öljyt ja rasvat

Vehnänsiemenöljy

Mikä se on?

Vehnänalkioöljy uutetaan vehnän "elävästä" osasta, joka vie noin 2-4% siementen kokonaispainosta.

Jos sitä käytetään keittiössä, vehnänalkioöljyllä on erittäin voimakas maku. Se on melko kallista, ja kemiallisten ominaisuuksiensa (E-vitamiinin erinomaisesta pitoisuudesta huolimatta) se on myös helposti pilaantuva; sen vuoksi sen säilyttäminen olisi suoritettava viileässä ja pimeässä paikassa (jääkaapissa).

Vehnänalkioöljyä on myös testattu muiden sovellusten, kuten verenkierron lisääntyneen verenkierron ja hermoston reaktioajan (henkinen kronometria) yhteydessä; tulokset olivat enemmän tai vähemmän epävarmoja.

Vehnänalkioöljyllä on myös melko tärkeä kosmeettinen käyttö; löytää sovelluksia venytysmerkkien, keloidien (arpien), tulehduksen, ihon kuivuuden ja ikääntymisen paikallisessa dermatologisessa hoidossa. Lue lisää vehnänalkioöljyn kosmeettisista käyttötarkoituksista napsauttamalla tätä.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Vehnänalkioöljyä pidetään todellisena toimivana tai ravitsemuksellisena elintarvikkeena .

Ensinnäkin öljyä ei pidä sekoittaa alkioihin (tai alkioihin), joista se on uutettu. Itse asiassa vehnänalkio, jota pidetään siemenen elävänä osana, on erilaisilla kemiallisilla ominaisuuksilla suhteessa sen puristamisen ja erottamisen tuotteeseen. Erityisesti vehnänalkio on runsaasti vesiliukoisia ja rasvaliukoisia komponentteja, kun taas öljyssä vain jälkimmäiset ovat läsnä; näin ollen merkittävät erot johtuvat pääasiassa siitä, että:

  • Öljy on lipofiilisten molekyylien konsentraatti, minkä vuoksi niihin liittyvien vitamiinien, rasvahappojen ja kasvisterolien määrät ovat varmasti korkeammat kuin koko alkio
  • Alkiossa on myös monia vesiliukoisia vitamiineja (ryhmästä B ja vit. C), mineraalisuoloja, entsyymejä, peptidejä ja kuituja.

Ravitsemuksellinen koostumus 100 g " vehnänsiemenöljyä " varten

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Kemiallinen koostumus100 g: n arvo
Syötävä osa100%
vesitr
proteiini0.0g
Lipidien kokonaismäärä99, 9g
Kyllästetyt rasvahapot15, 6g
Monokyllästämättömät rasvahapot20, 0g
Monityydyttymättömät rasvahapot59, 3g
Monityydyttymätön / kyllästetty suhde3, 8
kolesteroli0, 0mg
Saatavana hiilihydraatteja0.0g
tärkkelys0.0g
Liukoiset sokerit0.0g
Kokonaiskuitu0.0g
Liukoinen kuitu0.0g
Liukenematon kuitu0.0g
Fytiinihappo0.0g
juominen0.0g
energia899, 0kcal
natriumtr
kaliumtr
rauta0, 0mg
jalkapallo0, 0mg
fosfori0, 0mg
magnesium- mg
sinkki- mg
kupari- mg
seleeni- ug
tiamiinia0, 0mg
riboflaviini0, 0mg
niasiinia0, 0mg
A-vitamiini retinoli-ekv.0, 0μg
C-vitamiini0, 0mg
E-vitamiini133, 0mg

Vehnänalkioöljyn ravintoarvo johtuu pääasiassa vit E: n ja välttämättömien rasvahappojen (monityydyttymättömien) rikkaudesta, vaikka se olisikin tasapainossa, myös muissa luonnollisissa tuotteissa.

Vehnänalkioöljy voi osaltaan parantaa veren lipidiprofiilia (kolesteroli ja triglyseridit), ylläpitää fysiologista verenpainetta ja optimoida suojajärjestelmää vapaita radikaaleja vastaan ​​(vit E). Tämä johtaa kardiovaskulaarisen riskin vähenemiseen ja yleistyneen oksidatiivisen stressin maltillistumiseen .

Vehnänalkioöljyn keskimääräinen osuus on sama kuin mikä tahansa muu mausteöljy; siksi se ei saisi ylittää 5-10 g maustettavan ruoan osalta.

Tämä rajoitus johtuu öljyn kaloripotentiaalista, joka - jos se otetaan liiallisina määrinä - voi edistää rasvan säilymistä kehossa. Siksi, vaikka vehnänalkioöljy vaikuttaa positiivisesti useimpiin lihavuuteen ja istumiseen liittyviin elämäntapoihin liittyviin komplikaatioihin, sitä on pidettävä elintarvikkeena, joka voi olla vastuussa rasvan kertymisestä ja siihen liittyvistä kielteisistä seurauksista.

Rasvojen tyypit

Vehnänalkioöljy on hyvin runsaasti oktakosanolia, pitkäketjuista alifaattista rasvahappoa, joka tunnetaan myös nimellä n- oktaosanoli tai oktaosyylialkoholi . Jotkut spekuloivat, että oktakosanoli voi olla mukana urheilun suorituskyvyn parantamisessa, mutta sen tehokkuutta ei ole osoitettu.

Jotkut vehnänalkion monityydyttymättömät rasvahapot ovat välttämättömiä (omega 6 ja omega 3) ja niillä on merkittävä kolesterolia alentava toiminto.

Vehnänalkioöljy sisältää 133 mg / 100 g E-vitamiinia, joka on kaikkien elintarvikkeiden, joita ei ole rikottu, merkittävin taso. On myös muistettava, että tämän ravintoaineen, kuten monien muidenkin, pitoisuus vaihtelee siementen entsymaattisen aktiivisuuden mukaan. Itse asiassa alkion ansiosta alkio pyrkii aktiiviseksi, lisäämällä sen kemiallista matkatavaraa lähes eksponentiaalisesti, mukaan lukien vitamiinit, mineraalisuolat, muut antioksidantit jne.

Alla on yhteenvetotaulukko, joka sisältää pääasiassa vehnänalkioöljyssä olevia rasvahappoja.

komponentti%
Linolihappo (omega 6)59, 8
Palmitiinihappo17.4
Oleiinihappo15.2
Linoleenihappo (omega 3)7, 6