Mitä se on ja missä se on
Selluloosa on orgaaninen yhdiste, joka on luonteeltaan laajalle levinnyt, koska se on kasvukudosten tukikangas. Siksi se sisältää runsaasti viljaa, hedelmiä ja erityisesti leseissä ja joissakin vihanneksissa (radicchio ja salaatti); ihmiskeho ei kuitenkaan voi sulattaa sitä, koska siinä ei ole entsyymejä, jotka voivat hajottaa sen yksinkertaisemmiksi ja assimiloituviksi aineiksi. Näin ollen selluloosa ei sisällä kaloreita ja se poistetaan ulosteista, joihin se antaa tilavuutta ja johdonmukaisuutta; Näiden ominaisuuksien vuoksi sitä pidetään liukenemattomana ravintokuituina.
Ominaisuudet ja ominaisuudet
Selluloosalla on voimakkaita hygroskooppisia ominaisuuksia (se imee ympäristön kosteuden, joka kasvaa jopa 10-kertaiseksi omaa painoa); kyky sisällyttää suuria määriä vettä tarkoittaa sitä, että ruoansulatuskanavaan ulottuvan nielemisen jälkeen turvotetaan, lisäämällä ulosteiden määrää ja painoa, mutta myös kylläisyyttä ja peristalttisia liikkeitä.
Lievästi laksatiivinen vaikutus tekee siitä käyttökelpoisen ummetuksen läsnä ollessa, mutta se on vasta-aiheinen kaikissa suoliston motiliteetin (ripuli, ärtyvän suolen) kaikissa olosuhteissa.
Saapuminen melkein muuttumattomana paksusuoleen saakka, selluloosa on osittain käynyt paikallisella mikrobioflooralla, vapauttamalla rasvahappoja, joilla on laksatiivinen vaikutus. Samat rasvahapot edistävät suoliston limakalvon terveyttä ja luovat happamuutensa vuoksi suotuisia ympäristöolosuhteita hyvien, mutta vihamielisten bakteerien kasvulle patogeenejä varten.
Mikä erottaa sen tärkkelyksestä
Tärkkelys ja selluloosa, jotka jakavat kasviperäisen ja molemmat koostuvat glukoosista, ovat melko erilaisia polysakkarideja, sekä rakenteellisesti että toiminnallisesti: tärkkelys on laitoksen energiavaraus, kun taas selluloosa on sen rakenteen perusta (juuret, varret ja lehdet).
Kemiallisesta näkökulmasta tämä ero on kuitenkin hyvin hienovarainen ja yksinkertaisesti siksi, että eri glukoosiyksiköt yhdistetään toisiinsa. Itse asiassa selluloosa on polysakkaridi, aivan kuten tärkkelys. Se erottuu muodostamalla sen B-glukoosin monomeerien (a-glukoosin tärkkelyksessä) lineaarinen (eikä haarautunut) ketju, joka on kytketty yhteen B 1, 4-sidoksen kautta. Nämä siteet ovat erottamattomia ihmisen ruoansulatusentsyymeistä (jotka pystyvät hajottamaan tärkkelyksen a-glykosidiset entsyymit). Päinvastoin, joidenkin eläinten ja puusta syötävien hyönteisten ruoansulatuskanavassa on mikrobeja ( Ruminococci ja Bacteroides succinogenes ), joilla on erityisiä entsyymejä (sellulaasi ja sellobiaasi), jotka kykenevät muuttamaan selluloosan sokeriksi.
Lukuun ottamatta kahta päätelaitetta selluloosalla on raaka kaava (C6H10O5) n . Lähteestä ja kasvilajista riippuen kunkin makromolekyylin glukoosiyksiköt ovat 300 - 10 000; mitä suurempi on tämä polymerointitaso ja sitä suurempi sen kaupallinen arvo.
hemiselluloosaa
Hemiselluloosa on orgaaninen polymeeri, joka on hyvin samankaltainen kuin selluloosa, josta se eroaa sen alhaisesta polymerointitasosta (<pm) ja että se koostuu myös muista monosakkarideista (ksyloosi, mannoosi, arabinoosi).
tarkoituksiin
Arvokkain selluloosa saadaan puuvillasta (se sisältää 90-95%), mutta se saadaan myös puusta (se sisältää 40-50%) ja olkia.
Selluloosaa käytetään laajalti paitsi ruokavaliossa (hyödyllinen laihdutusohjelmissa ja laksatiivisena aineena), mutta myös lääketeollisuudessa (marsien ja päällysteiden valmistus, joka pystyy moduloimaan vaikuttavien aineiden vapautumista tabletista), kosmeettinen (geeliä valmistettaessa), stabilointiaineet, elokuvantekijät, hampaidenpuhdistusaineet), sota (räjähteiden valmistus), tekstiilit (raion, lyocel) ja monissa muissa maissa (selluloosan käyttö tunnetaan paperin tuotannosta).
