yleisyys
Philadelphia on tunnetun amerikkalaisen "Kraft Foods" -yhtiön tuottama kermainen levitettävä juusto. Kuten " Kraft-lastut ",
Tunnetun levitettävän kermajuuston valmistus: Philadelphian tuotanto tapahtuu mekaanisella automaatiolla eikä työvoimatoimia ole suunniteltu (hygieenisempi takuu ja laadullinen standardointi).
- Prosessi alkaa sekoittamalla lehmänmaito kermaan, minkä jälkeen neste pastöroidaan ja jäähdytetään.
- Tätä seuraa biologisen aloitusaineen (maitohappoeristeet) sisällyttäminen, jonka tarkoituksena on:
- Vahvistus
- S aistinvarainen ja herkkä rakenne
- Proteiinikoagulaatio (kaseiiniproteiinit).
- Tässä vaiheessa yhdiste kuumennetaan edelleen niin, että saadaan suurempi peptidierotus; tämän tempun avulla voidaan eristää kaseiinien lisäksi myös heraproteiineja (kuten maidon hiutaleilla, tämä maitotuote sisältää sekä juustoa että ricotta-proteiineja).
- Erityisten sentrifugien käyttö määrää hypo-proteiinisen seerumin erottamisen juustosta, sitten suolataan ja rikastettuna muiden ainesosien kanssa.
- Kiinteä massa sekoitetaan lopulta (ja lopulta "lisätään" erityisen Philadelphian luomiseksi), muotoiltu ja pakattu.
Huom . Tämän kermaisen levitettävän juuston tai Philadelphia-valon ruokavalioon on ominaista alhaisempi kerma.
Philadelphian historia: ensimmäinen kermainen levitettävä juusto syntyi vuonna 1872 William Lawrencen (New York maitomies) ansiosta, mutta vasta vuonna 1880 sai nimen "Philadelphia" (valinnan, joka määräytyi ajan markkinointistrategioista). 23 vuoden jälkeen brändi menee "Phenix Cheese Company" -yritykseen (aina New Yorkiin), jonka Kraft imee myöhemmin (1928). Tulevina vuosina tunnettu juusto valloitti monien kansojen (jopa vanhan mantereen) kitalaen ja vuonna 1971 se saapui Italiaan. Philadelphian tuotemerkki on tuottanut kermaista juustoa leviämistä lukemattomiin versioihin ja muunnelmiin.
Kotitekoinen levitettävä juusto
Video resepti Philadelphia-juuston levitettäväksi, yksinkertaiseksi ja nopeasti!
Kotitekoinen levitysjuusto
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaRavitsemukselliset ominaisuudet
Philadelphia on maitotuote (koska se sisältää laktoosia), joka on vähemmän hypokalorista kuin voisi uskoa. Energiansaanti on itse asiassa samanlainen kuin muiden tuoreiden juustojen (kuten mozzarellan, crescenzan jne.) Ja joissakin tapauksissa jopa suurempi.
Classic Philadelphia eroaa valon muunnoksesta siinä, että sillä on suurempi lipidipitoisuus ja pienempi proteiinikonsentraatio, joka määrittää sen suurimman energiatiheyden.
Hiilihydraattien osalta on olemassa pieni määrä yksinkertaisia sokereita (luultavasti laktoosia) ja hienoja hiilihydraatteja ja ravintokuitua; näiden kahden viimeksi mainitun ravintoaineen läsnäolo (anomaalia tuotteelle, joka kuuluu toisen perusryhmän piiriin) voidaan selittää sakeutuvien elintarvikelisäaineiden avulla. Huom . Philadelphia on vasta-aiheinen niille, jotka ovat erityisesti laktoosi-intolerantteja.
Klassinen Philadelphia tuo mukanaan kohtuullisen määrän energiaa ja runsaasti rasvaa, enimmäkseen kyllästettyä, ominaisuutta, joka estää sen usein ja systemaattisesti käytön kohteena olevan hyperkolesterolemian (tai jokaisen, jolla on keskivaikea kardiovaskulaarinen riski) ruokavaliossa. ylipainoiset ja lihavat. Kolesterolin saanti on merkittävä, mutta hallittavissa.
Mineraalisuolojen osalta kalsiumin, fosforin ja natriumin saanti on varovainen, kun taas riboflaviini (tyypillisesti maidossa ja sen johdannaisissa) erottuu vitamiinien saannin suhteen.
Ravintoarvot
Philadelphian tai levitettävän kermajuuston ravintosisältö - "Philadelphia Kraft" -paikan (kaksi ensimmäistä) ja INRAN-elintarvikekoostumustaulukoiden viitearvot (kolmas ja neljäs juusto)
.| Philadelphian klassikko | Philadelphian valo | Kermainen levitettävä juusto (yleinen) | Kevyt levitettävä kermajuusto (yleinen) | ||
| Syötävä osa | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | |
| vesi | - g | - g | 59, 2g | 70, 0g | |
| proteiini | 6, 2g | 9, 8g | 8, 6g | 9, 2g | |
| Lipidit TOT | 27, 5g | 16, 5g | 31, 0g | 14, 5g | |
| Kyllästetyt rasvahapot | 19, 0mg | 11, 0g | - mg | - mg | |
| Monokyllästämättömät rasvahapot | - mg | - mg | - mg | - mg | |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | - mg | - mg | - mg | - mg | |
| kolesteroli | - mg | - mg | 90, 0mg | 42, 0mg | |
| TOT Hiilihydraatit | 3, 1g | 3, 0 g | tr | 3, 1g | |
| Monimutkaiset glukidit | 0, 5 g | 0.0g | - g | 0.0g | |
| Liukoiset sokerit | 2, 6g | 3, 0 g | - g | 3, 1g | |
| TOT-ravintokuitu | 0, 2 g | 0, 3 g | 0.0g | 0.0g | |
| Liukoinen kuitu | - g | - g | - g | - g | |
| Liukenematon kuitu | - g | - g | - g | - g | |
| energia | 285, 0kcal | 200, 0kcal | 313, 0g | 179, 0g | |
| natrium | 200, 0mg | 300, 0mg | 330, 0mg | - mg | |
| kalium | - mg | - mg | 150, 0mg | - mg | |
| rauta | - mg | - mg | 0, 1 mg | - mg | |
| jalkapallo | - mg | - mg | 110, 0mg | - mg | |
| fosfori | - mg | - mg | 130, 0mg | - mg | |
| tiamiinia | - mg | - mg | 0, 03mg | - mg | |
| riboflaviini | - mg | - mg | 0, 17mg | - mg | |
| niasiinia | - mg | - mg | 0, 10mg | - mg | |
| A-vitamiini | -μg | - ug | - ug | 224, 0 ug | |
| C-vitamiini | - mg | - mg | tr | tr | |
| E-vitamiini | - mg | - mg | - mg | tr | |
