E290 - Hiilidioksidi tai hiilidioksidi

E290 SYÖTÄDIOKSIDI TAI KOKONA-DIOXIIDI

Hiilidioksidi on maakaasu, joka on osa normaalia ilmakehän ainesosaa, joka on kasvien ja eläinten, myös ihmisten, hengitystuote; kehomme tuottaa sitä myös sokereiden alkoholinkäsittelyprosessin aikana.

Lisäaineena käytetään yleensä hiilidioksidia:

• juomissa, jotta ne voisivat hiiltyä, kuten vesi, kokakola tai jotkut viinit;
• hedelmä- ja vihannesruokien valvotussa ilmakehässä pakkausprosesseissa: tällä prosessilla kylmävarastoissa happipitoisuudet vähenevät hiilidioksiditasojen hyväksi, mikä estää elintarvikkeiden käymisen ja hapettumisen ja siten kypsymisen. Näin hedelmät jäävät yhä rapeaksi, yhtenäisemmiksi ja säilyttävät tunnusomaiset aromit, mikä minimoi muotin kehittymisen;
• modifioidun / suojatun ilmakehän pakkausprosesseissa (yhdessä typen kanssa): tätä menetelmää käytetään estämään mikrobien kehittymistä ja ehkäisemään elintarvikkeiden hapettumista. Se on laajalti käytetty tekniikka, koska se pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä. Aluksi tämä prosessi rajoittui ainoastaan ​​tuoreisiin pastoihin, leivottuihin tavaroihin, jotka oli viipaleina viipaleina; mutta sitten, kun otetaan huomioon hyvät tulokset, tätä käytäntöä on laajennettu kaikkiin elintarvikeryhmiin. Tässä prosessissa käytetty hiilidioksidin ja typen sekoittuminen, inertit kaasut, ei häiritse millään tavalla elintarvikkeen ominaisuuksia, koska sen väri, maku ja koostumus pysyvät muuttumattomina.
• kaasua sisältävissä säiliöissä (esim. kermavaahtona).

Mitään negatiivisia sivuvaikutuksia, jotka liittyvät hiilidioksidin saantiin lisäaineena, ei tunneta.

ADI DOSE: /