Proteiineja sisältävien mikro-levien tuotanto (vesiviljely) on alkanut muutama vuosi sitten. Kemialliset analyysit ja ravitsemustutkimukset ovat osoittaneet, että leväpeptidit ovat laadukkaita, verrattavissa tavanomaisiin kasviproteiineihin.
Tähän mennessä useimpia mikro-leviä sisältäviä valmisteita markkinoidaan ruokavalion elintarvikkeissa, kosmetiikassa tai eläinrehussa.
Pieni tutkimus on tutkinut kontrolloiduissa olosuhteissa kasvatettuja vihreästä levästä ( Scenedesmus obliquus ) saatuja eristettyjä proteiineja. Hän määritti fraktaalisten leväpeptidien molekyylipainon "polyakryyliamidigeelielektroforeesilla", mikä paljasti laajan spektrin molekyylipainoja välillä 15 000 - 220 000. Dissosioituneiden proteiinien isoelektrinen piste oli alueella 3, 95 - 6, 20.
Eristettyjen leväproteiinien aminohappokoostumus täyttää FAO: n (elintarvike- ja maatalousjärjestö) vaatimukset. Havaitaan suuri määrä välttämättömiä aminohappoja, kuten: leusiini, valiini, fenyylialaniini ja lysiini. Tämä ominaisuus tekee eristetyistä leväproteiineista komponentin, jolla on korkea ravitsemuksellinen laatu.
Levien lipidien (jotka ovat myös erittäin korkealaatuisia) ja pigmenttien poistamisen optimoimiseksi käytettiin "uuttamista ylikriittisellä hiilidioksidilla" (yhdessä etanolin kanssa ja ilman sitä). Etanolin lisääminen ylikriittiseen hiilidioksidiin helpottaa levien lipidien poistamista, mikä johtaa parempaan proteiinin talteenottoon (suurempi kokonaissaanto). Edellä mainitusta seoksesta uutetulla proteiini- isolaatilla on parempi liukoisuus veteen kuin muut järjestelmät.
Ihmisille tarkoitettujen elintarvikevalmisteiden korkeiden tuotantokustannusten ja teknisten vaikeuksien vuoksi levien proteiinien leviämistä voidaan kuitenkin pitää "inkuboinnissa".
