Mitä ne ovat?
Mitkä ovat meri-parsa?
Meri-parsa ovat Chenopodiaceae-kasvitieteellisen perheen ruohokasveja - tai Amaranthaceae, kasvitieteellisestä luokituksesta riippuen - ja suku Salicornia (tai Queller ); yleisin laji on S. europaea .
Tämä on ryhmä kasvitieteellisiä lajeja, jotka ovat hyvin samankaltaisia ja lähes erottamattomia.
Tunnetaan myös nimellä salicornia, meri-parsa ovat todellisia meheviä kasveja; jotka ovat tunnettuja niiden syötäväksi, mutta ennen kaikkea niiden tyypillisen suolaisen maun vuoksi, niitä käytetään keittiössä sivukeittiönä tai ainesosana tarkempiin resepteihin.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta vihannesten yhteydessä meripihkoja erottaa sen johdonmukainen energiansaanti; on itsestään selvää, että vertaamalla sitä elintarvikkeiden keskiarvoon, ne ovat edelleen hyvin vähän energiaa. Siihen kuuluu kuudes peruselintarvikeryhmä, salicornia on erinomainen A-vitamiini-retinolin tai vastaavan lähde (RAE, pro-vitamiinit A) - harvat liukoiset sokerit ja kuidut. Sen ensisijainen ravitsemuksellinen ominaisuus liittyy kuitenkin vesipitoiseen suolaliuokseen, mikä tekee siitä todellisen veden lähteen ja ennen kaikkea arvokkaita meri-mineraaleja - myös jodia.
Ei ole edes kaukana yhteiseen parsaan, meri-parsa tunnistetaan sellaisenaan sen muo- dostuvan muodon vuoksi - ei todellisuudessa paljon, mutta enemmän kuin muut kasvit - Asparagus officinalis . Morfologisesti ottaen salicornia on itse asiassa aivan ainutlaatuinen; se voidaan tunnistaa tyypillisesti haarautuneesta muodosta, ilmeisesti ilman lehtiä, meheviä ja meheviä. Salicornian nimi on sen sijaan suolojen ja sarveiskalvon välisen liiton hedelmä, joka ilmeisesti viittaa ensisijaisesti makuominaisuuksiin ja toiseksi tyypilliseen sarvetyyppiin. Muita meripihkojen nimiä ovat: meren fenkolin ja meren pavut.
Siksi on mahdotonta, että merisiparilla on suuri affiniteetti suolaisiin, hiekkaisiin tai mutaisiin maaperiin. Ne ovat pääasiassa meren rannalla, varsinkin kun pysähtyvä vesi pyrkii muodostumaan, ja se on hyvin yleistä suolapannoissa. Ne jaetaan koko Euraasiassa.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Meripihkojen ravitsemukselliset ominaisuudet
Meri-parsa kuuluu VI-peruselintarvikeryhmään - A- tai RAE-lähteisiin, erityisiin kivennäisaineisiin, veteen ja kuituihin - ja ne ovat erityisen runsaasti mineraaleissa, jotka tyypillisesti liuotetaan mereen.
Vihannesten ja vihannesten yhteydessä salicornialla on huomattava energiansaanti, joka on noin 65 kcal / 100 g. Energiaa toimittaa pääasiassa proteiinit (yli 13 g / 100 g), jota seuraa muutama hiilihydraatti (hieman yli 3 g / 100 g) ja lopulta lipidit, jotka ovat merkityksettömiä mutta erinomaista laatua. Peptideillä on epätäydellinen biologinen arvo, ts. Ne eivät sisällä kaikkia olennaisia aminohappoja verrattuna ihmisen proteiinimalliin, sokerit ovat lähes täysin liukoisia (fruktoosi) ja tyydyttymättömiä rasvahappoja, joilla on erinomainen prosenttiosuus omega-3-ryhmän olennaisista monityydyttymättömistä (alfa-linoleenihappo) .
Meri-parsa sisältää ravintokuitua; ne ovat vapaita kolesterolista, laktoosista ja gluteenista. Ne ovat myös huonoja fenyylialaniinissa, puriineissa ja histamiinissa.
Vitamiinien osalta, kuten oletimme, ne ovat melko runsaasti retinoliekvivalentteina (A-vitamiini ja provitamiinit, esimerkiksi retinoliekvivalentit tai RAE). Suurimmista meren parsa-mineraaleista mainitaan: natrium, kalium, magnesium, rikki, kalsium, fosfori, rauta, sinkki, mangaani, kupari ja jodi - mielenkiintoisimmat ravitsemuksellisesta näkökulmasta.
ruokavalio
Meren parsa ruokavaliossa
Meri-parsa on ruoka, joka soveltuu useimmille ruokavalio-ohjelmille.
Objektiivisesti vähän kaloreita, niillä ei ole vasta-aiheita vähäkalorisessa ruokavaliossa. Omega-3: n, kuitujen ja kolesterolin puuttumisen vuoksi, kuten muutkin vihannekset, ne antavat ruokavalion dyslipidemiaa vastaan - hyperkolesterolemiaa ja hypertriglyseridemiaa - ja hyperglykemiaa - jopa ilmeisen tyypin 2 diabeteksen läsnä ollessa.
Huolimatta siitä, että se on luonnollinen natriumlähde, meren parsa voidaan sisällyttää ruokavalioon natriumherkkää hypertensiota vastaan. Tämä johtuu siitä, että verrattuna elintarvikkeisiin, joihin on lisätty suolaa - esimerkiksi kovetettu liha, perunalastut paketeissa, maustetut juustot jne. - salicornia tarjoaa yhä eksponentiaalisesti alhaisemman natriumin ja arvokkaiden kivennäisaineiden pitoisuuden. On selvää, että tämä harkinta on pätevä vain, jos harkinnanvaraista suolaa ei käytetä sen kausiin.
Kuitujen läsnäolo, luultavasti runsaasti, vaikuttaa positiivisesti suoliston terveyteen, mikä estää ummetusta tai ummetusta ja kaikkia siihen liittyviä komplikaatioita - divertikuloosia, divertikuliittia, peräpukamia, peräaukon halkeamia, prolapsia jne .; lisäksi pitkällä aikavälillä kuidut pystyvät vähentämään tiettyjen paksusuolen syövän esiintyvyyttä. Lisäksi antamalla kylläisyyttä ja moduloimalla positiivisesti rasvojen ja hiilihydraattien imeytymistä, ne ovat panacea hoidossa ylipainoa, hyperkolesterolemiaa, hyperglykemiaa ja hypertriglyseridemiaa vastaan. Liukoiset muodostavat tärkeän prebioottisen roolin ja niillä on positiivinen rooli suoliston bakteeriflooran trofismin ylläpitämisessä, mikä edelleen edistää paksusuolen terveyttä.
A-vitamiinia on todennäköisesti läsnä retinoliekvivalentteina - esimerkiksi karotenoideina - voimakkaina antioksidantteina ja retinolin esiasteina, jotka ylläpitävät olennaisia toimintoja, kuten visuaalista, lisääntymis-, solujen erilaistumista jne.
Meriparistojen vesi ja kivennäisaineet edistävät hydratoitumisen ylläpitämistä ja estävät elektrolyyttien epätasapainoa - sekä urheilijoilla että vanhuksilla. Erityisen mielenkiintoisia ovat jodin, raudan - vaikka ne eivät ole kovin biologisesti saatavilla - ja kalsiumin pitoisuudet. Erityisesti jodi on hyvin harvinainen mikroelementti elintarvikkeissa, mutta erittäin tärkeä, koska kilpirauhasen oikeaan toimintaan on välttämätöntä - joka tuottaa solujen metaboliaa sääteleviä hormoneja: T3 ja T4.
keittiö
Miten syömät meri-parsaa?
Meri-parsa ovat syötäviä kasveja, joilla ei ole mitään tekemistä tavanomaisten parsojen kanssa. Sen sijaan ne ovat yksi arvokkaimmista luonnonvaraisista yrtteistä, jotka ovat tunnettuja maukkaasta mausta ja hieman mausteisesta mausta. Erinomainen syödään raakana tai keitettyinä, sillä on ensisijainen gastronominen funktio sivukannussa; voidaan myös säilyttää peitattuina.
Ainoa perimmäinen vaatimus merisparagojen sadonkorjuussa on nuorten kasvien valinta. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, lähinnä toukokuussa. Koska juuret vetävät suoraan merivedestä, kasvi sisältää kaikki tässä ympäristössä olevat ravintoaineet ja kivennäisaineet; se on siis varustettu tietyllä tavalla, ja samalla samalla on varovainen jano-sammutus.
Muut merisiparien käyttötarkoitukset
Aikaisemmin saippuointiin käytettiin meri-parsaa. Puhalletun lasin tuotannossa niitä käytettiin materiaalin sulamispisteen pienentämiseen, jolloin saksalainen nimi "Glasschmelz".
kuvaus
Kuvaus meripihkasta
Meri-parsa ovat halofyyttisiä nurmikasvien meheviä kasveja, jotka ovat tyypillisesti vuosittain 5–45 cm korkeita. Ne ovat vihreitä koko vuoden ajan; vain syyskuun lopussa, lokakuussa, marraskuussa ja joulukuun alussa, kuukausina, jolloin ne tulevat herkemmiksi, ne ottavat tyypillisesti punaisen tai kellertävän värin. Alalajista riippuen salicornian varsi voi olla enemmän tai vähemmän haarautunut, pystyssä tai vaakasuorassa asennossa, peitetty tai vähemmän pienillä laminaateilla.
Meripihkojen kukinta on kesäkuusta syyskuuhun. Ne tuottavat yhdestä kolmeen kukkaa, jotka on sijoitettu suuttimien väliin, huomaamaton ja hermaphroditic. Sitten kapselit muodostuvat näistä, jotka peitetään säkin muotoisella säkillä ja runsaasti suolaa.
kasvitiede
Meren parsa-kasvitiede
Meri-parsa ovat ruohokasveja. Ne muodostavat myös mehevä mehikasvi, joka kykenee säilyttämään korkeat prosenttiosuudet vedestä ja suolasta. Chenopodiaceae-perheeseen - tai Amaranthaceaeen kuuluminen - kasvitieteellisestä luokittelusta riippuen - yhteiset meriparjat ovat Salicornian ja specie europaean sukuista .
Erityisesti pohjoisen pallonpuoliskon leutoilla leveysasteilla, Euroopasta Aasiaan (Kiina, Intia, Japani, Korea, Venäjä) tai Pohjois-Euraasiaan, ne kukoistavat Pohjanmeren mutaisissa ja hiekkarannoissa. Itämerellä Atlantin rannikolla ja Välimeren alueella.
Meri-parsa voi ulottua myös merelle, vuoroveden rantaviivaan, koska sen sietokyky on pysähtynyt ja suolaiset maaperät. Täällä he muodostavat ns. "Quellerzone", jossa he usein jakavat maapallon Spartina anglican kanssa .
Salicornia voi kuitenkin kasvaa myös sisämaahan, erittäin suolaisille maaperille. Näillä alueilla helpoimmin havaittavissa olevat lajit ovat Salicornian perennans, jotka ovat samanlaisia kuin Euroopan salicornia, mutta jotka eroavat geneettisesti rannikkopopulaatioista.
Itävallassa parsa kasvaa Burgenlandin Pannonian alueen suolahuoneissa erityisesti Seewinkelissä, jossa sitä pidetään uhanalaisena lajina.
Meriparsan taksonomia
Joidenkin kasvien tyypille ominainen mehevyys - kuten aloe vera - erityinen morfologia ja samojen lajien ryhmien suuri vaihtelu ovat tehneet salicornian taksonomisen luokittelun erittäin vaikeaksi.
Vuoteen 2011 saakka havaittiin joitakin lajin S. europaea lajeja ja alalajeja: S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia procumbens ja Salicornia stricta .
Vuonna 2012 molekyyligeneettisten tutkimusten perusteella Kadereit et al. ovat jakaneet Euraasian kasvit kahteen lajiryhmään, joilla on vastaavat alatyypit:
- Lajiryhmä Salicornia europaea, jossa on kaksi geneettisesti erillistä, morfologisesti samanlaista salausta.
- Salicornia europaea, jossa on kolme alatyyppiä:
- Salicornia europaea subsp. europaea
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × marshallii
- Salicornian perennanit, joissa on kaksi alalajia:
- Salicornia perennans Perennans
- Salicornia perennans Altaica
- Salicornia europaea, jossa on kolme alatyyppiä:
- Lajiryhmä Salicornia procumbens ja persica :
- Salicornia procumbens, jossa on neljä alalajia:
- Salicornia procumbens Procumbens
- Salicornia procumbens Freitagii
- Salicornia procumbens Pojarkovae
- Salicornia procumbens Heterantha
- Salicornia persica, jossa on kaksi alalajia:
- Salicornia persica persica
- Iranin Salicornia persica .
Meri-parsojen ekologia
Meri-parsa ovat ensimmäisiä kolonisaattoreita, jotka ovat väestötiheyden vuoksi hiekkaisia ja mutaisia meriympäristöjä, joita edeltävät vain levät ja vedenalaiset kasvit. Niiden merkittävän suolan sietokyvyn ansiosta ne kasvavat jo rannikon alueella ja myötävaikuttavat suspendoituneen aineen lujittumiseen. Tämä prosessi, jota kutsutaan myös sedimentaatioon, johtaa vähitellen maaperän kerrostumiseen.
Alofite velvoitti, salicornie sietää korkeimman suolanpitoisuuden kaikkien maanpäällisten nurmikasvien kasveissa. He käyttävät mehevyyttään strategiana imeytyneiden suolojen laimentamiseksi ja kukoistavat erittäin keskittyneissä kivennäismaissa. Natriumionit sitoutuvat veteen, joka on varastoitu suuriin vakuoleihin, estäen liiallisten solunsisäisten suolapitoisuuksien kerääntymisen. Elinkaari päättyy, kun suolan pitoisuus on liiallinen ja kasvi tummenee ruskeaksi tai punaiseksi kuolemaan saakka.
Meren parsaa siemenet, jotka on vapautettu valtavina määrinä organismin kuoleman jälkeen, säilyttävät maaperässä pitkän itävyyskapasiteetin - jopa 50 vuotta -, mutta ne vaativat kuitenkin itämisen makeassa vedessä, joka tapahtuu vasta sateen tai jokien tulvan jälkeen. . Ampumisen jälkeen nuori kasvi sietää meriveden kokonaispitoisuutta. Keväällä kehittyvät nuoret taimet, jotka kasvavat nopeasti. Elokuussa kukinnan aikana pölytys tapahtuu tuulella.
Salicornian siemenet ovat talvikaudella tärkeä merilintulajien ravitsemuksellinen lähde.
