Katso myös: syöpälääkkeet
Ruokavalio ja syöpä
Onko ruokavalion ja syövän välinen suhde?
Kyllä, ruokavalion ja syövän välillä on erilaisia suhteita.
Toisaalta näitä on vaikea tulkita, ja usein yksinkertainen tilastollinen korrelaatio ei anna riittävän kattavaa yleiskatsausta.
Tässä artikkelissa keskustellaan erittäin herkistä, mutta tärkeistä aiheista, jotta löydämme nykyisin tunnetut ja todistetut suhteet sen, mitä syömme ja onkologiset patologiat.
Länsimainen ruokavalio: edistääkö se syövän alkamista?
Useita vuosia lukuisat lääketieteelliset tutkimukset ovat seuranneet toisiaan, mukaan lukien vahvistukset ja kieltäytymiset, jotta voidaan vastata toistuviin kysymyksiin, jotka koskevat ruokavalion merkitystä syövän syntymässä tai ehkäisyssä.
Nykyisten tietojen mukaan länsimaissa noin 20-30% kasvaimista voitaisiin välttää oikean ruokavalion ansiosta.
Ruokavalion ravitsemuksellisen koostumuksen lisäksi (jota muutetaan joidenkin elintarvikkeiden mieluummin kuin toiset), erittäin tärkeä näkökohta koskee: elämäntapaa - ymmärretään virheellisen ruokavalion ja istumattoman elämäntavan - ylipainon tai lihavuuden leviämisen - ja tiettyjen patologioiden alkamisen välillä. onkologia.
Kasvainten osuus eri riskitekijöistä
| USA, 2012 * | Yhdistynyt kuningaskunta, 2010 ** | |
| Riskitekijä | % | % |
| tupakka | 33 | 19 |
| ruokavalio | 5 | 9 |
| Ylipaino, lihavuus | 20 | 5 |
| Fyysinen passiivisuus | 5 | 1 |
| Alkoholijuomien väärinkäyttö | 3 | 4 |
| Ammatilliset tekijät | 5 | 4 |
| infektiot | 8 | 3 |
| Ionisoiva säteily ja altistuminen UV-säteille | 2 | 5 |
| Ympäristön saastuminen | 2 | - |
Maantieteellinen vaihtelu
Ravitsemuksen ja karsinogeneesin välinen suhde havaittiin myös tutkimalla joidenkin syöpätyyppien esiintyvyyttä suhteessa siihen maantieteelliseen alueeseen, johon ne kuuluvat.
Siten on havaittu, että tietyt syövät ovat joissakin maissa yleisempiä kuin toiset.
Lisätutkimukset ovat myös osoittaneet, että näiden ruokavalioon liittyvien syöpien kehittymisriski pyrkii tasaantumaan ihmisiin, jotka ovat pysyvästi siirtyneet matalan riskin maista korkean riskin maihin, kun otetaan huomioon jälkimmäiselle tyypilliset elämäntavat ja ruokailutavat. .
Tämä vähentää geneettisen komponentin merkitystä ja tukee tottumusten roolia tietyntyyppisten syöpien riskitekijänä.
Nämä erot ovat usein havaittavissa. WHO: n vuoden 1996 tietojen mukaan:
- Japanin vatsa syöpä oli 25 kertaa yleisempi kuin Ugandassa
- Kaksoispiste Yhdysvalloissa oli 10 kertaa yleisempää kuin Nigeriassa
- Vaikka maksan syöpä Mosambikissa oli 100 kertaa useammin kuin Englannissa.
Ja jälleen:
- Afrikassa asuvilla nigerialaisilla on vähemmän paksusuolen, peräsuolen ja maksan syöpiä kuin ne, jotka ovat muuttaneet Yhdysvaltoihin
- Niistä japanilaisista, jotka muuttivat Havaijiin, jossa elämäntapa on länsimainen, kasvainten esiintymistiheys on erilainen kuin äiti-maassa.
- Samanlainen väite voidaan tehdä rintasyövästä: vaikka tämäntyyppinen syöpä on suuri Länsi-teollisuusmaissa, Aasiassa riski on huomattavasti pienempi ja kasvaa merkittävästi heti, kun itäiset naiset muuttavat näihin maihin.
- Eniten eturauhassyöpää esiintyi Singaporessa (13%) ja Hongkongissa (15%), kun taas suurin arvo on Ruotsissa (31%).
- On myös havaittu, että ruotsalainen kohde, joka on kaksi kertaa todennäköisemmin eturauhassyövän kantaja Hongkongissa, on kahdeksan kertaa todennäköisempää kuolla eturauhassyövästä.
- Italiassa oli huomattavia eroja Forlì-alueen - Ravennan ja Firenzen välillä - verrattuna muihin niemimaan alueisiin. Tällä alueella mahasyövän ilmaantuvuus on neljä kertaa suurempi kuin etelässä. Tämä ero liittyisi myös ruokavalioon, jossa on runsaasti kylmäleikkeitä ja makkaroita, liian usein liian runsaasti nitriittejä ja nitraatteja.
Joka tapauksessa mitään erityistä ruokaa ei ole tunnistettu merkittävästi suojaavaksi tai syy-seuraukseksi.
Ainoa tietty suhde näyttää olevan se, että rasvan liiallisen kulutuksen, naisten rintasyövän ja paksusuolen syövän välillä on sekä miehiä että naisia
Alkoholin väärinkäyttö on sen sijaan tärkeä altistava tekijä maksakirroosin ja erilaisten kasvainten kehittymisessä.
Tilastollisia arvoja koskevat näkökohdat
Edellisen kappaleen sisältö voi tuntua yksinkertaiselta. Elintarvikekoulutus, jota levitetään parhaillaan kaikissa mediakanavissa, näyttää vahvistavan monia argumentteja, joita emme ole vielä maininneet.
Todellisuudessa monet näistä korrelaatioista (positiiviset tai negatiiviset) koskevat ravintoaineita ja hyvin erityisiä ravitsemustekijöitä, EI itse ruokaa.
Tämän lisäksi useimmat tutkimukset voivat pystyä osoittamaan kemiallisen reaktion tai solumekanismin, mutta - metodologisten ja kehityskysymysten vuoksi - on epätodennäköistä, että se pystyy ylläpitämään tiettyjä väitteitä mahdollisista vaikutuksista pitkällä aikavälillä.
Related Diet Tumors
Mitkä ovat ruokavalioon liittyvät tärkeimmät syövät?
Tilastot viittaavat siihen, että useimmiten liittyvät syövät ovat:
- paksusuoli
- rinta
- haima
- maksa
- eturauhanen
- kohtu
- vatsa
| kasvaimet | Ruokavalion riskitekijät |
| Ruokatorven kasvain | Viinin, oluen ja ennen kaikkea alkoholijuomien väärinkäyttö; C-vitamiinin, raudan, sinkin puute (tuoreiden hedelmien ja vihannesten puute); säilötystä lihasta peräisin olevat nitriitit ja nitraatit; usein kuumien elintarvikkeiden kulutus |
| Vatsa-kasvain | Nitraatit ja erityisesti nitritit, jotka sisältyvät makkaroihin, kuivattuihin ja savustettuihin elintarvikkeisiin; ks. oma artikkeli: nitriitit ja nitraatit |
| Kolorektaalisyöpä | Säilötyn lihan, punaisen lihan, trans- ja hydrattujen rasvojen, hyvin suolaisen ruoan liiallinen kulutus; kalsiumlisät (ei tunneta) ja / tai ravintokuitujen puutos |
| Eturauhassyöpä | Korkea punaisen lihan kulutus, kasvikuitujen ja palkokasvien vähäinen kulutus (soija), maitotuotteiden suuri kulutus |
| Rintasyöpä | Korkea alkoholin ja eläinrasvojen kulutus (pääasiassa kyllästetty), vähäinen kasvi- ja palkokasvien kulutus (soija) |
| Maksa syöpä | Alkoholin väärinkäyttö ja toksiinien saastuttamien elintarvikkeiden kulutus (esim. Tietyt aflatoksiinien saastuttamat sienet tai viljat) |
| Haimasyöpä | Liiallinen alkoholi, liiallinen punaisen lihan kulutus |
Punainen liha ja kasvaimet
Onko punainen liha syövän?
Lokakuussa 2015 WHO: n (Maailman terveysjärjestö) osana toimiva Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) sisälsi WORKED-lihat niiden aineiden joukkoon, jotka voivat aiheuttaa syöpää miehillä.
Tämä uutinen, jolle on annettu runsaasti tiedotusvälineitä, on aiheuttanut väestölle liiallista ja perusteetonta hälytystä brutto- ja harhaanjohtavien tietojen ansiosta.
Selvittäkäämme siis joitakin tähän tapahtumaan liittyvässä tieteellisessä julkaisussa esiintyviä perusnäkökohtia.
Mitkä tuumorit "aiheuttavat" punaista lihaa?
Ensinnäkin mietintö todettiin epidemiologisesti "vain" kolorektaalisyövän osalta, joka Italiassa edustaa noin 13–14 prosenttia kaikista rekisteröidyistä syöpätapauksista. .
Sen sijaan on havaittu vähemmän tiettyä yhteyttä mahasyövän kanssa, joka Italiassa edustaa noin 5% kaikista syöpätapauksista.
Tästä syystä puhumme suhteesta, joka ei KOSKAAN KOSKAAN KOKONAISIA SYÖTTÄJÄT, TÄMÄ VÄLILLÄ VÄRIKÄYTTÄJÄT ja todennäköisesti vatsa-syöpä.
Mitkä punaiset lihat liittyvät syöpään?
Toinen erittäin tärkeä näkökohta koskee lihan laatua, koska tutkimuksessa mainitaan nimenomaisesti:
"PROCESSED-lihat, ts. Suolatut, kuivatut, käynyt, savustetut, säilöntäaineilla käsitellyt lihat, jotka parantavat niiden makua tai säilyvyyttä".
Joten emme puhu tuoreesta lihasta, vaan säilötystä lihasta (toisin sanoen kovettuneista lihoista, erityisesti savustetuista lihoista, säilyketuotteista ja lihakastikkeista).
Siksi tutkimuksessa ei löydy mitään uutta, kun otetaan huomioon, että jalostettujen lihojen (erityisesti nitraattien ja jopa enemmän nitriittien) säilöntäaineiden vaarallisuutta tunnetaan jo vuosia.
Onko tuore punainen liha turvallinen?
Kaiken kunnioittaen vegaaneja, lihan ja paksusuolen syövän välinen suhde ei ole varma klassisen "florentiinipihvi" (italialainen variantti, jossa on enemmän anglosaksista T-luun pihviä) ja muiden tuoreiden punaisen lihan osalta.
Sen sijaan se on VAIN osoitettu kovettuneille lihatuotteille (keitetyt ja raakatuotteet, mortadella jne.), Raaka-maustetuista makkaroista (salami, kuiva makkara, pancetta jne.) Ja keitetyt (porkkanat, erilaiset paistit, mortadella jne.), Savustetut lihat (plekki jne.), kuivattu (kuivattu liha) ja säilötty suolassa tai öljyssä.
Tuoreen punaisen lihan (naudanliha, lampaanliha, sianliha jne.) Osalta tutkimuksessa ne luokitellaan "todennäköisesti syöpää aiheuttaviksi" kolmeen erityiseen syöpätyyppiin:
- Kaksoispisteeseen
- At eturauhasen
- Vatsassa.
Oikean näkemyksen saamiseksi tilastot olisi edelleen eriteltävä lihan tyypin ja leikkauksen mukaan.
Todennäköisesti esimerkiksi onkogeeninen riski on merkittävä niille, jotka kuluttavat 200 grammaa sianlihan makkaraa päivässä, mutta ei niille, jotka kuluttavat samanlaisia määriä naudanlihaa.
On tarpeetonta huomauttaa, että terveelliseen ja oikeaan ruokavalioon tarkoitetun kulutuksen osia ja tiheyttä kunnioittaen mitään mainituista elintarvikkeista ei voida määritellä syöpää aiheuttavaksi.
Ruoanvalmistustila: vaikuttavatko syövän mahdollisuudet?
Tuoreen lihan osalta muistutamme, että korkean lämpötilan keittotila tuottaa myrkyllisiä ja syöpää aiheuttavia aineita.
Vähärasvainen tuore liha ei näytä olevan karsinogeeninen, ja tämä on erityisen totta silloin, kun ruoanlaitto on sujuvampaa; selväksi, sinun pitäisi välttää ruoan osien polttamista, luopumatta klassisista "mustista raidoista" tai grillipaikasta.
Ruudut: joita pidetään turvallisempina ja jotka ovat haitallisempia?
Aina grillin keiton osalta on myös merkittävä ero polttoaineen tyypissä ja lämmönsiirron menetelmässä.
Periaatteessa on 3 tyyppistä ruudukkoa:
- Emers (puusta tai kivihiilestä)
- Kaasukäyttöinen
- Sähkökäyttöinen.
Olemme määrittäneet, että grillaamiseen liittyvät terveydelle haitalliset molekyylit ovat palamisjäämiä. Nämä voivat tulla:
- elintarvikkeista
- ruudukon jäämistä
- polttoaineesta.
Käytännössä erilaisten molekyylien, kuten proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien ja itse puun (sipulien osalta) polttaminen / hiilihapotus on vastuussa myrkyllisten sivutuotteiden, kuten esimerkiksi polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen, akroleiinin, akryyliamidin, formaldehydin jne., Vapautumisesta.
Joten, jos tarvitsisimme sijoittaa enemmän tai vähemmän vaarallisia verkkoja, voisimme määrittää seuraavat:
- Kaikkein haitallisimmat ovat, riippumatta virtalähteen tyypistä, likaiset grillit; monet keittiötyöntekijät ja kotiäidit käyttävät ei puhdista tätä instrumenttia perusteellisesti, koska se pyrkii hyökkäämään vähemmän ruokaa lialta. Se on väärin
- Toiseksi, grillaat syötetään keittimillä; kaikki palamiset ovat haitallisia, mutta erityisesti raaka-aineita, jotka pyrkivät "savuttamaan" (vaikka savun antaa vihreän puun vesihöyry, koska se helpottaa ei-toivottujen haihtuvien komponenttien tarttumista). Syövän riski kasvaa dramaattisesti käyttämällä puuta, joka on kerätty täällä ja siellä, ehkä maalijäämillä (ikkunaluukut tai ikkunaluukut kotona jne.), Käsitelty kyllästysaineella (kuormalavat tai kuormalavat, luudan kahvat jne.), Jotka ovat alttiina jarrujäännöksille autojen ja moottoripyörien kuljettaminen)
- Kaasu- ja sähkögrillit ovat vähemmän ongelmallisia, vaikka valitettavasti suurin osa instrumentin sisällä olevista jäännöksistä (kaasunjakolaitteiden tai sähkökierukan välillä) ovat näkymättömiä tai vaikeasti puhdistettavia.
Kahvi: voi olla haitallista
Menemättä liian paljon yksityiskohtia ruokavalion sopivien ja vähemmän sopivien elintarvikkeiden osalta, joita paljastamme tarkemmin artikkelissa Diet to Cancer, jotta on tarpeen tehdä selvitys kahvista.
Tämä juoma, jota kulutetaan laajalti Italiassa ja muualla länsimaissa, tuotetaan infuusiolla paahdettujen siementen jauhamalla saatuja jauheita.
Vihreä kahvi on vihreä; paahtamisen jälkeen se muuttuu tummanruskeaksi. Vain tämän yksityiskohdan (Maillardin vahva reaktio) pitäisi saada meidät ymmärtämään, että ruoka on mahdollisten ei-toivottujen molekyylien kantaja.
Kahvijauhe sisältää pienen määrän akryyliamidia, hiilihapotusjäännöstä, josta on suurta pelkoa sen myrkyllisten ja karsinogeenisten vaikutusten suhteen; ruoka, joka sisältää eniten, on ranskalaiset perunat.
Toisaalta, jos on totta, että kaksi kupillista kahvia päivässä ei voi vahingoittaa terveyttä, aihe muuttuu liiallisten määrien osalta; kahvin väärinkäyttö on yleistä.
Siksi on hyödytöntä seurata terveellistä ruokavaliota, jos monta kahvia kulutetaan päivässä.
Kasvainten ja muiden riskitekijöiden välinen suhde
On loogista odottaa, että säilötyn lihan kulutus on yleisempää väestöryhmissä, jotka ovat yleensä vähemmän tarkkaavaisia elintarvikkeisiin ja terveyteen.
Päinvastoin, huomiota terveyteen on yleensä suurempi kasvissyöjien ja vegaanien keskuudessa; tässä ryhmässä on siis loogista odottaa vähemmän tupakoitsijoita, alkoholisteja ja ylipainoisia ihmisiä, enemmän huomiota fyysiseen aktiivisuuteen ja suurempaa antioksidanttien, ravintokuitujen ja muiden suojaavien paksusuolen syöpäkolonioiden tarjontaa vatsaan ja eturauhasen.
Siksi on tehtävä vakava ja luotettava vertailu kahden väestön välillä, joilla on samat riskitekijät, lukuun ottamatta sitä, mitä on tarkoitus arvioida.
Kun otetaan huomioon vain ravitsemuksellinen näkökohta tai vähennetään edelleen vertailua yhteen elintarvikeryhmään, syntyy suuria virheitä.
Tämä on johtanut siihen, että monet asiantuntijat ovat liiallisina kasvinsuojelu- tai vegaaniruokavalion oletetut hyödyt syövän ehkäisyn osana.
Elämäntapa ja syöpä
Kuinka tärkeää elämäntapa syöpä on alkanut?
Huono ravitsemus on vain yksi monista kasvain kehittymiseen vaikuttavista tekijöistä.
Ruokavalio on itse asiassa osa suurta muutettavissa olevien riskitekijöiden perhettä, koska ne liittyvät henkilön elämäntapaan.
Siksi ei ole kyse vain kunnollisesta syömisestä vaan myös säännöllisen liikunnan suorittamisesta, välttämällä mahdollisimman paljon alkoholia, huumeita, liiallista altistumista auringolle ja huumeiden väärinkäyttöä.
Liikalihavuus, jossa on mahdollista tunnistaa elintarviketyypin (ruokavalio) ja käyttäytymiskomponentin (istuttava elämäntapa) osa, on tärkeä riskitekijä monille syöpätyypeille, kuten rinta, paksusuolen, eturauhasen, eturauhasen, \ t kohdunkaula, munasarja ja ruokatorvi.
Luonnonvaraisiin tuotteisiin piilotetut vaaralliset epäpuhtaudet
Lopuksi, älkäämme unohtako elintarvikkeiden alkuperää.
Epäluuloisia elintarvikkeita voivat olla syöpää aiheuttavat aineet; tämä koskee epäpuhtauksia ja torjunta-aineita. Ne näyttävät olevan alttiimpia näille epäpuhtauksille:
- Tuotteet "ei ole virallisesti tunnustettu", jopa italia
- Ulkomaiset tuotteet, jotka on ostettu Euroopan yhteisön ulkopuolella (vaikka ne olisivatkin lukuisia tarkastuksia Italiassa).
Lisäksi monet ihmiset, jotka pelkäävät maatalouden ja maatalouden kriittisen luonteen, yrittävät kerätä sieniä (pioppiineja, kenttäsieniä, pleurotusia jne.), Vihanneksia (luonnonvaraiset radicchio, voikukka, humalat jne.), Hedelmiä (karhunvatukat, maraschino jne.) Ja nilviäisiä luonnonvaraiset (erityisesti simpukat).
Muista, että näitä resursseja ei ole lainkaan vapautettu saastumiselta, varsinkin kun kyseessä ovat ympäristön epäpuhtaudet, herbisidit, raskasmetallit ja levä- tai sienimyrkyt.
Joskus saat enemmän riskejä tarttumalla tuotteeseen luonnossa kuin ostamalla sen taatusta lähteestä.
Onko olemassa tehokas ruokavalio syövän ehkäisemiseksi? »
Katso myös: Ruokavalio ja ikääntyminen: syö hyvin pitkään
