Puriinit ja puriinipitoiset elintarvikkeet

Puriinit

Puriinit ovat ryhmä typpisiä orgaanisia aineita, joita on kaikissa elävissä soluissa. Tunnetuimmat puriinit, DNA: n ja RNA: n typpipohjaina, ovat adeniini ja guaniini; nämä aineet jakavat perheen muiden eksponenttien kanssa molekyylirakenteen, jossa on kaksi heterosyklistä kondensoitua typpirengasta (koska ne johdetaan puriinista, jossa heksaaniatyylirenkaalla kondensoitu penta-atomirengas tunnistetaan). Muista merkittävimmistä puriineista mainitaan kofeiini, teobromiini ja virtsahappo.

Ylimääräinen puriini

Ihmisen organismi syntetisoi jatkuvasti uusia nukleiinihappojen synteesiin tarvittavia puriineja; tähän endogeeniseen biosynteesiin, joka tapahtuu pääasiassa maksan tasolla, lisätään ruokavalio; lisäksi on olemassa tapoja talteenottoa, keskinäistä muuntumista (puriinin muodostuminen toisesta) ja ylimääräisten puriinien hajoamista.

Virtsahappo tai uraatti on pääasiallinen kataboliitti, joka johtuu puriinien hajoamisesta.

Puriinin aineenvaihdunnan ja hyperurikemian muutokset

Joillakin kohteilla on synteettisiä puutteita, jotka liittyvät entsyymeihin, jotka osallistuvat puriinien keskinäiseen muuntumiseen, talteenottoon ja hajoamiseen. Nämä ja muut muutokset puriinin aineenvaihdunnassa ja virtsahapon erittymisessä voivat aiheuttaa hyperurikemiaa (virtsahapon ylimäärä veressä) tai hypourikemiaa (virtsahapon puute veressä).

Hyperurikemia on melko yleinen tila, jolle on ominaista ylimääräinen virtsahappo veressä. Hyperurikemia voi laukaista niveltulehduksen, jota kutsutaan kihti, jolle on ominaista virtsahapon lisääntyminen biologisissa nesteissä; tämä ylimäärä johtaa virtsahappokiteiden muodostumiseen ja saostumiseen nivelissä, jotka aiheuttavat kihtihyökkäyksiä (vakava kivulias niveltulehdus, paikallinen punoitus ja turvotus). Liitosten lisäksi tavallisimmat virtsahapon kerrostumisen alueet ovat munuaiset (munuaisten vajaatoimintaan asti) ja korvien, käsien ja kyynärpään iho (missä ns. Tophi muodostuu, palpattavat massat näkyvät alla). iho).

Monilla hyperurikemiasta kärsivillä henkilöillä on perinnöllinen taipumus tuottaa suuria määriä virtsahappoa, kun taas on harvinaista, että kihti ilmenee pelkästään puriinirikkaiden elintarvikkeiden kulutuksesta, jos geneettistä alttiutta ei ole. Tosiasia on, että kihti ja hyperurikemia ovat edelleen tärkeitä:

• rajoitetaan puriinien sisältävien elintarvikkeiden kulutusta;
• sujuvan ruokavalion jälkeen (kerran kihti määritettiin "rikkaiden taudiksi", koska se liittyy tyypillisesti ylikuumenemiseen);
• juo runsaasti nesteitä, vähintään 2/3 litraa päivässä, varsinkin jos se on kuuma (kuivuminen lisää kihtihyökkäysten riskiä); runsaasti vettä voi estää munuaiskiviä, joihin kihti on erityisen alttiina; kasviperäiset infuusiot voivat olla hyvä ratkaisu nesteiden kulutuksen lisäämiseen, ja jotkut diureettiset teet voivat suosia ylimääräisen virtsahapon erittymistä;
• yritä vähentää ruumiinpainoa, jos se ylittää, välttäen liian rajoittavia ruokavalioita; ylipainoiset ihmiset, etenkin ne, joilla on keskittynyt vatsan rasva, ovat alttiimpia kihtiriskille;
• rajoittaa tai poistaa alkoholin kulutusta; olut on erityisen epäsuotuisa, koska sillä on korkea puriinipitoisuus verrattuna viiniin ja muihin alkoholijuomiin;
• välttää fruktoosia makeutusaineena, koska se lisää virtsahapon retentioa;
• suosivat monimutkaisten hiilihydraattien lähteitä ja vähentävät rasvaa sisältäviä elintarvikkeita;
• kiinnitetään huomiota myös aspiriiniin, joka rajoittaa virtsahapon suodatusta munuaisten tasolle; parempi paratsetamoli.

Ruokaa, joka sisältää runsaasti puriineja

• Elintarvikkeet, jotka yleensä aiheuttavat kihtiä, sisältävät 150-1000 milligrammaa puriinia 100 gramman välein. Niihin kuuluvat runsaasti proteiinia sisältävät eläintuotteet, kuten sardellit, aivot, consommé, lihakastike, silli, sisäelimet, lihauutteet, jauheliha, simpukat ja sardiinit.
• Muita elintarvikkeita, jotka voivat edistää kihtiä, sisältävät rajoitetun määrän puriineja (50 - 150 milligrammaa 100 grammaa kohti). Vaikeissa tapauksissa on välttämätöntä rajoittaa näitä elintarvikkeita enintään yhteen annokseen päivässä; Tähän luokkaan kuuluvat parsa, kuivatut pavut, kukkakaali, linssit, sienet, jauhot, kaura, kuivatut herneet, osterit, pinaatti, vilja, kala, liha ja siipikarja. Rajoita ne 90 grammaan viisi kertaa viikossa.