Monien diabeetikoiden osalta hedelmien kulutuksen väheneminen on rajoitus, jota esiintyy vakavana ruoan puutteena ja rajoituksena.
Diabeetikot, erityisesti tyypin 2 diabetesta sairastavat, tarvitsevat tarkempaa verensokeriarvoa kuin terveillä ihmisillä.
Glykemian hallitsemiseksi on välttämätöntä, että diabeetikot kiinnittävät huomiota siihen, että ne eivät ylitä glykeemista kuormitusta, mikä rajoittaa elintarvikkeiden osia, joilla on korkea glukoositiheys; Näiden joukossa: pastaa, leipää, hedelmiä ja joitakin vihanneksia. On selvää, että näiden tuotteiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien analysoinnissa on selvää, että viljan johdannaisia on vaikeampi hallita, ja hedelmät ja vihannekset näyttävät vähemmän ongelmallisilta. Tämä voi olla virhe! Lääkäreille se ei todellakaan ole uutuus, mutta on tarkoituksenmukaista määritellä, että usein dysmetaboliset diabeetikot ovat täysin poissa tavanomaisista elintarvikekäyttäytymistä; se ei ole epätavallista, että tavata perunoita, porkkanoita ja paprikat, jotka saavuttavat 400 grammaa, liittyvät päivittäiseen hedelmien kulutukseen, joka voi nousta 1000 g / vrk. Lisäksi näiden elintarvikkeiden sisältämien hiilihydraattien määrä olisi lisättävä viljasta saatuihin määriin; tässä tapauksessa hyperglykemia on väistämätön.
Jotta diabeetikot eivät pääse veren glukoosipitoisuuteen, mutta ilman hedelmiä ja joitakin vihanneksia, on välttämätöntä vähentää kulutuksen määrää ja kaikkien edellä mainittujen elintarvikkeiden osia.
Viljakasvit ja jalostetut johdannaiset on vähennettävä ja ne voidaan korvata kokonaisilla elintarvikkeilla tai paremmilla palkokasveilla, samoin kuin hedelmät, joilla on korkea indeksi ja glykeeminen kuormitus, on korvattava (vaikka ei täysin) saman luokan elintarvikkeilla, mutta vähemmän hyperglykeemisinä. ; sama koskee vihanneksia.
Hedelmät (kuten vihannekset, paitsi perunat) sisältävät sekä fruktoosia että ravintokuitua; liukoinen kuitu vähentää ravinteiden imeytymisnopeutta ja fruktoosi on muutettava glukoosiksi. Molemmat näistä kahdesta ominaisuudesta antavat hedelmälle hyvän glykeemisen indeksin, mutta soveltuvatko ne kaikkiin hedelmiin? Katsotaan ...
Tuoreiden hedelmien glykeeminen kuormitus; LARN-lähteet:
| ruoka | hiilihydraatteja 100 g syötävää osaa kohti | ruoka | hiilihydraatteja 100 g syötävää osaa kohti |
| johanneksenleipä | 49.9 | kiivi | 9 |
| mandariinit | 17.6 | Päärynät ilman kuoria | 8, 8 |
| Kaki | 16 | Clementine | 8.7 |
| Granaattiomenat | 15, 9 | Brambleberry | 8.1 |
| viinirypäleet | 15.6 | appelsiinit | 7, 8 |
| banaanit | 15.4 | Kesä meloni | 7, 4 |
| Prickly päärynät | 13 | aprikoosi | 6.8 |
| klementiinit | 12.8 | greippi | 6.2 |
| viikunat | 11.2 | kvittenit | 6.3 |
| omenat | 10 (keskimääräinen laatu) | persikat | 5.8 |
| luumut | 10, 5 | mansikat | 5.3 |
| hapankirsikat | 10, 2 | vesimeloni | 3, 7 |
| ananas | 10 | sitruunat | 2, 3 |
| kirsikat | 9 |
Hedelmäluettelosta vähäiset kulutetut hedelmät ja kuivatut hedelmät (jotka eivät tarjoa merkittäviä määriä hiilihydraatteja) jätettiin vapaaehtoisesti pois dehydratoidun ja siirapissa olevan ABSOLUTE-vasta-aineen lisäksi diabeetikoiden hoidossa.
Hedelmien glykeemisen indeksin osalta kansainvälisten taulukoiden merkittävimmät arvot ovat:
| ruoka | Glukoosi-indeksi viittaa glukoosiin |
| Kypsä banaani | 70 |
| aprikoosi | 57-64 |
| ananas | 59 |
| kiivi | 53 |
| viinirypäleet | 46-59 |
| oranssi | 31-51 |
| omena | 28-44 |
| kirsikat | 22 |
On aivan selvää, että eniten kulutetuista hedelmistä, joilla on korkea glykeeminen kuormitus, on myös melko merkittävä glykeeminen indeksi; banaanien ja viinirypäleiden käyttöä on valvottava, mutta diabeetikoille henkilökohtaisesti en suosittele syömään usein myös mandariinia ja khakia.
Mielenkiintoinen soveltaminen hedelmille, joilla on alhainen indeksi ja glykeeminen kuormitus, voisi olla keskiajan tai keskipäivän iltapala, jotta ei punnita merkittävästi pääaterioiden glykeemista kuormitusta; On selvää, että tämä on strategia, joka diabeetikon on siedettävä hyvin. Mitä tulee energisempiin ja nopeammin metaboloituviin hedelmiin, huolehtimalla annosten pienentämisestä, se tulisi sijoittaa enimmäkseen jälkikäteen. Tällä tavalla anabolinen ikkuna (vaikka pienikokoinen) voi helpottaa talteenottoprosesseja, estää hyperglykemiaa ja antaa diabeetikoille mahdollisuuden lisätä jokaisen hedelmämäärän kohtalaisesti ruokavalioonsa.
Tuotantoa:
- Suuntaviivat diabetes mellitukselle - Euroopan ikäihmisten työryhmä 2001-2004 - Veronan kongressi 12.-14.5.2005.
- Elintarvikekoostumustaulukot INRAN - L. Marletta E. Carnovale
