suolakeksit

yleisyys

Esiliinat ovat pieniä elintarvikkeita, joissa on suolaisia makuja, vaihteleva aromi (jotkut ovat mausteisia), rapea tai mureneva rakenne ja tyypillinen keitetyn leivän kuori (kultainen tai hasselpähkinä).

Ne voitaisiin määritellä suolaisiksi kekseiksi ja kuuluvat elintarvikepakkaukseen (III peruselintarvikeryhmä)

Esiliinojen gastronominen toiminta on pääasiassa suolainen välipala tai aperitiivi; ne edustavat sormen ruokaa par excellence.

On olemassa erilaisia esineitä. Kuuluisimmat ovat kaupallisia ja pakattuja. Toisaalta ne voidaan valmistaa kotona, toistaa niitä "ostamalla" tai käyttämällä täysin eri reseptiä (joka perustuu lähes aina leivonnaisiin).

Ravitsemuksellisesta näkökulmasta esipihoja pidetään roskaruoka tai roskaruoka.

Ne tuovat paljon kaloreita rasvasta ja hiilihydraateista; lisäksi ne sisältävät runsaasti natriumia. Ne eivät kelpaa terveelliseen ruokailuun, paljon vähemmän kliinisiin ruokahoitoihin.

Kaupalliset harjat

Kaupalliset linssit, ranskalaiset perunat pusseissa, maapähkinät ja kurpitsansiemenet (jälkimmäiset kaksi paahdettua ja suolattua), tortillat, cheetot (puristetut, perunat tai maapähkinät) ja keksejä ovat suosituimpia välipaloja Italiassa ja monissa muissa länsimaissa.

Idässä tavat ovat hyvin erilaisia; vain ajattele, että thaimaalaisen keittiön suosituimpia alkupaloja ovat hyönteiset (heinäsirkat, toukat, torakat jne.) ja paistetut hämähäkit (skorpionit, hämähäkit jne.).

Monet viinialan asiantuntijat käyttävät hartseja neutraloimaan edellisen viinin maun yhden maun ja toisen välillä.

Tunnetuimmat kaupalliset esiliinat ovat peräisin saksalais-itävaltalaisesta alkuperästä; äidinkielellä heitä kutsutaan nimellä "Salzgebäck" tai "Knabbergebäck".

On olemassa erilaisia muotoja ja reseptejä. Niitä voidaan myydä paketeissa, joissa on vain yksi tyyppi tai sekoitettu. Heillä on kohtuulliset kustannukset. Yksi tärkeimmistä esikaupan kaupan yrityksistä on Kelly Ges.mbH

Suosituimpia kaupallisia kynttilöitä ovat "Salzbrezelchen" (joka muistuttaa paljon riistausta tai riivaa tai riisikakua) ja "Salzstangen" (sylinterimäinen sauvan muoto).

Kaupallisten esiliinojen seos koostuu pääasiassa veden, hienon suolan ja sokerin kanssa sekoitetusta vehnäjauhosta; useimmat pretzels ovat paistettuja tai paistettuja.

Ulkopuolella ne suolataan edelleen.

Ainesosat ja säilyttäminen

VAROITUS! Seuraavassa viitataan "Conad" -yhtiön ja "Kelly Ges.mbH": n tuottamiin pretzeleihin.

Pretzels ovat hyvin pitkiä elintarvikkeita. Kun pakkaus on avattu, se on suljettava (mahdollisesti hermeettisellä tavalla, jotta se ei menetä murenevuuttaan) ja pidetään kuivassa, pimeässä ja mahdollisesti ei lämpimässä ympäristössä.

Esiliinan ainesosat ovat pääasiassa vehnäjauhoja, suolaa, sokeria, palmuöljyä, mallasvehnäjauhoa, kasvatusaineita (ammoniumbikarbonaattia, natriumbikarbonaattia, natriumhappopyrofosfaattia), seesaminsiemeniä, fruktoosia, heraa. jauhe, unikonsiemenet, kirnupiimäjauhe, hiiva, ruisjauho, juusto (maito, juoma, suola), maissin dekstriinimalta, happamuutta säätelevä aine (natriumhydroksidi), kumina, aromit, happamoittava aine (etikkahappo).

Ravitsemukselliset ominaisuudet

VAROITUS! Seuraavassa viitataan "Conad" -yhtiön ja "Kelly Ges.mbH": n tuottamiin pretzeleihin.

NUTRITIONAL-ARVOT
Keskiarvot		100 g tuotetta
Energian arvo		417, 0 kcal
Grassi		14, 0 g
	josta Saturi	5, 4 g
hiilihydraatit		61, 0 g
	josta yksinkertainen	3, 9 g
kuidut		3, 6 g
proteiini		10, 0 g
suolaa		3, 0 g

Rintakehillä on huonolaatuinen ravitsemuksellinen panos.

Kuten odotettiin, ne sisältävät pääasiassa viljajauhoja ja mausteita ja / tai rasvaa.

Leivonnaisina ne kuuluvat myös III-ruokaryhmään, mutta niillä ei ole juurikaan tekemistä tämän kategorian muiden eksponenttien kanssa, kuten esimerkiksi raikas leipä (kuten Marchen rivi).

Ne tuovat monia kaloreita ja hyvin vähän vettä.

Energia tulee pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.

Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia (tärkkelys), tyydyttymättömiä rasvahappoja ja keskipitkän biologisen arvon omaavia peptidejä.

Kuitujen määrä on runsaasti, mutta tämä johtuu veden puutteesta, joka korostaa kaikkien muiden yhdisteiden kemiallista konsentraatiota; linssejä ei tuoteta "objektiivisesti" korkean jäännöksen jauhoilla.

Kolesterolin pitäisi olla poissa tai ei ole merkitystä.

Mineraalisuolojen ja vitamiinien pitoisuudesta ei ole riittävästi luotettavaa tietoa. On mahdollista, että tiamiinin (B1-vitamiini) pitoisuus on tyydyttävä. Ainoa varmuus on natriumin ylimäärä keittosuolasta (natriumkloridi).

Ne sisältävät gluteenia ja laktoosia.

Maustavia välipaloja ei suositella: