yleisyys
" Taimen " on yleinen termi, joka tunnistaa joitakin kaloja, jotka kuuluvat Salmoniformien järjestykseen ja Salmonidae - suvun perheeseen.
Taimen voi olla puro, järvi ja meri; Italiassa tunnetuin taimen on varmasti lacustrine ja torrential.
Ruokavalio, kalanviljely ja taimenen saalistajat
taimen on erityisen röyhkeä eläin; edellä mainituista suurista eroista huolimatta kaikilla taimenteilla on sama ruokavalio, joka koostuu vastaavasti: toukat, madot, kalamunat, pienet kalat, äyriäiset, nilviäiset, nilkkat, pienet sammakot ja hyönteiset. Viljellyt taimet syövät mitä tahansa syötävää ainetta, joka koskettaa vettä (jopa maissia), ja eläinperäisen rehun käyttö on yleistä.
Jotkut taimenet ovat poikkeuksellisen kestäviä; toiset, erityisten biologisten tarpeiden osalta, ovat vaikeampia rotujen ja / tai uudelleensijoittamisen kannalta. Sen vuoksi taimenen kohteena on vankeudessa lisääntyvä, laaja ja intensiivinen tyyppi; Se ei ole kalastustuote, jota on vaikea löytää tai erityisen kallista.
Taimen luonnolliset saalistajat ovat lähinnä taimenia (kannibalismin puolesta), muita saalistushaloja, lintuja, suuria matelijoita ja suuria nisäkkäitä (jälkimmäiset kaksi erityisesti planeetan muilla alueilla).
kuvaus
vaikka muoto ja maalaus eroavat paljon erilaisista taimenen tyypeistä, on yleensä mahdollista sanoa, että kalalla on pitkänomainen runko, joka on nuoremmissa yksilöissä kapenevampi ja aikuisilla kalliimpaa (ja rasvaa). Siinä on enemmän tai vähemmän kartiomainen ja keskikokoinen pyöristetty pää leuan lähellä; jotkut urospellit, jotka ovat samanlaisia kuin lohi, kehittävät leuan ulkonevuutta, joka kasvaa koossa ja taipuu muodostaen eräänlaisen nokan. Taimenessa on aina pieni selkäosa (rasvakudos), joka on lähellä kurkunpään reunaa. Pectoral-evät kehitetään normaalisti ja sijoitetaan gill-operulaation alapuolelle, kun taas vatsaaliset näkyvät huomattavasti takaisin peräpään suuntaan.
Taimen iho on runsaasti limaa, joka on varustettu pienillä astioilla ja vaihtelevalla värillä; merinäytteet ovat yleensä hopeaa ja pisteviivaisia, kun taas sisävesien näytteet ovat kehittyneempiä (punaisia tai violetteja pisteitä, jotka reunustavat valkoisena tai mustana, ja kultaiset viivat sivuilla). Taimen väri vaihtelee myös elinympäristön mukaan, mutta joillakin niistä on erinomaiset mimeettiset taidot.
Aikuisen taimenen koko vaihtelee suuresti lajista ja elinympäristöstä riippuen. Ne vaihtelevat 60-75 cm pienistä puroista, 120-150 cm syvemmistä suurista järvistä, suoista ja suurista joista.
Tyypit taimenta saatavilla Italiassa
kuten ennakoitiin, ei ole helppoa erottaa, mitkä taimenet ovat authttoneita ja jotka ovat jauhemaisia; Lisäksi viime vuosina on sekä urheilukalastusta että ihmisten ravitsemusta varten tuotu muitakin, joita on vielä vaikeampi luetteloida. Tuoreimmat teoriat häiritsivät perinteistä luokitusta ja määrittelevät vain kolme taimenen lajia, Välimeren ( Salmo, Specie mediterraneus ), Atlantin ( Salmo, lajin trutta ) ja Kaspianmeren ( Salmo, Specie caspius ).
Alla on pieni luettelo tavallisimmista taimenista Italiassa:
- S. mediterraneus mediterraneus FARIO: se kolonisoi enimmäkseen jokien ja purojen vedet erittäin kiireisellä ja kylmillä järvillä; se on tyypillistä alppialueille; luultavasti se on arvokkain taimenta aistinvaraisesta ja herkullisesta näkökulmasta.
- S. mediterraneus mediterraneus MACROSTIGMA tai SARDA tai AFRICAN: kuten edellinen, mutta se esiintyy ennen kaikkea Keski-Etelä-Apenniineilla.
- S. mediterraneus Sott . marmoratus (tai marmorinen taimen tai taimen): se kolonisoi enimmäkseen jokien, joilla on vähemmän hätäistä, järviä ja suot, vesi (vaikka tämä ei tarkoita sitä, että sitä ei voida tarttua jopa puroihin). Hyvin herkullinen ja himoitunutta (myös sen suuresta koosta johtuen), se oli tyypillinen Po-laakson alueille; tänään se edustaa satunnaista otetta tällä alalla.
- S. mediterraneus Sott . carpio (carpione tai Gardajärven taimen): se on järvelle tyypillinen järvitaimen, josta se on saanut nimensä.
- S. mediterraneus Sott . fibreni (Poitan Fibrenon järven karpioni tai taimen): se on järvelle tyypillinen järvitaimen, josta se on saanut nimensä.
- Oncorhynchus mykiss (kirjolohi tai kirjolohi): on amerikkalainen taimen, joka on tuotu Italiaan. Sillä on erittäin mukautuva luonne ja fysiologia; hän asuu lähes kaikkialla, missä hän saapuu, edellyttäen, että hapetus on riittävä. Se on urheilukalastusjärvien eniten käytetty laji ja jalostukseen.
- Meritaimenta : näiden lajien luokitus on hyvin monimutkainen; On olemassa erilaisia lajikkeita ja lajikkeita, minkä vuoksi määrittelemme vain, että ne kolonisoivat maailman eri merien deltat ja rannikkoalueet. Tämä taimen tekee vähäisiä siirtymiä samankaltaiseen, vaikkakin pienempään tapaan loheen.
Italian italialaista, lohia ja harjusta, vaikka ne kuuluvat samaan järjestykseen ja taimenen perheeseen, ei voida pitää sellaisina.
Huom : Lohen taimen EI ole hybridilaji tai itsenäinen laji, vaan kirjolohi, jonka lihaa pigmentoidaan ruokavalion kautta, joka on erityisen runsaasti karotenoideja ( astaksantiini - voimakas antioksidantti äyriäisissä, planktonissa ja levissä).
deli
Taimen on luultavasti tunnetuin makean veden / sekalajituote sekä lohi (ulkomaalaiset tai kasvatetut Italiassa), Niilin ahven (ulkomaiset), pangasius (ulkomaiset), ankeriaat, hauki, ahven, siika ja nippu.
Taimen voidaan keittää monella tavalla; yleisimmät ovat epäilemättä:
- Taimen, valkoinen (keitetty), tuoretta persiljaa, pippuria, sitruunaa ja / tai kotitekoista majoneesia
- Paahdettu taimen
- Paistettu taimen, kalvona tai pannulla
- Taimen.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Taimen on vähäenerginen eläinruoka, jossa on runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja ja vähäisiä rasvoja (joista suurin osa on monityydyttymättömiä) ja kolesterolia. Nämä ominaisuudet tekevät taimenesta erinomaisen tuotteen, joka voidaan sisällyttää vähäkaloriseen ruokavalioon liiallisen painon vähentämiseksi ja aineenvaihduntaan sairastaville, erityisesti hyperkolesterolemialle. Huom : Monityydyttymättömistä hapoista ω 3 -perheen ryhmät suosivat myös verenpaineen ja hypertriglyseridemian vähenemistä.
Taimen ei tarjoa hiilihydraatteja tai ravintokuitua.
Taimen mineraalisuolojen joukossa on alhainen natriumin saanti (erinomainen ominaisuus hypertensioterapiassa), erinomaiset raudan määrät (hyödyllinen raudan vajaatoiminnan tapauksessa) ja kalium (puuttuvat urheilijoilta). Taimen vitamiineista erotetaan tiamiini (vit. B1) ja niatsiini (vit. PP); lohi sisältää myös erinomaisia määriä antioksidantteja karotenoideja.
Ravintoarvot
Ravitsemuksellinen koostumus 100 g: lle: Tuore taimen, kirjolohi, fileet, raaka jäädytetty kirjolohi, uunissa kypsennetty pakastettu kirjolohi ja mikroaallotettu jäädytetty kirjolohi - Elintarvikekoostumustaulukoiden viitearvot - INRAN
| Taimen, tuore | Fillet-kirjolohi | Raaka jäädytetty kirjolohi | Paistettu pakastettu kirjolohi | Syvällä jäädytetty kirjolohi mikroaaltouunissa | ||
| Syötävä osa | 55, 0% | 100, 0% | 55, 0% | 55, 0% | 55, 0% | |
| vesi | 80, 5 g | 74.3g | 77, 2 g: aan | 74, 1 g | 68.5g | |
| proteiini | 14, 7 g | 20, 3 g | 17, 8 g | 20, 4 g | 26, 7 g | |
| Vallitsevat aminohapot | Ac. glutam., lysiini, ac. aspart. | - | - | - | - | |
| Aminohapon rajoittaminen | tryptofaani | tryptofaani | - | - | - | |
| Lipidit TOT | 3, 0 g | 4, 1 g | 2, 3 g | 2, 6 g | 3.2g | |
| Kyllästetyt rasvahapot | 0, 70 g | 1, 05 g | 0, 41 g | 0, 48 g | 0, 59 g | |
| Monokyllästämättömät rasvahapot | 0, 77 g | 1, 58 g | 0, 49 g | 0, 61 g | 0, 66 g | |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1, 17 g | 1, 06 g | 0, 70 g | 0, 74 g | 0, 98 g | |
| kolesteroli | 55.0mg | - mg | 56.0mg | 60.0mg | 62.0mg | |
| TOT Hiilihydraatit | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Monimutkaiset sokerit | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Liukoiset sokerit | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Ravintokuitu | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Liukoinen kuitu | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Liukenematon kuitu | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| energia | 86.0kcal | 118.0kcal | 92.0kcal | 105.0kcal | 136.0kcal | |
| natrium | 40, 0 mg | 61, 0 mg | 42.0mg | 48, 0 mg | - mg | |
| kalium | 465.0mg | 319.0mg | 470.0mg | 530.0mg | - mg | |
| rauta | 2, 0 mg | 2, 0 mg | 2.1mg | 2, 3 mg | - mg | |
| jalkapallo | 14.0mg | 50.0mg | 15.0mg | 17.0mg | - mg | |
| fosfori | 220.0mg | 279.0mg | 220.0mg | 250.0mg | - mg | |
| tiamiinia | 0, 08 mg | 0, 09 mg | 0, 08 mg | - mg | - mg | |
| riboflaviini | 0, 06 mg | 0, 06 mg | 0, 06 mg | - mg | - mg | |
| niasiinia | 3.00mg | 3.00mg | 3.00mg | - mg | - mg | |
| A-vitamiini | tr | tr | tr | tr | tr | |
| C-vitamiini | tr | tr | tr | tr | tr | |
| E-vitamiini | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | |
