Oranssin värit ja ominaisuudet
Sitruunan, greippien ja mandariinin lisäksi oranssi on varmasti yksi nuorten ja vanhojen arvostetuimmista ja arvostetuista sitrushedelmistä. Erinomainen luonnollinen korjaustoimenpide inappetence-vaiheita vastaan, oranssi on todellinen vitamiinipommi, joka on erittäin hyödyllinen paitsi sen antioksidanttivoimalle, myös aivojen toiminnan edistämiseksi, ruoansulatuksen edistämiseksi, vatsakipujen lievittämiseksi, puhdistamiseksi kehon ja varmistaa rauhoittava vaikutus ahdistuksen ja stressin kustannuksella.
Oranssi, sen lisäksi, että sen hedelmät ovat pyöreän muodon ja kirkkaan värin, on ollut lukuisten taiteellisten teosten kohteena, kun taas monet runoilijat ja kirjailijat laulavat ja korostavat valkoisia kukkia.
Myös keittiössä oranssi on erittäin suosittu sitrushedelmä, joka sopii hyvin liha- ja kalaruokiin sekä rikastuttaa hedelmäsalaattia ja koristelee aperitiiveja ja virvoitusjuomia.
yleisyys
Makea appelsiini takaa maailman eniten kulutetun ja levinneen sitrushedelmän ensisijaisuuden: tältä osin viljellään satoja eri lajikkeita. Italia sijoittuu viidenneksi tärkeimpien oranssinviljelijöiden sijoittelussa (FAOSTATin tilastojen mukaan vuonna 2005), joka tuottaa yli 2, 5 miljoonaa tonnia vuodessa; Brasilia on ansainnut ensimmäisen sijan, ja tuotannon arvioidaan olevan noin 18 miljoonaa.
Makea appelsiini on kotoisin Kiinasta, mutta todennäköisesti se oli jo tiedossa antiikin roomalaisten aikana ensimmäisellä vuosisadalla. Se otettiin käyttöön Iberian niemimaalla vain 1300-luvulla, ja arabien tuomat appelsiinit Sisilian alueelle pitkällä 9. vuosisadalla: Sisiliassa oranssia kutsuttiin melaranceksi, ja kirjallisuudessa se otti portugalilaisen nimityksen 1800-luvulle asti.
Oranssille osoitetut lempinimet ovat kuitenkin hyvin lukuisia: purtualli (sisilian kielellä), portugali (Ferraran murteessa), partaall (Abruzzossa), partaall (Liguriassa), naransa (Venetossa), purtiall (Garganossa), portacallu (Salentossa) jne.
Kasvitieteellinen kuvaus
Oranssi ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) on viljelty puu, joka kuuluu Rutaceae-perheeseen: lehdet, mehevä, pitkänomainen, kiiltävä ja tummanvihreä, koristavat oksat, koristavat kauniita valkoisia kukkia, hajustettuja, 5 terälehdellä. Hedelmät ovat pyöreitä esperidejä, jotka koostuvat täysin kypsästä oranssista väristä, mesokarpista (albedo) valkoisesta ja huokoisesta, karvaisesta huomautuksesta. Syötävä osa on endokarpi, mehevä ja mehevä, jaettu 8-12 segmenttiin, jotka sisältävät muutamia siemeniä.
Makea muunnos eroaa karvasesta oranssista vihreiden kukkien piikkien puuttumisen, makean maun ja lehtien ilman siivekkäistä lammasta. [otettu Ragionese sanakirjasta kasviperäisistä lääkkeistä ja fytoterapiasta, A. Bruni ja M. Nicoletti]
lajike
Koska appelsiinien kysyntä on valtava, Italiassa kasvatetaan monia lajikkeita. Kuitenkin appelsiinit jaetaan yleensä kahteen superkategoriaan, blondeihin ja punaisiin, jotka erilaistuvat massan värin perusteella. Näiden lisäksi löydämme "puristetut appelsiinit", joissa on ohuempi mutta erittäin mehukas ja erittäin makea kuori, ja "pöytä appelsiinit", suuremmat, lihavilla ihoilla, yleensä vähemmän mehukkaita, mutta yhtä maukkaita ja makeita.
"Vaalean" appelsiinien joukosta muistutamme navelinaa, washington- navea, ovaleita jne., Kun taas punaisista on mainittava Rossa Sicilia, mukaan lukien lajikkeet mora, sanguinello ja tarocco : jälkimmäinen ottaa tyypillisen punaisen värin selluun joidenkin antosyaniinien, joita ei ole sisällytetty vaaleaan lajikkeeseen, ansiosta.
Oranssi: ravitsemukselliset ominaisuudet
Appelsiinit tarjoavat vain 34 Kcal / 100 grammaa, joten ne on ilmoitettu ruokavalioissa, jotka tarvitsevat vähän kaloreita. 100 grammaa oranssia (syötävä osa) on 87 grammaa vettä, noin 8 grammaa hiilihydraatteja, 1, 6 kuitua, 0, 7 proteiinia ja hyvin vähän rasvaa (0, 2 g).
Nämä sitrushedelmät arvostetaan askorbiinihappopitoisuudestaan, vaikka arvioitu C-vitamiinin saanti kiiveissä, paprikoissa, pinaatissa ja mansikoissa on paljon parempi.
Lehdestä ja appelsiinikuoresta saatu eteerinen öljy (tai Portugalin ydin ) on hyvin runsaasti limoneenistä, monoterpeenistä, joka on 80% tai 90% koko olemuksesta. Eteerisessä öljyssä on myös aldehydejä, linaloolia, geranialia, kumariinia, furokumariineja ja mustia.
Nerolin ydin on hyvin tunnettu, mutta toisin kuin mitä ajattelet, makea oranssi ei edustaa sen lähtömatriisia: neroli-uutetta saadaan yksinomaan karvasista oransseista kukkia.
Muita kemiallisia komponentteja ovat sitroflavonoidit, karotenoidit, flavanonit (narirutiini ja hesperidiini), antosyaniinit (syanidiini-3-glukosidi, tyypillisiä punaisille appelsiineille), hydroksikinnamiinihapot (ferulinen, kumariini, kofeiini) ja rasvaöljyt.
Terapeuttiset käyttötarkoitukset
Yleensä oranssia käytetään kasviperäisissä lääkkeissä antispasmodisten ja mahalaukun hyveiden vuoksi: siksi sitä käytetään ennen kaikkea ruokahaluttomuuden tiloissa. Yritämme nyt tutkia lisää oranssiin liittyviä terapeuttisia toimia.
C-vitamiinin rikkaus takaa tehokkaan antiscorbutic-aktiivisuuden, antiradikaalisen sekä kehon immuunivasteen parantamisen. Tavallinen appelsiinien kulutus suosii ruoansulatusta, mikä johtuu aineista, jotka voivat stimuloida mahan mehuja ja lievittää vatsakipuja.
Kuivattuja LEAVESä käytetään lievänä rauhoittavana, diureettisena ja mahalaukuna. Suuremmissa annoksissa kuivattujen appelsiinien lehtien keittäminen on hyvä luonnollinen keino torjua yskää (kouristavaa tyyppiä) ja kouristuksia.
Kuitenkin kuivattuja kukkia käytetään lievän unettomuuden hoidossa.
Äskettäin on tehty kokeellisia tutkimuksia pienistä marsuista (jyrsijöistä), jotta voidaan testata oranssin mahdollinen vaikutus urikemiaan (parametri, joka ilmaisee virtsahapon määrää veressä) ja urikosuria: kolmen viikon kuluttua annostelun jälkeen havaittiin " Urikaemian väheneminen hepatorenaalisen uricolysis-hoidon ja uricosurian vuoksi ilman diureesin muutoksia" . [otettu Enrica Campaninin kasviperäisten lääkkeiden ja lääkekasvien sanakirjasta ]
Ominaisuutta, joka on otettu oranssista, käyttää myös hajusteiden teollisuus, hajustettujen vesien, shampoot, suihkugeeliä, vartalomaitoja ja hajustettuja voiteita varten. Elintarvikealalla makean oranssin ydin käytetään liköörien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen sekä hillojen ja hedelmähyytelöiden valmistukseen.
Läsnä olevat furokumiini ovat valoherkistäviä pigmenttejä, joten niitä käytetään joskus tuotteiden valmistuksessa ihosairauksien hoitamiseksi.
Kosmetiikassa makea appelsiiniuutetta käytetään anti-aging-, depigmentointi- ja jälkilääkkeiden valmistuksessa.
Oranssi ja sen ominaisuudet, lyhyesti »
