Mikä se on?
Magnesiumstearaatti on suola, joka on peräisin kahden stearaattimolekyylin liittymisestä magnesiumkationiin (Mg2 +). Stearaatti ei ole mitään muuta kuin steariinihapon anioni, tyydyttyneitä rasvoja, joissa on 18 hiiliatomia hyvin yleisesti (C 18 H 36 O 2 ), erityisesti eläinrasvoissa.
Ominaisuudet ja käyttötavat
Huoneenlämpötilassa magnesiumstearaatti esiintyy valkoisena, hajuttomana ja veteen liukenemattomana.
Sen teollinen käyttö on erityisen laaja, erityisesti lääke- ja elintarvikealan yritysten osalta; sitä käytetään itse asiassa paakkuuntumisenestoaineena, kun otetaan huomioon sen erinomaiset virtausominaisuudet.
Paakkuuntumisenestoaineena
Sen lisääminen lääkkeeseen tai tablettien lisäaineeseen on erittäin hyödyllinen jauheiden toimivuuden parantamiseksi, varmistaen, että ne eivät tartu puristuskoneisiin; lisäksi magnesiumstearaatti vähentää hiukkasten ja muotin välistä kitkaa. On pidettävä mielessä, että mekaanisen puristuksen aikana syntyy kitkaa, joka voi tuoda pölyn lämpötiloihin, jotka ovat lähellä 70 ° C: ta, ja siksi on tärkeää lisätä täyteaineita, jotka kykenevät vähentämään kitkaa ja denaturoimaan aktiivisten ainesosien vaaraa. .
Terveysnäkökohdat
Etiketissä magnesiumstearaatin läsnäolo voidaan ilmoittaa kokonaan tai lyhenteellä E470b. Koska magnesiumstearaatti muodostuu elintarvikkeissa yleisesti esiintyvistä molekyyleistä, sitä pidetään ehdottoman turvallisena lisäaineena, joka on vähintään 2, 5 g / kg päivässä. Terveysnäkökulmasta muistamme, että steariinihappo on tyydyttyneestä rasvahaposta huolimatta desaturoitu öljyhapossa kehossa ja sen aterogeeninen voima on siksi erityisen alhainen.
Magnesiumstearaatin valmistuksessa käytetty steariinihappo voidaan saada eläinrasvoista tai kasviöljyistä (hydraamalla oleiinihappoa); oletetaan, että kun etiketissä on sana "luonnollinen magnesiumstearaatti", sen alkuperä on todellakin vihannes.
Magnesiumstearaattia ei voida pitää magnesiumlisänä, koska mineraalipitoisuus ja steariinihapon suuri prosenttiosuus ovat alhaiset.
