yleisyys
Artisokka on kasviperäistä ruokaa, joka kuuluu seitsemänteen elintarvikeryhmään; keittiössä syömme kukkia (ks. reseptit, joissa on artisokat), kun taas lehdet ja juuret löytävät muita käyttötapoja, erityisesti fytoterapeuttisella alalla ja viinateollisuudessa.
Laon-artisokka saa nimensä Ranskan homonyymisestä alueesta; syötävä osa koostuu kukka-astian (astia), astian ja varren ulkoisen asteikon massasta.
Laon artisokin kulinaarinen käyttö: alkupaloja, ruokalajeja, kastikkeita ja ruokia.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Kuten kaikki artisokat, Laon tunnetaan myös ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan ja sopii mihin tahansa ruokavalioon.
Se on vähän kaloreita, pääasiassa proteiinia, sillä on monia liukoisia kuituja ja se sisältää useita mineraalisuoloja, vitamiineja ja muita hyödyllisiä molekyylejä.
Antioksidanttisen polyfenolipitoisuuden ansiosta sitä käytetään laajalti ravitsemushoidossa metabolisia sairauksia vastaan; erityisesti: hyperglykemia ja tyypin 2 diabetes mellitus, hypertriglyseridemia ja hyperkolesterolemia.
Inuliini (liukoinen kuitu) auttaa torjumaan ummetusta, lisää mahan kylläisyyden havaitsemista, moduloi suoliston imeytymistä (alentaa glykeemista indeksiä ja vähentää lipidien imeytymistä) ja toimii probioottina, joka parantaa suoliston bakteeriflooraa. Tämä tekee artisokista erittäin käyttökelpoisen liikalihavuuden, diabeettisen, hyperkolesterolemian ja hypertriglyseridemian ruokavaliossa.
Artisokkaille tyypillinen antioksidanttinen polyfenoli on kynariini, molekyyli, joka tunnetaan merkittävistä ja monista terveysfunktioista. Erityisesti tämä yhdiste näyttää vaikuttavan suojaavaan ja puhdistavaan rooliin maksassa, parantaa kolesterolemiaa ja stimuloi sappivirtausta.
Huom : Kynariinin konsentraation ansiosta Laonin artisokka-lehtien infuusio on merkinnyt kolagogisia ja kolereettisiä (ruoansulatuskanavan) toimintoja.
Suolaliuoksen ja vitamiinien ravinteiden osalta erottuvat raudan, kalsiumin, kaliumin ja askorbiinihapon määrät (vit. C).
Laon artisokki on kasvissyöjä, vegaani, laktoosi ja gluteeni-intoleranssi (keliakia).
Keskimääräinen osuus vaihtelee reseptin mukaan. Olettaen, että sitä käytetään sivukalusteena ottaen huomioon, että syötävä osa on vain 34%, aikuisen artisokin määrä voi olla noin 400-800 g (140-280 g syötävää ainetta).
Laon-artisokka ja painonpudotus
Laon-artisokkia käytettiin äskettäin laihduttamiseen tarkoitettujen ravintolisien valmistuksessa.
Syy tähän valintaan ei ole selvä; tuoteselosteessa olevan iskulauseen mukaan tämän uutteen tulisi "tuhota" rasvasolut.
Ensinnäkin adiposyyttien tuhoaminen ei ole täysin toivottava vaikutus (rasva-aine on kudos, jolla on hyvin tärkeitä hormonaalisia funktioita). Lisäksi Laon-artisokilla ei ole kemiallista koostumusta, joka viittaisi lipolyyttiseen vaikutukseen.
Yritykset tarjoavat Laon-artisokille kuiva-uutetta kapseleina (cynariini, muut polyfenolit ja inuliini) päivittäin aterioiden yhteydessä.
Lopulta Laoniin perustuvilla artisokka-ravintolisillä ei ole laihdutusvaikutusta. Ne eivät tuhoa adiposyyttejä, eivät mobilisoi rasvaa rasvakudoksesta, eivätkä ne myöskään edistä solujen lipolyysiä. Tässä yhteydessä on vältettävä tuote.
Ainoa käyttökelpoinen käyttö voisi olla polyfenolien ja inuliinin lähde:
- Vähennä oksidatiivista stressiä.
- Edistetään muuttuneiden metabolisten parametrien (kolesterolemia, glykemia ja triglyseremia) palauttamista.
- Edistetään maksan puhdistusta.
HUOM : kaikki luetellut vaikutukset voidaan saada aikaan vain asianmukaisen ruokavalion ja säännöllisen moottorin toiminnan yhteydessä.
Lyhyitä muistiinpanoja kasvitieteestä
Laon-artisokka kuuluu raakojen vihreiden artisokkien ryhmään, Cynara- sukuun, scolymus- lajeihin, viridis- lajikkeeseen ja Laonin alaluokkaan.
Sitä viljellään ennen kaikkea pohjoisilla alueilla, joissa ilmasto on jäykempi.
Sen saanto on hyvä, ja erityisen hedelmällisissä maaperissä kukka saavuttaa huomattavat mitat (peruspaksuus on lähes 15 cm).
Kirjekuoret eivät ole kovin auki, eivät liian pitkiä, teräviä vaan tylsiä ja kirkkaan vihreitä. Ne sisältävät suurimman osan syötävästä osasta. Tämä massa on mehevä, ei liian pehmeä ja kiinnitetty sulamattomaan kuitulevyyn.
