yleisyys
Kissan kielet ovat kuivia leivonnaisia. Erityisesti nämä ovat keksejä, jotka ovat tunnettuja ja yleisesti levinneitä monissa Euroopan maissa.
Valmiiden (kylmien) keksien koostumus on rapeita ja mureneva; maku ja aromi ovat erittäin voimakkaita voita ja vaniljaa.
Kissan kielet ovat erilaisia ja niillä voi olla melko erilaisia ominaisuuksia.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta kissakielet pidetään todellisina makeina.
Heidän gastronominen tarkoitus on ennen kaikkea muiden jälkiruokien (jäätelö, hedelmäsalaatit jne.) Mukana, joissa niillä on koristeellinen rooli; tästä syystä keskimääräinen osuus on melko pieni (kukin 1-2 kpl). Tämä ei sulje pois sitä, että niitä voidaan kuluttaa myös yksin tai aamiaismaidon, iltapäiväteen jne.
Perinteinen italialainen resepti
Perinteinen italialainen resepti on melko yksinkertainen:
- ainekset:
- Huoneen lämpötila voi 100 g.
- Vehnän tyyppi 00 100g.
- Munanvalkuaiset noin 100 g (n ° 3).
- Valkoinen rakeinen sokeri 100 g
- Vanillin 1 pussi.
- Menettely (yksinkertaistettu):
- Ensinnäkin lusikalla ja sitten automaattisekoittimella lisätään pehmeä voi, 1 muna-valkoinen, sokeri ja vanilliin tasaisesti.
- Lisää seulotut jauhot.
- Vatkaa loput 2 munanvalkuaisainetta automaattisekoittimella (muista puhdistaa ja kuivata ruoskat huolellisesti ennen käynnistystä).
- Sisällytä munanvalkuaiset ensimmäiseen taikinaan poistamatta niitä (kääntämällä alhaalta ylöspäin).
- Peitä paistopaperi paistopaperilla; mahdollisesti voin.
- Lusikalla, leivonnaisella ruiskulla tai leivonnaisella pussilla (sileä suutin) kaada joitakin taikinaa.
- Samalla esilämmitä uuni 200 ° C: seen "staattisessa" tilassa.
- Paista ja kypsennä, kunnes reunat tulevat vaaleanruskeaksi.
VAROITUS! Kissan kielen ominaisuus on lopullinen johdonmukaisuus. Juuri paistettuja ne ovat pehmeitä, etenkin keskellä. Vasemmalla jäähtyä levylle ne pyrkivät kuivumaan rapeiksi.
Kissan kielet
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaLomakkeen muunnos
Vielä pehmeän kissan kielet on mahdollista irrottaa leivinpapista ja sijoittaa ne eri asemiin (kuten vierintätappiin) vaihtoehtoisten keksien saamiseksi (esimerkiksi U-muotoiset). Tällöin on tärkeää paistaa leivinpaperi, kypsennä keksejä vähemmän ja käsitellä niitä pitkästä leivonnasta (mahdollisesti teräksestä).
Ainesosan variantti
Kuten kaikki muutkin reseptit, kissan kielet voidaan myös räätälöidä.
Havainnollistamatta yksinkertaisen ja koristeellisen keksien tavoitetta (se ei saa heikentää tärkeintä jälkiruokaa), mainitsemme alla joitakin hyvin yleisiä variantteja:
- Kissan kielet peitetty tummalla, maidolla tai valkoisella suklaalla.
- Kaakaokissakielet (lisäämällä kaakaota juuri tarpeeksi taikinan värittämiseksi).
- Kissa kissa sitruuna tai oranssi (raastettu kuori tai eteerinen öljy).
- Värilliset kissan kielet (sininen, punainen, keltainen; elintarvikkeiden värit).
Ruokavalio
Ne voidaan saada noudattamalla erilaisia ravitsemuskriteereitä:
- Koko kissan kielet: korvaa valkoinen 00 -tyyppinen jauho ja punajuuri-sakkaroosi tummalla jauholla ja täysjalosta sokerilla. On suositeltavaa varata pieni sokeri, joka ripustaa sen keksien päälle noin puolivälissä ruoanlaittoon. Tämä toiminta on suoritettava hyvin nopeasti.
- Kissan kielet ilman sokeria: sakkaroosi voidaan korvata steviauutteella (säätämällä annosta).
- Gluteenittomia kissan kieliä: nykyään ei ole tarpeen kokeilla reseptejä eri jauhoilla, ja riittää riisua vehnäjauhetta sekoituskoirien kanssa, jotka on tarkoitettu koakkeille.
- Laktoositon kissakielet: Voin käytön välttämiseksi voidaan käyttää erilaisia järjestelmiä. Yksinkertaisin on korvata se kookosöljyllä, maapähkinävoita tai smoothie-avokadoilla. Tulos on subjektiivisesti arvostettu. Huom . Kasviöljyjen käyttö on tarpeen tehdä taikinan kylmä.
- Vegaanikielen kielet: voin lisäksi on myös tarpeen korvata munanvalkuaiset. Hyödyllisin vaihtoehto on seos, joka koostuu: chickpea-keitto- vedestä 50% ja soijamaidosta 50%, sake- proteiinista, joka on eristetty sakeuttamaan, ja hyppysellistä lesitiiniä; sitten lisätään kasviöljyä, seoksen on oltava tahmea (ei neste).
lisää
Erittäin laajalle levinnyt muunnelma koostuu valssattuista (tuskin paistetuista) kissakielistä ja kylmänä, päällystettynä suklaalla tai jäätävällä, tai täytetyllä voikermalla, luumutteella jne.
Ravitsemukselliset näkökohdat
 | ||
| Kemiallinen koostumus | 100 g: n arvo | |
| Syötävä osa | 100% | |
| vesi | 29, 0g | |
| proteiini | 5, 7 g | |
| Lipidien kokonaismäärä | 19, 0g | |
| Kyllästetyt rasvahapot | 12, 24g | |
| Monokyllästämättömät rasvahapot | 5, 95g | |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0, 80g | |
| kolesteroli | 62, 5mg | |
| Saatavana hiilihydraatteja | 45, 0g | |
| tärkkelys | 19, 1g | |
| Liukoiset sokerit | 25, 9g | |
| Kokonaiskuitu | 0, 6 g | |
| Liukoinen kuitu | - g | |
| Liukenematon kuitu | - g | |
| Fytiinihappo | 0.0g | |
| juominen | 0.0g | |
| energia | 384, 0kcal | |
| natrium | 44, 0mg | |
| kalium | 76, 5mg | |
| rauta | 0, 20mg | |
| jalkapallo | 0, 53mg | |
| fosfori | 26, 75mg | |
| magnesium | - mg | |
| sinkki | 0, 31mg | |
| kupari | - mg | |
| seleeni | - ug | |
| tiamiinia | 0, 53mg | |
| riboflaviini | 0, 62mg | |
| niasiinia | 0, 78mg | |
| A-vitamiini retinoli-ekv. | 201, 5μg | |
| C-vitamiini | 0, 0mg | |
| E-vitamiini | 0, 54mg | |
Mukavuussyistä kuvataan tavallisten italialaisten kissa-kielien ravitsemukselliset ominaisuudet.
Kissan kielen kalorien saanti on merkittävä, ja se tulee pääasiassa hiilihydraateista; seuraavat lipidit ja proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttyneitä rasvahappoja ja suuria biologisia arvoja sisältäviä peptidejä.
Kuidut ovat läsnä vaatimattomina määrinä ja kolesteroli on merkityksellinen.
Vitamiinien joukossa tärkeimpiä ovat tiamiini (B1-vitamiini) ja retinoli (A-vitamiini). Mineraalien osalta ei havaita merkittäviä tasoja.
Kissan kielet eivät ole sopivia ruokaa ylipainoiselle henkilölle, diabeettiselle, joka kärsii hypertriglyseridemiasta ja hyperkolesterolemiasta.
Ne eivät kykene syöttämään laktoosi-intoleranttia eivätkä sovi keliakian ruokavalioon.
Kasvitieteellinen filosofia hyväksyy ne, mutta ei vegaanifilosofiaa.
Iltapäiväisenä välipalana käytetyn kissan kielen keskimääräinen osuus on noin 25 g (noin 95 kcal), yhteensä 5 keksejä.
