Pepe

Yleisen termin "pippuri" alla on erilaisia ​​mausteita, jotka on saatu mustapippurin hedelmistä ( Piper nigrum, Fam. Piperaceae ). Tämä pieni Intiaan kotoisin oleva ruohokasvinen pensas- ja kiipeilytehdas parantaa eri trooppisten maiden maisemia ja talouksia.

Muinaisista ajoista lähtien pippuri on ollut intensiivisen kaupankäynnin kohteena, mikä on osaltaan lisännyt sen kulinaarista ja fytoterapeuttista suosiota. Elintarvikkeiden koristelun lisäksi pippuri auttaa pitämään niiden säilytyksen ajan tasalla ja voi auttaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Itse asiassa, jos sitä kulutetaan käyttämättä sitä väärin, paprika on hyvä mahalle, maksalle ja - niille, jotka arvostavat sen kulinaarisia hyveitä - myös henkeä varten.

Musta pippuri

Musta pippuria, joka on kaikkein mausteinen ja aromaattinen, tuotetaan upottamalla kypsymättömät drupit kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan. Tätä seuraa kuivaus auringossa, joka keskittyy ravitsemuksellisiin periaatteisiin, mukaan lukien proteiinit, kalium, fosfori, rauta, kalsium ja niasiinit. C-vitamiinia puolestaan ​​puuttuu erityisesti chili-paprikoista.

Valkoinen pippuri

Valkoinen paprika, joka on vähemmän mausteinen ja aromaattinen kuin edellinen, saadaan makeroimalla hyvin kypsien drupien vedessä, jotka näin ollen jäävät helposti mesokarpista (massa) hankaamalla ja kuivattamalla. Tässä hedelmäosassa on väkevää aromaattista ja haihtuvaa öljyistä koostumusta, joka koostuu pineestä, fellandreenista ja karyofylleenistä (näiden aineiden haihtuvuus selittää, miksi kaikki aromi säilytetään, ja pippuri on jauhettava vain silloin, kun työllisyyden riski on myös pienempi). Endokarpissa - toisin sanoen hedelmän sisimmässä osassa - konsentroidaan kaksi alkaloidia, piperiini ja piperidiini, jolle makea maku on.

Vihreä pippuri

Lopuksi vihreä paprika saadaan upottamalla vielä vihreät drupit suolaliuokseen entsymaattisten hapettumisprosessien estämiseksi. Tällä tavoin vihreä paprika säilyttää tietyn pehmeyden ja erityisen aromaattisen maun, vaikkakin vähemmän voimakkaasti kuin mustapippurilla.

Fillet Green Pepper LIGHT - ilman kermaa ja ilman voita

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Suosittu lääketiede

Mausteen lisäksi paprikaa käytetään mahalaukun ja hermoston stimuloivana aineena ja ulkoisesti röyhkeänä ja hyönteismyrkkyinä. Piperiinillä sitä käytetään myös joissakin kehon painon säätämiseen ja vähentämiseen tarkoitetuissa tuotteissa; on gastriitti, gastroesofageaalinen refluksi, mahahaava, peräpukamat ja hypertensio.