Mangaani: Toiminnot ja ruokintalaitteet

Mikä on mangaani

Mangaani on välttämätön mineraali, joka on ihmiskehossa 12 - 20 mg; kokonaissisältö jakautuu pääasiassa luut, maksa, haima ja munuaiset.

tehtävät

Mangaanilla on monia metabolisia toimintoja, joista mainitaan:

1. Entsymaattinen aktivaattori
2. Metalli-entsymaattinen aineosa:

• Arginase, joka jakaa aminohapon arginiinin L-ornitiiniin ja ureaan
• Pyruvaattikarboksylaasi, molekyyli, joka on osallisena glukoogeneesissä
• Glutamiinisyntetaasi, aminohappo-glutamiinikatalyytti (alkaen glutamaatista)
• Mitokondrioiden superoksidin dismutaasi, superoksidi- ionin antioksidanttina

aineenvaihdunta

Veren mangaanipitoisuudet vähenevät ja sitoutuvat transferriiniin; virtsan erittyminen, vaikka se lisääntyy lisääntyvän ruoka-annoksen myötä, ei ole pääasiallinen eliminaatioreitti, joka muodostuu sen sijaan sappistä (maksan muodostama ruoansulatusmehu ja kaadetaan suolistoon).

Mangaanin imeytyminen on hyvin vähäistä (enintään 10%) ja kilpailee raudan ja koboltin kanssa; kuitenkin myös merkittävät kalsiumin, fosforin, fytaattien ja ravintokuitujen määrät voivat estää mangaanin ottoa. Päinvastoin näyttää siltä, ​​että koliini, lesitiini ja etyylialkoholi suosivat sen imeytymistä.

Puute ja liiallinen

Mangaanin puutteen todellisia vaikutuksia ihmisessä ei ole tunnistettu, mutta eläimessä on: lisääntymiskyvyn heikkeneminen, kasvun hidastuminen, ruston ja luun muodostumisen heikkeneminen, hiilihydraatti- ja lipidiaineenvaihdunnan häiriöt (vähentynyt). glukoosin sietokyky ja heikentynyt insuliinieritys), hyperkolesterolemia ja rasva maksan ja munuaisten steatoosi. Myrkyllisyyden sivuvaikutuksia ei esiinny ihmisillä (enintään 9 mg / vrk).

Mangaani: elintarvikkeissa

Mangaanin tärkeimmät elintarvikelähteet ovat viljat ja niiden johdannaiset, viini ja tee; palkokasvit, perunat, hasselpähkinät, munankeltuainen ja kaakao ovat vähemmän tärkeitä, mutta silti hyödyllisiä vähimmäisannosten saavuttamiseksi.

On paradoksaalista huomata, miten raaka elintarvikkeet tuovat merkittäviä määriä mangaania, mutta myös lisäämällä kuituja ja fytaatteja, heikentää imeytymistä.

Vaatimus ja suositeltu rekrytointi

Mangaanin suositeltuja annoksia tutkitaan edelleen; italialaisen ruokavalion keskimääräinen saanti on noin 2–3 mg / vrk ja se näyttää olevan riittävä (samoin kuin ei liian suuri) keskeisten toimintojensa säilyttämiseksi.

Mangaanin päivittäisen vähimmäisvaatimuksen arvioidaan olevan noin 0, 74 mg / vrk, vaikka manganoentsyymien hyperaktiivisuus, kuten superoksidin dismutaasi alkoholismissa, saattaa olla tarpeen täydentää.

Suositeltava ravintoaineiden saannin taso italialaiselle väestölle (LARN) ehdottaa, että saanti vaihtelee välillä 1 ja 10 mg / vrk (1-2 mg / vrk lapsilla).

Tuotantoa:

• Ravitsemuksen molekyylipohja. Toinen painos - G. Arienti - Piccin - pag 526
• Syö silmät. Silmät ja ravitsemus - L. Buratto - Springer - sivu 56
• Ravitsemustunteja - M. Ripart - Uudet tekniikat - sivu 88
• Mineraalit - P. Hopfenzitz - L'erone Editrice - 32-33
• Suositeltavat ravintoaineiden saannin tasot Italian väestölle (LARN) - Italian ihmisten ravitsemusyhdistys (SINU).