Mitä ne ovat?
Meren päivämäärät ovat simpukoita (tai lamellihaaroja). Heidän herkkuutensa on tehnyt niistä erittäin halutun ja arvostetun kalastustuotteen, mutta myös suojellut monia planeetan alueita. Italiassa ja muissa maissa meripäivää pidetään itse asiassa suojelluna lajina.
Meren päivämäärät valitettavasti (ja nyt näemme miksi) ovat todellinen herkku. Niille on itse asiassa ominaista hyvin erityinen ekologinen markkinarako, johon kuuluu molluskin sijoittaminen kalkkikiviin; täällä ne heikentävät omaa asuntoaan hyvin erityisten hapen eritteiden ansiosta, joita erittävät erityiset rauhaset synergisesti kuoren kanssa käytetyn mekaanisen kitkan kanssa.
Meren päivämääriä ei yleensä voida pyydystää rikkomatta kalliota, jossa he asettuvat, ja myös tästä syystä niiden poistaminen on kielletty laissa. Alhainen väestötiheys (koska he kasvavat äärimmäisen hitaasti) ja tarve hajottaa rannikon rannikko niiden purkamiseksi ovat tehneet merestä päivämäärän yhdeksi lamellibranchista, jolle on asetettu ympäristönsuojelu koko luokassa.
Meren päivien ravitsemuksellinen saanti on hieman erilainen kuin simpukoiden.
kuvaus
Meripäivällä on kapea ja pitkä ellipsi, jossa toinen pää on pyöristetty toista päin. Väri on tummanruskea, jossa on ruosteen vivahteita, sillä on tietty fosforesenssi, mutta sen sisällä on tyypillisesti valkoista vaaleaa sinistä pigmenttiä. Meripäivän kuori koostuu kahdesta vastaavasta venttiilistä, joiden ulkopuolella on selkeitä kasvulinjoja.
Meren päivämäärät ovat kooltaan 8-10 cm, mutta kasvu on erittäin hidasta; kestää jopa 20 vuotta.
Meren päivämäärillä on seksuaalinen dimorfismi ja lisääntyminen kesä- ja elokuussa. Vastasyntyneiden ensimmäinen vaihe on toukka; ne, jotka kulkevat virran kautta, pyrkivät tarttumaan kiveihin (tai kuoriin) byssuksen avulla (kuitujen tuftti, joka on samanlainen kuin simpukoiden), joka myöhemmin putoaa.
Ne ovat yleisiä Välimerellä, mutta toisin kuin joissakin bibliografisissa lähteissä mainitaan, niiden läsnäolo EI vaikuta (tai vain vähäisessä määrin) Venetsiasta alkavaan ja Abruzzoon päättyvään Adrianmeren länsirannikolle.
kalastus
Kuten odotettiin, päivämäärän simpukoiden kalastusta pidetään laittomana käytäntönä. Italia kieltäytyi jopa ennen Euroopan unionia kalastuksesta ministeriön asetuksella vuonna 1998; muissa Euroopan maissa oli tarpeen odottaa vuoteen 2006 saakka (EY: n asetuksen 1967/2006 8 artikla).
Merien päivämääristä kalastuksen lisäksi Italiassa ja Euroopassa kauppa on kokonaan poistettu (EY: n asetuksen (EY) N: o 1967/2006 8 artikla, jonka voimassaoloa on jatkettu 30. syyskuuta 2007). Syyt ovat selvät; kuten myös nykyisissä säännöksissä mainitaan, merien päivämäärien poimiminen (johon kuuluu pneumaattisten vasaroiden käyttö tai pienissä käsin taltat):
- Se merkitsee kalkkikiven rannikoiden peruuttamattomia vaurioita
- Se voi vaikuttaa vakavasti lajien eloonjäämiseen.
On selvää, että olemme edelleen todistamassa lakkautuksen jatkuvaa rikkomista, jolla säännellään vetäytymistoimintaa; salametsästystoiminnot pidätetään ja rangaistaan usein, mutta tämä ei näytä riittävän poistamaan tavan paikallisessa väestössä (erityisesti Sorrenton ja Etelä-Italian suurten ja pienten saarten alueilla, tilanne keskellä-pohjoisessa on ratkaisevasti vähemmän ongelmallista ).
Gastronomia ja ravitsemukselliset ominaisuudet
On sanomattakin selvää, että koska se on suojeltu laji, en tiedä mitään reseptiä meripäivän valmistelemiseksi.
Koska tällä hetkellä kiellettyjen tuotteiden mustalla markkinoilla on edelleen merenkulun päivämääriä, ennen kaikkea niiden vangitsemisen estämiseksi, olen päättänyt jättää huomiotta sekä ostotiedotuksen että elintarvikehygieniaa koskevat huomautukset. säilyttäminen.
Siksi rajoitan ilmoittamaan, että meren päivämäärät voidaan valmistaa samalla tavalla kuin muutkin simpukat ja että "raaka" kulutus on myös melko yleistä, kun hiilihydraattipitoisuus on erityisen ilmeinen.
Miten puhdistaa ja kokata simpukoita
Miten puhdistaa ja Cook Clams
Kemiallisesti ja ravitsemuksellisesti merenkulun päivämäärät eivät sisälly usein tutkimuslaitosten julkaisemiin taulukoihin. Jotkin lähteet, joiden luotettavuutta en pysty luomaan, luetellaan seuraavat parametrit:
Vesi: 74, 6 g, hiilihydraatit: 24, 2%, rasvat: 6, 9%, proteiinit: 68, 9%, kalsium: 31, 0 mg, rauta: 3, 19 g, fosfori: 190, 0 mg, magnesium: 48, 0 mg Mangaani: 0, 04 mg, kalium: 250, 0 mg, seleeni: 0, 04, g, natrium: 301, 0 mg.
