Useimmissa maissa ei ole absintin oikeudellista määritelmää, kun taas muiden tuotteiden, kuten viskin, brandyn ja ginin, tuotantomenetelmä ja alkoholipitoisuus ovat maailmanlaajuisesti määriteltyjä ja säänneltyjä. Näin ollen tuottajat voivat vapaasti merkitä juoman "absintiksi" tai "absintiksi" riippumatta laillisesta määritelmästä tai tuotantostandardista.
Abstraktin lailliset tuottajat käyttävät yhtä kahdesta historiallisesti määritellystä prosessista tämän tislatun alkoholijuoman luomiseksi: tislaus tai kylmä sekoitus. Vain Sveitsissä on oikeudellinen määritelmä absintille, joka asettaa tislauksen ainoaksi tekniikaksi.
Tislattu tislattu
Tislatulla absintillä käytetään hyvin samankaltaista tuotantomenetelmää kuin korkealaatuinen gin. Yrtit makrataan tislatulla alkoholilla, joka myöhemmin uudelleen tislataan ilman katkeroita periaatteita ja annetaan juomalle haluttu monimutkaisuus ja rakenne.
Absinten ensimmäisestä tislauksesta saadaan väritön tisle, joka jättää vielä noin 72% ABV: n. Tisle voidaan siten pullottaa puhtaaksi, jotta saadaan aikaan Blanche tai Bleue, tai se voidaan värittää, jotta luodaan Verte, jossa käytetään luonnollisia tai keinotekoisia väriaineita.
Perinteinen absintti saa vihreän värinsä tiukasti koko yrttien klorofyllistä, joka uutetaan kasveista sekundäärisen maceraation aikana: artemisia piccolo, hyssop ja melissa. Absonin luonnollista värjäysprosessia pidetään kriittisenä vaiheena juoman vanhenemisen kannalta, koska hajotettu klorofylli pysyy kemiallisesti aktiivisena. Tässä klorofylli on samankaltainen kuin barrikoidun viinin tai tummien liköörien tanniinit.
Pigmentoinnin jälkeen tuote laimennetaan vedellä halutun alkoholipitoisuuden saamiseksi. Abszintin maku paranee joidenkin molekyylien saostumisen vuoksi, ja siksi monet tislaamot (erityisesti ennen kaupan kieltämistä) parantavat juomaansa laskeutumisastioissa ennen pullottamista.
Kylmä sekoitus
Monia moderneja osia valmistetaan kylmäsekoituksella. Tämä tuotantomenetelmä on taloudellisempi eikä vaadi tislausta; sitä pidetään huonompana kuin toinen, aivan kuten yhdisteen gin on vähemmän arvokas kuin tislattu.
Kylmäsekoitusprosessi sisältää aromien ja keinotekoisten väriaineiden yksinkertaisen yhdistelmän kaupallisessa alkoholissa, samoin kuin useimmat maustetut vodkat ja halvat nesteet.
Joitakin kylmäsekoitettuja apuaineita pullotetaan 90-prosenttisella alkoholipitoisuudella. Toiset esitetään jopa pelkästään puhtaiden alkoholien pulloina, joissa on pieni määrä kasviperäisiä jauheita.
Monissa maissa absintin laillisen määritelmän puuttuminen mahdollistaa joidenkin tuottajien kylmän sekoituksen väärennettyjen mainonnan, kuten "tisleen" otsikon osoittamisen (joka oikeuttaa siihen, että sama alkoholia käytetään sekoittamiseen) on puolestaan tislattu). Tämä on ilmeinen tekosyy myydä näitä tuotteita samalla hinnalla kuin aitoja, jotka tislataan suoraan kokonaisista yrtteistä. Ainoa maa, jossa on koiruohon oikeudellinen määritelmä, on Sveitsi, jossa kylmäsekoitusprosessin kautta saatuja tuotteita ei voida myydä absintinä.
