Monet jalostetut elintarvikkeet, jotka on valmistettu teollisella tasolla (esikypsennetty, vaivattu jne.) Sisältävät palmuöljyä tai muita niistä valmistettuja ainesosia.
Palman punainen öljy
1990-luvun puolivälistä lähtien on myös aloitettu kylmäpuristus palmuöljyn osalta, joka tässä käsittelemättömässä muodossa on punainen. Sitä käytetään ruokaöljynä ruoanlaitossa, raakana ja ennen kaikkea sekoitettuna majoneesiin salaattikastiketta varten.
Raakapalmuöljyn punaiset pigmentit ovat antioksidantteja, jotka kuuluvat karotenoidien (pro vit. A) ja tokotrienolien (tai tokoferolien tai vit. E) ryhmään. Nämä ovat erittäin hyödyllisiä elimistöön tarkoitettuja vitamiineja, joita usein lisätään elintarvikkeisiin, ravintolisiin ja kosmetiikkaan niiden oletetun myönteisen vaikutuksen vuoksi.
Palmuöljyn jalostus
Hedelmän mesokarpin puristamisen jälkeen jotkut palmuöljyjohdannaiset käyvät läpi jalostusprosesseja.
Ensimmäinen on fraktiointi, joka käsittää kiteytyksen ja siitä johtuvan kiinteiden aineiden erottamisen (komponentti, jota käytetään yleensä pesuaineiden teollisuudessa) ja nesteitä (komponentti nimeltä oleiini, jota elintarviketeollisuus yleensä käyttää).
Noudata fuusio- ja kaasunpoistoaineita epäpuhtauksien poistamiseksi.
Sitten palmuöljy suodatetaan ja valkaistaan .
Fyysinen jalostus kykenee poistamaan hajuja ja pigmenttiä saadakseen puhdistetun, valkaistun ja hajunpoistetun palmuöljyn (puhdistettu, valkaistu ja deodoroitu palmuöljy - RBDPO); myös jäljellä olevat vapaat rasvahapot sekä steariini hyödynnetään pesuaineiden tai muiden ei-elintarviketuotteiden valmistuksessa.
RBDPO: ta pidetään palmuöljyn perustuotteena, joka on maailmanmarkkinoilla eniten myyty.
Useat yritykset fraktioivat palmuöljyä palmuöliini, nestemäinen öljy, jota käytetään muiden elintarvikkeiden valmistukseen tai jalostukseen; se on arvokkaampi kuin steariiniä sisältävä, koska sillä on suurempi öljyhappoprosentti.
Palmuöljy voina ja korvattu hydratut rasvat
Palmuöljyn kyllästetty komponentti pyrkii saamaan sen kiinteäksi jopa huoneenlämpötilassa (leutoalueilla). Siksi sillä on samat kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet kuin voilla ja hydrattuilla rasvoilla, mutta niiden etuna on paljon halvempi; tästä syystä palmuöljyä käytetään usein teollisissa formulaatioissa, kuten leivonnaisissa ja voiteissa.
Viime aikoina lisääntynyt palmuöljyn käyttö elintarvikealalla johtuu osittain samoista nykyisistä merkintävelvoitteista, jotka edellyttävät pakattujen elintarvikkeiden transrasvahappojen sisällön julistamista (tunnetusti ei-toivottuja niiden kielteisten terveysvaikutusten vuoksi). ).
Joitakin vuosia palmuöljyä on pidetty kelvollisena korvaavana hydrattuina rasvoina myös ravitsemuksellisesta näkökulmasta, koska se on rasvattomia transrasvoja. Toisaalta vuonna 2009 tehdyssä tutkimuksessa kävi ilmi, että palmuöljy ei ehkä ole hyvä ruoka-aine; Tällä lausunnolla on yleisesti sovellettava ja vielä merkittävämpi arvo ihmisille, joilla on korkea LDL-kolesteroli.
Palmuöljy: biomassa ja bioenergia
Palmuöljyä voidaan käyttää biodieselin valmistamiseen, joka tunnetaan myös nimellä palmuöljyn metyyliesteri, puhdasta tai sekoitettuna muiden polttoaineiden kanssa.
Tämä biodieseli syntyy transesteröinnin avulla.
Palmuöljyn biodieseli on eurooppalaisen standardin EN 14214 mukainen biodieselin tuote.
Maailman suurin palmuöljyn biodieselin tuotantolaitos on Suomen Neste Oilin tehdas, joka sijaitsee Singaporessa vuonna 2011.
Palmuöljyn käsittelyn orgaanisia jätteitä, kuten kuoret ja puukomponentit, jos ne muunnetaan pelleteiksi, voidaan käyttää lämpöenergian tuottamiseen.
Lisäksi elintarvikkeiden paistamiseen käytettävä palmuöljy (ei enää syötäväksi kelpaava) voidaan muuntaa metyyliesteriksi biodieselin muodostavan kemiallisen käsittelyn ansiosta.
Palmuöljy haavanhoitoon
Palmuöljyä käytetään suositusfäärissä mikrobilääkkeenä haavojen paikalliseen käyttöön. Tieteellinen tutkimus ei kuitenkaan vahvista tällaista terapeuttista tehoa.
