Kuten kerran maaseudulla tehtiin sianlihalla, jopa nykyaikaisessa elintarviketeollisuudessa laki "älä heitä mitään pois" on yhä totta.
Siten tapahtuu, että erikoistuneet yritykset keräävät erilaisia käsittelyjäämiä luonnollisten väriaineiden saamiseksi.
Luonnollisten kasvi- väriaineiden käytössä on kuitenkin joitakin rajoituksia. Esimerkiksi hipiä on yleensä vähemmän kirkas ja yhtenäinen kuin keinotekoisten analogien tarjoama; valon vakautta, korkeita lämpötiloja ja lämpöä koskevia ongelmia ei pidä aliarvioida.
Esimerkkejä elintarviketeollisuuden pitkään käyttämistä kasviperäisistä lisäaineista ovat:
- Kurkumiini (E100), kurkusta uutettu keltainen väriaine
- Klorofylli ja klorofylliini (E140), vihreät väriaineet, jotka uutetaan esimerkiksi kloorivetikoista
- Karotenoidit (sekoitetut karoteenit E160a (I) - beetakaroteeni E160a (II))
- Annatto (E160b), punertavan keltainen luonnollinen väriaine, joka on eristetty Bixa orellana -puun siemenistä
- Capsantiini, kapsorubiini, paprikauute E160c
- Lykopeeni (E160d), runsas karotenoidi tomaateissa
- Betanina (punajuuri) (E162)
- Antosyaanit - antosyaniinit (E163), jotka on uutettu punaisista rypäleistä, runsaasti luonnonvaraisissa marjoissa
