E260 - Etikkahappo

E260 - ACETINEN HAPPI

Etikkahappo, muuten tunnetaan asetaattina, on orgaaninen kemiallinen yhdiste. Elintarviketeollisuudessa tätä ainetta käytetään happamoittavana säilöntäaineena elintarvikelisäaineena sienien ja bakteerien vaikutusta vastaan; tarroissa se on merkitty koodilla E260.

Tämän yhdisteen tiedetään antavan etikan sille tyypillisen hapan ja pistävän makun ja tuoksun.

Etikka on hyvin vanha yhdiste: jokainen kulttuuri, joka on käynyt olutta tai viiniä, on varmasti löytänyt etikkahappoa näiden juomien altistumisen vuoksi ulkona.

Puhdas etikkahappo (eli vedetön) huoneenlämpötilassa näkyy värittömänä nesteenä, joka muuntaa, jäädyttää (eli alle 16, 7 ° C) kiteiseksi kiinteäksi aineeksi.

Etikkahappo voidaan saada synteettisillä tai luonnollisilla prosesseilla. Markkinoilla oleva tuote saadaan itse asiassa joko bakteerien käymisestä (Acetobacterin ja Clostridium acetobutylicumin ansiosta ) sokerista, melassista tai alkoholista tai asetaldehydin kemiallisesta synteesistä.

Etikkahappoa, jota käytetään myös elintarvikelisäaineena, voidaan myös käyttää:

• elintarviketeollisuudessa öljyjen ja hartsien liukoisuuden lisäämiseksi;
• leivän tuotannossa tai panarian käymisessä estämään happamoittavan vaikutuksensa vuoksi ei-toivottujen mikro-organismien kehittymistä;
• polyeteenitereftalaatin (PET) valmistuksessa, jota käytetään muovipullojen valmistukseen;
• valokuvauskalvon kehittämisessä, kun sitä käytetään kehitystankkeissa;
• säilyttää heinän paalit rajoittamalla sieni- ja bakteerikasvua;
• meduusojen pistosten käsittelyssä;
• puun liimojen ja monien synteettisten kuitujen ja kankaiden tuotannossa;
• antiseptisenä aineena;
• käytetään laimennettuina, sitä käytetään tahranpoistoaineena kalkkikiven poistamiseksi.

Sen tärkeimmät suolat ovat:

• E261 POTASSIUM DIACETATE tai POTASSIUM ACETATE
• E262 SODIUM DIACETATE tai SODIUM ACETATE
• E263 KALCIUMASETAATTI tai KALCIUMASETAATTI

ADI DOSE: /