Dr. Dante Bianchi
Lisää antioksidantteja UV-säteilyn aiheuttamien ikääntymisen ja solujen vaurioiden torjumiseksi.
Tumma suklaa kärsii vahvasta arvostuksesta lääketieteen ja terveydenhuollon aloilla. Jopa onkologit suosittelevat suklaan lisäämistä elintarvikkeiden joukossa, joita käytetään kulutettaessa tärkeitä sairauksia.
Kaikkien kaakao-aineiden joukossa tärkeimmät ovat polyfenolit, joiden epikatekiini on päähän. Polyfenolit ovat luonnollisia antioksidantteja, jotka sisältyvät jo suurina määrinä kaakaopapuissa ja säilöttyinä eri prosentteina tuloksena olevasta tuotteesta, suklaasta. Antioksidantit ovat keskeisessä asemassa poistettaessa vapaita radikaaleja, jotka ovat vastuussa peroksidoitumisesta solutasolla. Vahvista hapettuvista rasituksista seuraa tiettyjen sairauksien kehittyminen ja kudosten ikääntyminen.
Italiassa on äskettäin ehdotettu uutta tuotetta, kauppanimi on Oxicoa, ja se on hyvin luonnollinen suklaa, joka säilyttää lähes kaikki Theobroma-kaakaopavun antioksidantit. Ero verrattuna tavalliseen suklaaseen on valmistusprosessissa, varsinkin leveän pavun käymis- ja paahtamisvaiheissa. Tuloksena on, että Oxicoa sisältää jopa kolme kertaa enemmän perinteisissä fondanteissa esiintyviä polyfenoleja. Joidenkin esimerkkien saamiseksi elintarvikkeista, joita pidetään tehokkaina "vapaiden radikaalien" poistimina, 10 g Oxicoa: lla on kolme lasia, jotka on täytetty mustikoita (365 g), tai kaksi kupillista vihreää teetä (367 g) tai vesimeloni 3 kiloa. USDA: n tiedot: Yhdysvaltain maatalousministeriö.
Polyfenoleista valmistettu suklaa tulee siten miellyttäväksi ruoaksi, joka auttaa sinua pysymään terveenä ja sen merkittävän biokemiallisen aktiivisuuden ansiosta vähentää päivittäistä kulutusta, mikä mahdollistaa rauhallisuuden kalorista näkökulmasta: 10 grammaa vastaa 50 kcal: a. puoli omenaa. Suklaa on pavun muodossa, ja sitä on mahdollista pyytää apteekista, parafarmatiikasta ja kasviperäisten kaupasta tai verkkosivuilta www.oxicoa.com.
Hiljattain London University of Artsin tekemässä tutkimuksessa, joka on julkaistu Journal of Cosmetic Dermatology -lehdessä, on käynyt ilmi, että polyfenoleja sisältävän suklaan antioksidanttivaikutus vaikuttaa merkittävästi ihoon, koska se toimii UV-säteilyä vastaan. Tätä ominaisuutta testattiin 15 hengen ryhmässä, joka otti osan polyfenolirikkaasta suklaasta päivittäin 12 viikon ajan. Toinen ryhmä otti näissä aineissa saman osan, mutta huono suklaa.
Taulukko 1 Tutkimuksessa käytetyn suklaan ravintoarvot, joilla on korkea flavonoidipitoisuus
Ravintoarvot 100 g | Kommentit | |
arvo energinen | 502 Kcal | Noin 100 Kcal / 20 g |
sokerit | 23, 3 g | Mono- ja disakkaridit. Ei lisättyjä makeutusaineita |
kuidut | 19, 1 g | Perustuu inuliinin, frukto-oligosakkaridien ja resistenttien dekstriinien yhdistelmään |
Grassi | 38.1g | 7, 62 g rasvaa 20 g: n osalle |
flavonoidit ORAC (anaali.) | Min.3% 50900 (509 / g) | Vähintään 600 mg flavonoideja 20 g: n osalle 10 000 ORAC 20 g: n annokselle (muiden elementtien antioksidanttiteholle, ilmaistuna ORAC: ssa, klikkaa tästä) |
12 viikon säännöllisen kulutuksen jälkeen nämä kaksi ryhmää altistettiin sitten hieman UV-säteilylle ja tutkijat kirjaivat vähimmäisannoksen (UV-säteet), joka aiheutti punoitusta (MED, Minimal Erithema Dose ). Tulos: polyfenolirikkaan suklaan ryhmä tarvitsi yli kaksinkertaisen UV-säteilyn annoksen verrattuna suklaan standardiryhmään, jolloin syntyi eryteema (palaminen). Itse asiassa juuri ultraviolettisäteet aiheuttavat vapaiden radikaalien vapautumista ihon tasolla.
Muita vapaiden radikaalien vapauttamisesta johtuvia syitä ovat tupakointi, lihasten aiheuttama fyysinen rasitus, psyykkinen paine ja saastuminen. Niinpä suklaa vahvistaa sitä äskettäin käsiteltyä käsitystä, että ihon hoitamiseksi on tarkoituksenmukaista tehdä se paitsi ulkopuolelta - tässä tapauksessa kosmetiikkateollisuudella on pitkä ja loistava perinne - mutta myös sisältä, ruoan tai täydentää ominaisuuksia, jotka heijastuvat myös kehomme pintaan. Ihannetapauksessa voimme siis ajatella jumalien ruokaa makeana kermana.
