Mitä ne ovat?
Mitkä ovat trooppiset hedelmät?
Trooppiset hedelmät, jotka ovat paremmin tunnistettavissa eksoottisina hedelminä, ovat Italian markkinoilla saatavilla olevia kasviperäisiä elintarvikkeita lähes yksinomaan tuonnin ansiosta.
Elintarvikkeet, joissa on runsaasti A-vitamiinia tai C-vitamiinia, olisi sisällytettävä VI- ja VII-peruselintarvikeryhmään, mutta kuten näemme, ne eivät aina täytä tämän luokituksen kriteerejä.
Trooppisten hedelmien ravitsemuksellinen rooli voi muuttua merkittävästi ravitsemuksellisen koostumuksen perusteella. Yksinkertaisella tavalla voisimme sanoa, että happamilla ja makeilla niistä on samat toiminnot kuin omilla hedelmillämme, kun taas rasvaiset trooppiset hedelmät on käsiteltävä samalla tavalla kuin kuivatut hedelmät tai öljykasvit.
Ne voivat olla hyvin erilaisia tai samanlaisia kuin italialaiset hedelmät, riippuen analysoitavasta näkökulmasta - aistinvaraiset ja makuominaisuudet, ravitsemukselliset ominaisuudet, hinta ja elintarvikkeiden turvallisuus. Tämä riippuu lajista ja alkuperästä, siis laitoksen vaatimista ympäristö- ja ilmasto-tekijöistä.
Esimerkkejä Italiassa tavallisesti kulutetuista trooppisista hedelmistä ovat banaanit, ananakset, kookos, papaija ja mango. Toisaalta markkinat kasvavat jatkuvasti ja nykyään trooppisten hedelmien - myös vähittäiskaupan - kaupallinen ehdotus on kasvanut merkittävästi viimeisten 20 vuoden aikana.
Mennään tarkemmin.
Tropical VS italialaiset
Ravitsemukselliset erot trooppisten hedelmien ja italialaisten hedelmien välillä
Kuten odotettiin, kaikki eivät kuulu selvästi VI- ja VII-peruselintarvikeryhmään - luokitukseen, jota ehdotetaan yhteistyössä "kansallisen elintarvike- ja ravitsemustutkimuksen tutkimuslaitoksen (INRAN)" ja "Italian ihmisravitsemusyhdistyksen (SINU)" kanssa. .
Tyypillisesti italialaisilla hedelmillä, happamilla, mehevillä ja makealla, on enemmän tai vähemmän samanlaisia ominaisuuksia; Lyhyesti sanottuna voisimme kutsua niitä runsaiksi lähteiksi:
- vesi
- Liukoiset hiilihydraatit, erityisesti fruktoosi-monosakkaridi
- Ravintokuitu (liukoinen ja liukenematon) ja muut prebiootit (hiilihydraatit eivät ole saatavilla)
- Vesiliukoiset ja rasvaliukoiset vitamiinit, erityisesti vit C (askorbiinihappo), A-vitamiini ja provitamiinit A (retinoli ja retinoliekvivalentti, kuten karotenoidit)
- Mineraalit, erityisesti kalium ja magnesium
- Fenolit ja tanniinit
- Fytosterolit.
Niissä on merkityksettömiä määriä proteiineja ja lipidejä, ja niissä on kalorien saanti, joka on yleensä pieni tai keskikokoinen.
Trooppisten hedelmien joukossa on toisaalta myös erittäin kaloreita tuotteita, joissa rasvojen esiintyvyys - lisäksi kyllästynyt - ja runsaasti ravintoaineita, joita yleensä ei ole läsnä, kuten alfa-tokoferoli tai E-vitamiini. avokado ja kookos.
Tosiasia on, että jopa Italiassa on poikkeuksia; viitteellisin esimerkki on epäilemättä kastanjoista, jotka ovat paljon vähemmän hydratoituneita ja runsaasti tärkkelystä, ja siksi kaloreita. Sama koskee öljykasveja tai kuivattuja hedelmiä - pähkinöitä, hasselpähkinöitä, mäntypähkinöitä, manteleita, pistaasipähkinöitä - runsaasti rasvaa, ja siten kaloreita, rasvaliukoisia vitamiineja - erityisesti vit E - ja erilaisia mineraaleja - esimerkiksi seleeniä ja jalkapallo.
Elintarvikkeiden turvallisuuden erot trooppisten hedelmien ja italialaisten hedelmien välillä
Elintarviketurvasta puhuminen vaikeuttaa asioita. Ei niinkään tuotteiden hygieeniseen turvallisuuteen liittyvistä todellisista kysymyksistä, vaan kansainvälisten kauppasuhteiden kehityksestä ja siitä johtuvasta sopeutumisesta, joka tapahtui erityisesti viimeisten 30 vuoden aikana.
Trooppisten hedelmien kulutus voi olla haitallista vain kahdessa tapauksessa:
- Ensimmäinen on huonon säilyttämisen tila; melko harvinaista, koska kuluttaja voi yleensä todentaa tuotteen terveellisyyden tehokkaasti. Lisäksi mikrobiologiselta kannalta on hyvin vähän patogeenejä, jotka voivat lisääntyä hedelmissä. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä muottien kehittämiseen, jotka kasvipohjaisissa elintarvikkeissa ovat eniten vastuussa haitallisesta saastumisesta.
- Toinen on kemiallinen saastuminen. Tämä voidaan puolestaan jakaa seuraaviin osiin:
- Torjunta-ainejäämät tai muut tuotteet, joiden tarkoituksena on optimoida maataloustuotanto tai säilyttää trooppisten hedelmien eheys kuljetuksen ja varastoinnin aikana
- Ympäristön saastuminen tai muu ei-toivottu saastuminen.
Epäpuhtauksien ja farmakologisten jäämien esiintyminen näyttää huolestuttavan eniten italialaisia kuluttajia. Tämä ei tietenkään koske pelkästään trooppisia hedelmiä, vaan kaikkia tuontilajeja sekä Euroopan yhteisön sisä- että ulkopuolelta.
Loppujen lopuksi, miten syyttää niitä, jotka aikaisempien tekemien skandaalien ja löytöjen perusteella pelkäävät omaa turvallisuuttaan ja heidän perheensä turvallisuutta. Onneksi nämä huolenaiheet ovat nykyään vähemmän perusteltuja. Markkinoiden laajentuminen ja globalisaatio ovat itse asiassa asettaneet suurempaa valvontaa erityisesti rajoilla. Siksi kehitysmaissa sijaitsevat maatalousyritykset, jotka ovat toistuvasti hylänneet tullessaan Eurooppaan ja Italiaan, ovat joutuneet mukauttamaan tuotantomenetelmiään.
Siihen saakka, kunnes muuten todistetaan, kaikki, mikä tulee laillisesti maassamme, on melko tarkkojen tarkastusten kohteena, mikä on todella vähentänyt terveydellisten elintarvikepetosten tapauksia luuhun.
Hintaerot trooppisten hedelmien ja italialaisten hedelmien välillä
Jos toisaalta trooppiset hedelmät houkuttelevat kuluttajia niiden ulkonäön, tuoksun ja eksoottisen makuun, toisaalta he heikentävät vähemmän hyviä kustannuksia, koska ne ovat kohtuuttomia; Tänään on tullut melkein ylellisyyttä, että voisimme nauttia Italiassa kasvatetuista paikallisista hedelmistä ilman, että sinun tarvitsee mennä ulkomailta tai Kaukoidästä.
Ollakseni rehellinen, trooppisten hedelmien tuotanto ja jakelu voisi olla enemmän kuin edullinen. Itse asiassa monilla näistä ei ole todellista kausiluonteisuutta ja niitä tuotetaan lähes ympäri vuoden. Lisäksi meriliikenne, joka on yleisimmin käytetty, on melko tehokas ja säästää vähän verrattuna lentoliikenteeseen, mutta myös suhteessa maantieliikenteeseen. Sen sijaan vaikuttaa siltä, että itse liiketoiminnalla on suurin vaikutus, eli kauppiaiden voittomarginaali sekä tuotannossa että jakelussa - jos yritykset ovat erilaisia.
Mitä ne ovat?
Mitkä ovat trooppiset hedelmät?
Kaikkein kaupallisimmista trooppisista hedelmistä Italiassa voimme tunnistaa jotkut jo syvälle juurtuneet paikallisen gastronomisen kulttuurista, toiset tunnetaan mutta arvostavat "kapealla" ja jotkut pitävät sitä eniten "uusina tulokkaina".
Yleiset trooppiset hedelmät
- banaani
- ananas
- Cocco
- avokado
- päivät
Niche-trooppiset hedelmät
- kalkki
- mango
- papaija
- litsi
- alchechengi
- karambolat
- Platano
- Bananito
- Punaiset banaanit
- Tamarindo
- Vauvan kiivi
Uudet trooppiset hedelmät
- kumkvatit
- Buddha käsi
- mangosteen
- kirimoija
- Fejoa
- maracuja
- durian
- guava
- kiwano
- Sormen kalkki
- Kaffir-kalkki
- pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- Lucuma
- lulo
- Curuba
- sapodilla
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
alkuperä
Mistä tulevat trooppiset hedelmät?
Adjektiivi "trooppinen" määrittelee selvästi näiden tuotteiden alkuperän eli maantieteellisen alueen - todellisen bändin, joka ympäröi koko maapalloa, syöpätropin ja kaurisin välillä, joka on sijoitettu pohjoiseen ja etelään. päiväntasaajalla. On myös muistettava, että todellisuudessa useimpia trooppisia hedelmiä ei tuoteta pelkästään näiden kahden trooppisen alan välillä, vaan myös hieman syövän yläpuolella ja hiukan alempana kuin kaurisissa, alueilla, joilla on ei-trooppinen ilmasto (kuiva tai kostea), mutta subtrooppinen märkä tai Välimeren alue, joskus kuiva tai puolikuiva.
Kaikki eivät tiedä, että useimmat "paikalliset" hedelmät eivät ole todellisuudessa alkuperäisiä italialaiselle niemimaalle. Kyllä, persikat, aprikoosit, kiivit, omenat, päärynät, granaattiomenat, sitrushedelmät, piikikärvet, jujubit ja monet muut ovat seurausta sellaisesta muinaisesta tuonnista, että he ovat menettäneet muistinsa - puhumme ennen kaikkea Rooman valtakunnan kaupallisesta verkostosta. "Afrikka ja Lähi-itä, toisinaan Intian mantereen ja vielä enemmän itään, sitten suoraan Aasian merialueiden kanssa, Uuden maailman löytyminen ja sen jälkeen syntyneet maat Tyynellämerellä.
Toisaalta nämä eivät ole trooppisia hedelmiä, koska ne liittyvät enimmäkseen lauhkeaan ilmastoon; muuten he eivät voineet menestyä Italiassa. Itse asiassa emme saa tehdä virhettä ajattelemalla, että hedelmien viljelyssä lämpimämpi se on parempi; päinvastoin, on olemassa kasveja, jotka vaativat melko ankaria lämpötiloja kukkien ja hedelmäisten aineenvaihdunnan aloittamiseksi. Liialliset lämpötilat yhdessä alhaisen sademäärän kanssa aiheuttavat suurimman osan kriiseissä olevista puista ja liiallinen kosteus voi edistää sellaisia sairauksia kuin pelätty sieni-infektio. Joten, jos omenoita ei kasvateta, kun kookospähkinä kasvaa, melkein aina päinvastainen on myös totta.
Ongelmien monimutkaistamiseksi on lisäksi niin sanottua ilmastollista suvaitsemattomuutta ja sopeutumiskykyä, valikoimaa erilaisilla ominaisuuksilla varustetuissa lajikkeissa ja korkeutta - kasvi voi kasvaa trooppisella vyöhykkeellä mutta korkeudessa, jolla on täysin erilainen ilmasto; tämä koskee kaikkia hedelmiä, sekä pseudo-italialaisia että trooppisia.
Lopulta "trooppinen" tarkoittaa kaikkea ja mitään. Jokainen hedelmäpuu on syntynyt ja kukoistaa eri ilmasto-olosuhteissa, joissa on ainutlaatuisia elementtejä ja maantieteellisiä alueita sekä erilaisia maaperää ja muita ympäristöolosuhteita. On käynyt ilmi, että "trooppisten hedelmien" käsitteellä on hyvin vähän merkitystä ja että se voidaan perustellusti jäljittää sellaisten maiden tuonnista, joille on ominaista lämpimämpi, joskus kosteampi ilmasto kuin italialainen.
