Minestrone-sienet: suurin osa kaupallisista; samppanjat, galletti, porcini, pleurotus, kynnet, pioppini jne. He eivät myöskään petä pettymyksiä (morels, tiukasti blanchaa ja huuhtele), kuivia jalat, kannet (jotka on välttämättä erotettava juuri korjatusta varresta) ja niin edelleen.
• Palkokasvit ja palkat minestrone: ALL, mieluiten pavut, herneet, pavut, linssit, kikherneet, lumiherneet ja vihreät pavut
• Minestronin viljat ja johdannaiset: KAIKKI täysjyvätuotteet, mieluiten EI kuorittu tai lasitettu; speltti, speltti, ohra, ruskea riisi, vehnä jne. On tavallista lisätä paahdettua leipää, joka on valmistettu kultaisesta leivistä kuumassa, suolaisessa ja pippuroidussa öljyssä
• Aromaattiset yrtit ja mausteet minestrone: makuun; Ehdotan: basilika, persilja, ruohosipuli, rosmariini, salvia, oregano, timjami, majoraani, mustapippuri jne.
• Minestronin rasvapitoiset rasvat: mieluiten herkkä ekstra-neitsytoliiviöljy; talvisin reseptissä sitä voidaan käyttää sianrasvassa (sianliha, pekonirasva, pekonirasva, raakaa kinkun kuoren rasvaa jne.)
• Muut minestrone-aineet: raastetut parmesaani, kuutioidut parmesaanikuoret, pekoni tai pilkku tai pekoni tai muut kuutioiksi leikatut leikkeleet (yleensä ylimitoitettu).

Vihannesleipä kevyin

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Minestrone-reseptit

Täysin jättämättä viljan, johdannaisten ja kovettuneiden lihojen lisäyksen alla, tarjoan 3 reseptiä (tai parempia, 3 yhdistelmää) tuoreista vihanneksista minestrone-formulaatioon:

1. Kevään minestrone-resepti: ekstra-neitsytoliiviöljy + valkosipuli + purjo (käytettäväksi kastikkeessa), parsa, voikukka, artisokka-varret, papu, morchella, jackdaw, raketti, selleri ja persilja + ruohosipuli (lisätään loppuun, tuoretta hienonnettua) ).
2. Kesäisen minestronin resepti (kulutetaan myös huoneenlämpötilassa): ekstra-neitsytoliiviöljy + valkoinen sipuli (käytettäväksi sauteessa), borlotto-papu, papu, fenkoli, peperone, kesäkurpitsa, tomaatti, munakoiso, nauris ja basilika + oregano ( lisätään lopussa, hienonnettu tuore).

3. Koostumus 100 g: lle Minestrone-keittoa, joka on valmiina palvelemaan

   Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti) Syötävä osa 100% vesi 87.3g proteiini 2, 0 g Vallitsevat aminohapot - Aminohapon rajoittaminen - Lipidit TOT 0, 7 g Kyllästetyt rasvahapot 0, 14 g Monokyllästämättömät rasvahapot 0, 28 g Monityydyttymättömät rasvahapot 0, 25 g kolesteroli 0.0mg TOT Hiilihydraatit 9, 0 g tärkkelys 6, 9 g Liukoiset sokerit 2, 1 g Ravintokuitu 2, 4 g Liukoinen kuitu - g Liukenematon kuitu - g energia 48.1kcal natrium 215.0mg kalium 186.0mg rauta 0.70mg jalkapallo 20, 0 mg fosfori 34.0mg tiamiinia 0, 06 mg riboflaviini 0, 04 mg niasiinia 0.64mg A-vitamiini 33.0RAE C-vitamiini 5.70mg E-vitamiini 0.70mg

   Syksyn minestrone-resepti: ekstra-neitsytoliiviöljy + sipuli + selleri + porkkana (käytettäväksi sauteessa), sienet (kaikki), leikkuri-juurisikuri, ohdake, selleri, pinaatti, kurpitsa ja salvia + persilja (lisätään loppuun, tuoretta hienonnettua) ).
4. Talvinen minestrone-resepti: hienonnettu laardi, jossa on rosmariinia (käytettäväksi sauteessa), peruna, parsakaali, maapähkinä, kukkakaali, pihvi, parsakaali ja naurislehti, pleurotus, rosmariini (lisätään loppuun, mutta koko). Erinomainen rehydratoitujen kuivattujen palkokasvien integrointi.

Huom . Niille, jotka haluavat käyttää kastiketta, on ehdottoman välttämätöntä, että se pestään matalalla lämmöllä ja siihen ei heitetä pulsseja (jotka yleensä kovettuvat). Lisäksi sekä leipäkruunuja että raastettua juustoa tulisi lisätä vain valmiiseen astiaan; toisaalta kuorien (joita on aiemmin naarmuuntunut pinnallinen vaha) tulisi seurata keitetyt vihannekset. Henkilökohtaisesti kun käytän pancettaa tai muita makkaroita ruskeaan, kerran kultaisena, poistan ne paistetusta seoksesta sisällyttämään ne loppuun.

Käyttö ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Kuten johdannossa mainittiin, minestrone on lautas, joka on lisäksi erittäin sopiva vähäkalorisen ruokavalion strukturointiin, enemmän kuin hyödyllinen tiettyjen häiriöiden hoidossa.

Ensinnäkin minestrone on erinomainen resepti korkean verenpaineen kontrolloimiseksi. Jos se on formuloitu ilman suolaa, runsaasti vettä ja kaliumia, se auttaa rakentamaan tunnettua ruokavaliota hypertensiota vastaan. Koska minestroni on rikas ruokavalokuitu, se on myös erittäin hyödyllinen ummetuksen hoidossa ja kylläisyyden ärsykkeen parantamisessa. Lopuksi (mutta ei vähäisimpänä) minestroni on vähäisen glykeemisen kuorman lisäksi (vaihtelee ainesosien mukaan) erittäin alhaisen glykeemisen indeksin, jolla on positiivinen vaikutus diabeettisen aineenvaihduntaan (tyyppi 2 mellitus).

Lopuksi, muistakaamme, että minestronin vitamiiniprofiili on melko hyvä (varsinkin A, C ja E), vaikka ruoanlaiton jälkeen väistämättä liittyy termolabiilien vitamiinien vähentäminen.