Kuinka monta kuvaa olemme nähneet ja kuinka monta etnistä reseptiä olemme lukeneet, vakuuttuneita siitä, että tärkein ainesosa oli hyvin yleinen supermarket couscous? Enemmän kuin voitte kuvitella!
Esimerkiksi kuka voisi tunnistaa Attiéken? Se on Norsunluurannikon laaja-alainen ruoka useimmissa Länsi-Afrikassa. Col cous cousilla ei ole mitään tekemistä, koska tärkein ainesosa on raastettua Cassavaa (Cassava tai Tapioka jne.).
Hyvin samanlainen kuin edellisessä on Wassa wassa, joka on laajalti levinnyt Togossa (Länsi-Afrikka, Nigerian ja Ghanan välillä), mutta toisin kuin edellisessä, se on ruoka, joka perustuu makeisiin perunoihin (Batata).
Lähemmäksi cous cousia on Berkoukesh, joka on tuotettu samalla tavalla, mutta jyvillä, jotka ovat selvästi suurempia.
Kreikassa ja Turkissa Kouskousaki on melko yleinen, eräänlainen keitetty kuskus, jota tarjoillaan keitetty juusto ja saksanpähkinät.
Brasilian keittiössä Cuscuz Marroquino edustaa perinteistä couscousia edustavaa vaihtoehtoista maissia (kylmää). Myös paikan päällä Cuscuz de Galinha oli monipuolinen (kanan, vihannesten ja mausteiden kanssa, mutta höyrytetty ja koristeltu oranssilla viipaleilla).
Libanonin, Jordanian ja palestiinalaisen keittiön ruokalajeina nimeltään maftoul tai Moghrabieg.
Israelin couscous, nimeltään Ptitim, on enemmän kuin meidän ohran kahvi, joka perustuu paahdettuun ja hienoksi jauhettuun vehnään.
