yleisyys
Nykyään leipä on yleinen termi, joka ilmaisee ruokaa (eläin- tai kasvisruokaa), leivotaan ja keitetään rasvassa tai grillattua, grillattua tai paistettua.
Milanon leipä ja kuuluisat variantit
Kansallisella tasolla, kuten monet lukijat tietävät jo, huippuluokan leipä on Milanon . Se on vasikanliha, jonka paksuus on noin 2–4 senttimetriä (siksi viipaleet, johon luusta pidetään), jauhettu, leivotaan (munalla ja röyhelöillä ), paksua voita ja maustettu samoilla ruoanlaittoöljyillä . Melko laajalle levinnyt variantti on norsun korva, joka on sama pala lihaa ilman luua, joka lyötään, kunnes se muuttuu hyvin ohueksi (ja sitten keitetään samalla tavalla).
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sama voidaan sanoa Milanon leivän kansainvälisistä muunnoksista; Itävallassa Wiener Schnitzelia pidetään tyypillisenä ruokana ja Japanissa, vaikka se onkin viime aikoina, Katsurestsu (9.-20. vuosisadan välillä). Milanon ja Wienin kansan välillä on tietty kiista, joka " löysi ensin leivonnaisen ja paistetun selän ", mutta ei ole väliä. Itävallan versio paistetaan myös eläinrasvassa, tarkemmin sianlihassa. Sen sijaan itävaltalaiset käyttävät pääasiassa sianlihaa.
On myös monia muunnelmia italialaisesta schnitzelistä, jotka totuuden toteamiseksi eivät ole paljon tekemistä perinteisen Milanon reseptin kanssa. Itse asiassa sekä raaka-aineet että käyttöprosessi muuttuvat, kun taas ne ovat tavallisia leivän käytön kannalta. Esimerkit ovat melko hyvin tunnettuja: sianlihaa, kana- tai kalkkunanmarjaa, kalafileetä, sulaa lihaa ja / tai rikastettua juustoa ja vihanneksia, vegaani-leikkeleitä jne. Lisäksi kun Milanon leipä on paistettu voissa, kasviöljyt (parempi ylivoimainen oliiviöljy tai maapähkinä) ovat edullisia, koska ne ovat kestävämpiä korkeille lämpötiloille ja melkein aina terveellisemmille. Muuten, kaikki leikkeleet eivät ole paistettuja! Jotkut voivat käyttää vaihtoehtoista ruoanlaittoa, kuten levy, pannu ja uuni.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Milanoisen leipä on runsaasti kaloreita sisältävä ruoka, joka sisältää runsaasti eläinrasvoja ja jossa on kohtuullinen osa kolesterolia; se ei ole ruoka, joka soveltuu laihtumiseen tai hyperkolesterolemiaa vastaan.
Proteiinifraktio on runsaasti, kun taas hiilihydraatit eivät ole paljon. Kuidut ovat lähes puuttuvia.
Suolaisesta näkökulmasta Milanon leipä tuo mukanaan hyviä määriä rautaa ja kaliumia, kun taas vitamiineja, tiamiinia (vit. B1), riboflaviinia (vit. B2), niasiinia (PP) ja vit. A.
Ravitsemusalalla usein lisätään suolalle runsaasti suolaa, jotta tuotteelle voidaan lisätä makua; tämä vaikuttaa kielteisesti ennen kaikkea verenpaineesta kärsivien henkilöiden ruokavalioon.
