Mitä ne ovat?
Fennel-siemeniä, jotka todella muodostavat Foeniclum vulgare -myllylajin hedelmät, käytetään laajalti fytoterapiassa ja ruoanlaitossa 1400-luvulta lähtien.
Viljelty fenkoli on vuotuinen tai kaksivuotinen kasvi, jossa on taprootjuuri; se saavuttaa 60-80 cm: n korkeuden ja sen valkoista kertakäyttöä kulutetaan pohjalla ("suosittu" ero miesten ja naisten välillä viittaa yksinomaan siihen muotoon, jonka kasvi ottaa, mutta on täysin perusteeton).
Ravintoaineet ja vaikuttavat aineet
Fennel-siemenet (tarkemmin määritellyt "achenes": achene tarkoittaa kuivattuja hedelmiä, joissa on enemmän tai vähemmän karkaistua perikarpia ja jotka sisältävät yksittäisen siemenen, joka eroaa perikarpista) on kemiallinen koostumus, jossa on runsaasti eteerisiä öljyjä; tärkeimmät vaikuttavat aineet ovat:
- Trans-anetoli - (aromaattinen tyydyttymätön eetteri) - makea
- Fenone ja Feniculina-karvas
- Anisinen ketoni (p-metoksifenaliasetoni)
- Dipinene - (bisyklinen terpeeni)
- Canfene - (bisyklinen monoterpeeni) pistävä haju
- Fellandreeni - (tyydyttymätön syklinen terpeenihiilivety)
- Dipenteeni - (terpeenihiilivety) miellyttävä sitruunan haju
- Metyylikavihappo - (bentseenin allyylijohdannaisen metyylieetteri)
- Estragole (Methyl Chavicol) - miellyttävä aniksen tuoksu - suurina annoksina, POTENTIALLISESTI CARCINOGENOUS
- Limoneeni - (syklinen monoterpeenihiilivety) sitruunan haju
- flavonoidit
Huom.: Fenkolin vaikuttavat aineet, jos ne otetaan suurina ja väkevinä annoksina, voivat aiheuttaa hallusinogeenisiä vaikutuksia.
Terveysominaisuudet
Fenkoli-siemeniin perustuvien hajotteiden TYPICAL-terapeuttinen käyttö koskee ruoansulatusvaikeuksiin liittyvien oireiden vähentämistä; fenkoli-siementen kuuma infuusio (yksi gramma acheneja 100 ml vettä kohti 60-70 ° C: ssa noin 6-8 minuuttia) mahdollistaa (jos kulutetaan ennen ateriaa) ottaa aktiivisia aineosia, jotka ovat hyödyllisiä parannettaessa:, uneliaisuus, aerofagia, hikka, gravidivartio, suoliston käymis-jännitys ja vatsakrampit.
Näyttää siltä, että fenkolin siemeniin perustuvat infuusiot vaikuttavat tehokkaasti diureesiin ja antavat vastasyntyneelle enemmän maidon maun.
Jotkut fytoterapeutit väittävät, että fenkoli-siemenillä on galaktogoginen vaikutus, etenkin kun se saavuttaa maitotarjonnan, mutta niiden tehokkuutta ei ole tutkittu.
Haittavaikutukset
Tutkimus, joka julkaistiin INRANin (Elintarvikkeiden ravitsemuslaitoksen tutkimuslaitos) ohjaamassa ja tarkistamassa "Food and Chemical Toxicology" -tutkimuksessa, osoittaa, että fenkoli siemeniin perustuvan keittämisen kuluttajien keskimäärin ESTRAGOLOn (karsinogeenisen molekyylin) määrä on liian suuri. korkea; Lisäksi, jos kuluttaja on mielenkiintoisessa tai imettävässä tilassa, estragolin siirtyminen sikiöön tai lapseen on väistämätöntä. Siksi on todennäköistä, että fenkoli-siementen ja siten estragolin liiallinen kulutus (suora tai epäsuora) lisää syöpää aiheuttavaa riskiä sekä aikuiselle että sikiölle ja lapselle.
Bibbliografia:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil'eva ED, Il'nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Estragolin hepatokarsinogeenisyyden vaikutus maksakohtaisten entsyymien glukokortikoidivälitteiseen induktioon ja transkriptiotekijöiden FOXA ja HNF4 aktiivisuus hiiren ja rotan Biofizikan maksassa. 2010 Mar-huhtikuu, 55 (2): 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - estragolin kvantifiointi fenkoli-kasviperäisten teiden osalta: vaikutukset estragolille altistumisen arvioimiseen - Kansallinen elintarvike- ja ravitsemuslaitos (Inran), Ardeatina 546, 00178 Rooma, Italia
- Uusi sovelletun hyödykkeen ja kemian sanakirja. Volume 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
