Mikä
Mikä on Treviso radicchio?
Radicchio di Treviso, joka tunnetaan myös nimellä myöhäinen Treviso, on punainen kasvis, joka on pitkänomainen ja tyypillisesti "versoa muotoinen", joten se eroaa radicchio di Veronasta, joka näkyy suljetuna päähän, kapenevasta linjasta huolimatta - katkera maku ja tyypillinen maku.
Kasvitieteellisestä näkökulmasta Treviso radicchio on lehtivihannainen kasvi, joka kuuluu Asteraceae (Compositae) -perheeseen, Cichorioideae-alaryhmään, Cichorium- sukuun ja intybus- lajeihin.
Trevison radicchio on tunnustettu suojatulla maantieteellisellä merkinnällä. Viljelyalueeseen kuuluu useita kuntia Trevison, Padovan ja Venetsian maakunnissa. Myöhäisellä on laajempi tuotantoalue kuin varhainen.
Trevison radicchio sisältää merkittäviä määriä sekä A-vitamiinia että vastaavaa retinolia (erityisesti karotenoidia) ja C-vitamiinia (askorbiinihappoa); siksi se lisätään sekä viimeisimpiin peruselintarvikeryhmiin - VI ja VII. Treviso radicchio sisältää myös paljon vettä, ravintokuituja, kivennäisaineita - erityisesti kaliumia ja magnesiumia - ja polyfenoleja - erityisesti antosyaniinien osalta.
Trevison radicchio voidaan syödä raakana salaatteina ja keittää, erityisesti paahdettua, haudutettua, paistettua, jne.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Treviso radicchion ravitsemukselliset ominaisuudet
Trevison radicchio kuuluu VI- ja VII-peruselintarvikeryhmään, joka sisältää runsaasti C-vitamiinia ja A-vitamiinia tai RAE: tä.
Sillä on hyvin alhainen kalorien saanti, koska kaikki kolme energian makroelementtiä ovat pieniä määriä. Hiilihydraatit ovat yleensä liukoisia, yksinkertaisia - koostuvat fruktoosista. Rasvahappojen tulisi olla suurelta osin tyydyttymättömiä ja proteiineja, joilla on alhainen biologinen arvo.
Treviso radicchio sisältää ravintokuitua, joista suurin osa on liukoista. On kasvi-steroidimolekyylejä, joita kutsutaan fytosteroleiksi ja joiden metabolinen vaikutus on kolesterolia vastapäätä. Nämä kasvisterolit kuuluvat laajimpaan polyfenoliryhmään, joista monet - erityisesti antosyaniinit - ovat myös hyvin läsnä Treviso-radicchiossa. Se ei sisällä laktoosia, gluteenia tai histamiinia. Puriinien osuus on hyvin alhainen.
Trevison radicchiossa on erinomainen C-vitamiinin tai askorbiinihapon ja retinolin ekvivalentin (RAE) pitoisuus, erityisesti beetakaroteeni. Kaliumin ja magnesiumin keskimääräinen saanti on huomattava.
| Punainen Radicchio | |
| ravinteikas | määrä " |
Syötävä osa | 72% |
| vesi | 94, 0 g |
| proteiini | 1, 4 g |
| lipidejä | 0, 1 g |
| Kyllästetyt rasvahapot | - |
| Mono-tyydyttymättömät rasvahapot | - |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | - |
| kolesteroli | 0, 0 g |
| TOT Hiilihydraatit | 1, 6 g |
| Tärkkelys / glykogeeni | 0, 0 g |
| Liukoinen sokeri | 1, 6 g |
| Elintarvikekuidut | 3, 0 g |
| liukoinen | 0, 59 g |
| liukenematon | 2, 37 g |
| energia | 13, 0 kcal |
| natrium | 10, 0 mg |
| kalium | 240, 0 mg |
| rauta | 0, 3 mg |
| jalkapallo | 36, 0 mg |
| fosfori | 30, 0 mg |
| Tiamiini tai B1-vitamiini | 0, 07 mg |
| Riboflaviini tai B2-vitamiini | 0, 30 mg |
| Niasiini tai PP-vitamiini | 0, 30 mg |
| A-vitamiini tai RAE | tr |
| C-vitamiini tai askorbiinihappo | 10, 0 mg |
| E-vitamiini tai alfa-tokoferoli | - mg |
ruokavalio
Treviso radicchio ruokavaliossa
Radicchio di Treviso on ruoka, joka soveltuu kaikille ravitsemusjärjestelmille. Kuitujen ja veden runsaus sekä alhainen energian ja rasvan tiheys tekevät siitä sopivan laihtumiseen tarkoitetun ruokavalion, joka on hypokalorisen lisäksi normaalipidinen - ravitsemuksellisen tasapainon periaatteen mukaisesti.
Kuten kaikki vihannekset, Treviso radicchio ei ole hyvä biologisten arvojen proteiinien hyvä lähde. Oleellisten aminohappojen määrä ja niiden osuus on itse asiassa hyvin erilainen kuin ihmisen proteiinimalli. Rasvahapoilla, jotka ovat pääasiassa tyydyttymättömiä ja jotka ovat läsnä pieninä määrinä, ei ole merkittävää vaikutusta aineenvaihduntaan.
Kuitujen runsaus antaa Trevison radicchio -laitteelle monia hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Oikean määrän vettä lisäävät ne lisäävät kylläisyyden tunnetta lisäämällä aterian määrää mahassa - erittäin hyödyllinen ominaisuus laihtumiseen. Erityisesti liukenevat luovat geeliä, joka moduloi ravitsemuksellista imeytymistä kahden mekanismin kautta: ne vähentävät glukidien imeytymisnopeutta, vähentävät aterian insuliiniglykeemistä indeksiä, estävät rasvojen, erityisesti kolesterolin ja imeytymisen imeytymiseen ja sappimehut - runsaasti endogeenistä kolesterolia. Radicchio di Treviso soveltuu elintarvikehoitoon hyperkolesterolemiaa vastaan - johon polyfenolit vaikuttavat - tyypin 2 diabetes ja hypertriglyseridemia. Siinä olevat kuidut parantavat suoliston kulkeutumista, estävät / hoitavat ummetusta ja niihin liittyviä häiriöitä, kuten peräpukamia, peräaukon halkeamia, taipumusta peräaukon prolapsille jne .; samanaikaisesti, optimoimalla toksiinien ja muiden jätteiden karkottaminen, ne toimivat suojakertoimena joillekin paksusuolen syöpille. Kuidut myös ravitsevat suoliston bakteeriflooraa - joka toimii prebioottina - joka myös edistää suoliston terveyttä.
Trevison radicchiossa ei ole vasta-aiheita laktoosi-intolerantin, keliakian ja histamiinin intoleranssin ruokavalioon. Puriinien alhainen läsnäolo tekee siitä sopivan ravitsemusjärjestelmään hyperurikemiaa ja kihtiä vastaan.
C-vitamiini on voimakas antioksidantti sekä kollageenin edeltäjä, joka on olennainen osa immuunijärjestelmää jne. Karotenoideja, joilla on antioksidanttitoiminto, voidaan yhdistää elimistöön muodostamaan A-vitamiinia, joka on välttämätön visuaalisen toiminnan, solujen erilaistumisen, lisääntymistoiminnan jne. Ylläpitämiseksi. Polyfenolit ovat Treviso radicchion kolmas hapettumisenestoaine. Tällä funktiolla varustettujen molekyylien suuri pitoisuus tekee tästä kasvista sopivan taistelemaan kehon hapettuvaa stressiä vastaan, joka toimii ennaltaehkäisevästi kasvaimia vastaan ja estää metabolisten patologioiden puhkeamisen.
Veden ja kaliumin runsautta pidetään ennaltaehkäisevänä näkökohtana primaarisen valtimon verenpainetauti, erityisesti natriumherkkä kalium vaikuttaa metabolisesti natriumiin verrattuna ja vesi lisää diureesiä, mikä edistää ei-toivotun ionin eliminointia. Lisäksi nämä ovat kaksi ravitsemustekijää, jotka poistuvat suurelta osin hikoilusta, kuumemmista ilmastoista ja urheilusta. Kalium ja magnesium ovat emäksisiä kivennäisaineita, jotka kehon puuttuessa voivat aiheuttaa lihaskouristuksia. Raudan ja kalsiumin ravitsemuksellinen vaikutus Trevison radicchiossa on marginaalinen.
Muistakaa, että odottavan äidin ruokavaliossa raaka radicchio di Treviso on pestävä perusteellisesti ja mahdollisesti desinfiointiaineella, jotta voidaan vähentää tartunnan tai tartunnan riski bakteereilla tai loisilla, jotka ovat vaarallisia onnistuneelle raskaudelle.
keittiö
Keitä Treviso radicchio - Treviso radicchio keittiössä
Treviso radicchio voidaan syödä raakana tai keittää. Ensimmäisessä tapauksessa valmiste on identtinen kaikkien lehtivihannesten kanssa; usein radicchio on vain yksi useista sekoitetuista salateista.
Trevison radicchio soveltuu erittäin nopeasti ruoanlaittoon pannulla tai hauduttamiseksi öljyllä, suolalla, sitruunalla / viinillä / balsamiviinillä ja valkosipulilla; monet rikastuttavat sitä pancettalla tai pilkulla tai kuutioiksi leikatuilla lajeilla tai nauhoilla. Sitä käytetään myös ainesosana monenlaisiin kastikkeisiin - esimerkiksi maustettu bechamel. Monet arvostavat sitä grillissä tai uunissa.
kasvitiede
Kasvitieteelliset muistiinpanot Trevison radicchiossa
Trevison radicchio kuuluu Asteraceae (Compositae) -perheeseen, alaryhmään Cichorioideae, Genus Cichorium ja intybus- lajeihin. Se on yksi kahdesta peruslajista, joiden kanssa hybridi- intybus X- endivia - monien nykyaikaisten lajikkeiden, kuten kaikki lajikkeet, Chioggia radicchio, jne., Ovat erottuneet 1900-luvun alussa. Se eroaa varhaisessa vaiheessa, laajemmilla lehdillä ja katkera maku, ja myöhään, ohuemmilla ja herkemmillä lehdillä.
