Mitä ne ovat?
Antioksidanttiset vitamiinit ovat kolmenlaisia melko heterogeenisiä molekyylejä, sekä niiden kemiallisten fysikaalisten ominaisuuksien että niitä sisältävien elintarvikkeiden lähteiden osalta.
Antioksidantti-vitamiinit ovat:
- A-vitamiini ja β-karoteeni
- C-vitamiini
- E-vitamiini
Vesiliukoiset antioksidantti-vitamiinit
C-vitamiini
Ainoa vesiliukoinen antioksidantti-vitamiini on C - vitamiini tai L-askorbiinihappo. Tällä vitamiinilla on kyky hapet- tua dehydroaskorbiinihappoksi ja alentaa sen palautuvuutta; vaikuttaa useisiin hydroksylaatiotoimintoihin, edistää foolihapon pelkistymistä ja edistää raudan imeytymistä pelkistämällä Fe3 + Fe2 +: ksi.
Melkein kaikki ruoan kanssa otettu C-vitamiini imeytyy, ja suurina annoksina lähes 85% on ulosteessa.
C-vitamiinin puutos oli tyypillinen merkki merimiehistä, joilla ei ollut tuoreita hedelmiä ja vihanneksia syömään pitkillä matkoilla merellä. Onneksi C-vitamiinin puute ei saavuta vastaavaa tasoa, vaikka ei ole harvinaista, että ruoka on hieman puutteellista (varsinkin kolmannen iän väestössä - noin 9% vanhuksista); C-vitamiinin ylimäärä ei ole terve, mutta annokset jopa 10 g / vrk "näyttävät" turvallisilta.
C-vitamiini sisältyy kasviperäisiin elintarvikkeisiin (sitrushedelmät, kiivi, paprikat, tomaatit ja vihreät lehtivihannekset) FRESCHI; päinvastoin C-vitamiinin menetys on verrannollinen varastointiaikaan, pesuun (laimennuksella) ruoanlaittoon, valoon ja hapettumiseen.
Suositeltu vitriini-annos. C aikuiselle ei pitäisi olla <10 mg ja sen pitäisi vaihdella välillä 45-60 mg / vrk; tupakoitsijoilla on suurempi tarve (noin + 30 mg) sekä raskaana olevat naiset (+ 10 mg) ja sairaanhoitajat (+ 30 mg).
Rasva- liukoiset antioksidantti-vitamiinit
A-vitamiini ja β-karoteeni
A-vitamiinilla tai retinolilla ja β-karoteenilla on sama vitamiinifunktio, vaikka jokaisella retinoliyksiköllä on kuusi β-karoteenia (ja paljon muuta 500-600 karotenoidilajia). Eläinten ravinnossa esiintyvä retinoli varastoidaan hyvässä määrässä maksassa, joka (tarvittaessa) vapauttaa sen verenkiertoon (määrä <20 mg / dl veressä osoittaa varastojen välitöntä loppumista); päinvastoin karotenoidit ovat pigmenttejä, joita esiintyy pääasiassa vihanneksissa ja hedelmissä.
A-vitamiini on välttämätön solujen erilaistumiselle (mukaan lukien immuunijärjestelmä), mutta todellinen antioksidanttitoiminto on paremmin omistettavissa karotenoideille, jotka (huolimatta alhaisesta A-vitamiinityyppisestä toiminnasta) neutraloivat singlettihapen (voimakas PRO-hapetin).
A-vitamiini ja β-karoteenin puutos liittyvät läheisesti visuaalisiin häiriöihin (krepuskulaariseen sokeuteen) ja suuriin kasvainten esiintyvyyteen oksidatiivisen stressin vuoksi; toksisuus ilmenee annoksilla 300 mg / vrk.
Suositellut annokset vaihtelevat 350 retinoliekvivalentista (RE) lapsille, jotka ovat sairaanhoitajissa enintään 900 RE.
Huom. RE = 1 mg retinolia = 6 mg β-karoteenia = 12 mg muita aktiivisia karotenoideja.
E-vitamiini
E-vitamiini sisältää erilaisia tokoferolien muotoja : a, p, y ja δ tokoferoli, vaikka aktiivisin on a-tokoferoli; E-vitamiini imeytyy ohutsuolessa myös sappihappojen vaikutuksen ansiosta, jopa 20-40% kokonaisannoksesta. Veressä E-vitamiini liikkuu sidoksissa kuljetuksen lipoproteiineihin ja kehon rikkaampi talletus koostuu rasvakudoksesta.
E-vitamiinin hapettumisenestoaine on monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) rappeutumisen estäminen, mukaan lukien peroksilipidisten vapaiden radikaalien aktivoimat olennaiset aineet (AGE); tämä SHIELDING-toimenpide on yksi tärkeimmistä suojakeinoista, joita organismilla on solumembraanifosfolipidien sisältämien AGE: iden stressin suhteen (samasta syystä tokoferoleja käytetään usein antioksidanttilisäaineena kasviöljyissä, joissa on runsaasti PUFA-rasvahappoja).
E-vitamiinin puutos on melkein tuntematon eikä sitä tapahdu normaaleilla yksilöillä, kun taas suolistosairaudet johtuvat farmakologisesta ylimäärästä (> 2000 mg / vrk).
E-vitamiini sisältyy kasviperäisiin lipideihin; sen siemenet ja kaikki sen kuivatut hedelmät ovat runsaita, jotkut viljat, vehnänalkio, tuoreet hedelmät ja vihannekset, soija ja maapähkinät. Valitettavasti E-vitamiini on erittäin herkkä leviämistään huolimatta; ne vahingoittavat sitä: valoa, lämpöä, alkaloideja, rautaa ja kuparia. Tästä syystä olisi suositeltavaa ottaa vähintään 0, 4 mg tokoferoliekvivalenttia (TE) ruokavalion kanssa jokaisen gramman PUFA: n kanssa, joka on otettu ruokavalion kanssa; esim. 2000 kcal: n ruokavaliossa ja suhteellisessa 5, 5 - 5, 6 g: ssa PUFA: a tarvitaan noin 2, 2-2, 3 mg / päivä E-vitamiinia.
ACE sydänkohtaukseen
Tieteelliset tutkimukset ovat nyt osoittaneet, että ACE-vitamiinien (ja todellakin myös seleenin todellisen) puute suosii sydämen ja verenkiertoelimistöön vaikuttavien onnettomien tapahtumien alkamista. Kuitenkin, jos on totta, että antioksidanttien puute altistaa iskeemiselle sydänsairaudelle, on yhtä totta, että ACE-vitamiineja sisältävä ruokavalio osoittautuu suojaavaksi sydäninfarktista ja aterogeneesistä yleensä.
Analysoimalla antioksidanttien merkitystä ruokavaliossa kävi ilmi, että antioksidantti-vitamiinien ja isheemisen sydänsairauden aiheuttaman MORTALITYn plasmapitoisuuksien välillä on käänteinen suhde sekä antioksidantteja sisältävien vitamiinien ja kardiovaskulaaristen Mortaliteetin runsaiden hedelmien ja hedelmien kulutuksen käänteinen suhde; Lisäksi epäillään E-vitamiinin matalien tasojen ja angina pectoriksen (sydän- kipu) esiintymistä.
Tämä tarkoittaa yksinkertaisesti antioksidantti-vitamiinien (ja erityisesti E-vitamiinin) suojaavaa toimintaa ateroskleroottisilla patologioilla.
Se ei ole kaikki! Toferolit näyttävät myös estävän kuljetuksen lipoproteiinien hapettumista säilyttäen samalla niiden eheyden ja tehokkuuden, ja siten myös maksan ja perifeeristen reseptorien luonnollisen oton, mikä estää interstitiaalisen kerrostumisen aterogeneesin laukaisijana.
Varoitus! E-vitamiinin lisäys voi olla vasta-aiheista potilailla, joilla on ANTICOAGULANT-hoito.
Tuotantoa:
- Infarkti ja siihen liittyvät sairaudet. Ennaltaehkäisevät, parantavat ja niihin liittyvät patologiat. Osa II - A. Zangara - Piccin - sivu 431: 433.
