Haitallisten yksilöiden aiheuttamien haitallisten allergisten reaktioiden lisäksi eräiden elintarvikkeiden värien sanotaan pahentavan lapsilla olevan puutteellista hyperaktiivisuutta .
Tämän oireyhtymän tyypillisiä oireita ovat: huomion alijäämä, hermostuneisuus, ahdistus, helppo ärtyneisyys, impulsiivisuus ja aggressio.
Ensinnäkin on syytä huomauttaa, että lasten organismi ei ole vielä täysin kehittynyt, joten se ei pysty takaamaan aikuisten organismin ilmaisemaa samantyyppistä detoksifiointitoimintaa mahdollisia haitallisia aineita vastaan.
Vaikka luotettavia tietoja ei vielä ole, jotkut keinotekoiset väriaineet näyttävät osallistuvan lasten hyperaktiivisuuden heikkenemiseen. Joissakin kliinisissä tutkimuksissa on osoitettu selvä yhteys tartratsiinin (E102), karmoisiinin (E122), erytrosiinin (E127), kirkkaan sinisen (E133) ja Brown FK: n ( E154 ) saannin ja levottoman käyttäytymisen pahenemisen välillä ja ärtyneisyys ja unettomuusongelmat; samoin ruokavalion poissulkemisjärjestelmät ovat osoittautuneet hyödyllisiksi oireiden parantamisessa.
Vaikka kansainvälinen tiedeyhteisö pitää todisteita näistä korrelaatioista heikoksi, olisi varovaisuussyistä toivottavaa poistaa mahdollisimman paljon elintarvikkeiden väriaineet kaikista lapsille tarkoitetuista elintarvikkeista, varsinkin jos he kärsivät huomion puutteesta ja hyperaktiivisuus.
