Red Foods
Luonnonmukaiset punaiset värit
Tomaatti, mansikka, punainen oranssi, vesimeloni, kirsikka, punainen greippi, vadelma, karpalo, herukka, Goji-marjat, punakaali, viikunat, retiisi, pippuri, granaattiomena, punainen radicchio, punainen peruna, punasipuli ja punajuuri.
Punaisen vihanneksen ominaisuudet
Kasvainvastainen ja anti-aterogeeninen
Punaisille hedelmille ja vihanneksille on tunnusomaista kahden aineen, joilla on korkea antioksidanttivaikutus, läsnäolo: antosyaanit ja lykopeeni (sekä fytokemikaalit että fytoalexiinit).
Toiseksi nämä elintarvikkeet tarjoavat hyviä määriä C-vitamiinia, foolihappoa, kaliumia, magnesiumia ja muita polyfenolisia antioksidantteja (antosyaniiniliuosten lisäksi).
Lykopeenin lähteet
Lykopeeni on karotenoidiperheeseen kuuluva molekyyli.
Karotenoidit puolestaan ovat molekyylejä, jotka kuuluvat rasva- liukoisen pro-vitamiinin A ryhmään.
Hedelmät ja vihannekset saavuttavat lykopeenin enimmäismäärän täydellä kypsyydellä. Ruoanlaitto, joka, kun se on liian voimakas ja pitkäaikainen, heikentää ruokaa, jos se on kohtalainen, ja lisättynä oliiviöljyllä, tekee likopeenista imeytyvämpää elimistöön.
Joissakin tilastollisissa analyyseissä todettiin, että lykopeenia (tomaatit, punaiset appelsiinit, kirsikat jne.) Sisältävien elintarvikkeiden suuri kulutus estää monia syöpätyyppejä, kaihileikkauksia ja joitakin neurodegeneratiivisia ja sydän- ja verisuonisairauksia sekä hidastaa solujen ikääntymisprosesseja. ja ihon.
Kolme tuotetta, jotka sisältävät enemmän lykopeenia, ovat:
- Tomaatit: ne ovat lykopeenin päälähde
- Punainen oranssi
- mansikka
- Kirsikat.
tehtävät
- Antioksidanttitoiminto: vaikuttaa lipoproteiineihin (rasvojen kuljettamiseen veressä) ja solukalvoihin, joissa se "vangitsee" vapaita radikaaleja
- Ateroskleroosin ehkäisy (korkea kolesterolitaso)
- Eturauhasen, munasarjojen ja rintasyövän ehkäisy
- Verisuonten sairauksien hoito
- Kapillaarien haurauden vähentäminen
- Visuaalisen toiminnon tuki.
Siksi punainen ryhmäruoka vähentää sydän- ja verisuonitautien ja kasvainten riskiä.
Antosyaniinien lähteet
Antosyaanit tai antosyaniinit ovat luonnollisia väriaineita, jotka ovat vastuussa punaisesta sävystä (mutta myös tyypistä riippuen violetti tai sininen), jotka kuuluvat flavonoidiperheeseen.
- Länsimaisen ruokavalion elintarvikkeissa runsaimmat punaiset antosyaniinit ovat: syanidiini ja perargonidiini.
Ne sisältyvät lehtiin, kukkiin, hedelmiin ja juuriin.
Toisin kuin lykopeeni ja karotenoidit, antosyaniinit liukenevat pääasiassa vedessä eikä rasvoissa.
uteliaisuus
Antosyaniinit muuttavat värinsä ympäröivän pH: n perusteella.
Happopitoisella pH: lla on punainen sävy, kun taas emäksisellä pH: lla ne ovat sinistä tai violettista.
Antosyaanipunainen E163 on antosyaaneihin perustuva elintarvikeväri.
tehtävät
- Antioksidantti ja antiradikaalinen
- He taistelevat varaosan sairauksia
- Rajoita metabolisten patologioiden vaurioita
- Kontrasti kapillaariherkkyys
- Ne estävät systeemistä tulehdusta
- Vähennä sydän- ja verisuoni- ja kasvainriskiä.
Magnesiumlähteet
Punaisilla hedelmillä ja vihanneksilla on myös hyvä magnesiumin läsnäolo.
tehtävät
- Se osallistuu peptidien ja hiilihydraattien solujen aineenvaihduntaan
- Säätää hermonsiirtoa
- Se auttaa verenpainetta moduloimaan
- Edistää emäksistä PRAL-arvoa, joka parantaa happopohjaista tasapainoa.
Fytiinihapon ja oksaalihapon anti-ravitsemuksellinen vaikutus heikentää magnesiumin imeytymistä. Tästä syystä imeytyminen lisääntyy ruoanlaitossa, mikä vastaa fytaattien ja oksalaattien hajoamisesta.
Siksi on suositeltavaa syödä myös keitettyä punaista ja ei vain raakaa vihanneksia.
Kaliumin lähteet
Vihannekset ja punaiset hedelmät sisältävät huomattavan määrän kaliumia.
tehtävät
- Se mahdollistaa sydämen rytmisyyden
- Se on välttämätön hermostolle ja lihaksille
- Torjuu verenpaineesta
- Säilyttää happopohjan tasapainon ja estää vedenpidätyksen.
Foolihapon lähteet
Punaisilla elintarvikkeilla on myös hyvä prosenttiosuus foolihappoa.
tehtävät
- Taistelemalla hyperhomokysteinemiaa folaatit estävät ateroskleroosin verisuonten komplikaatioita
- Ne perustuvat sikiön hermojen kehittymiseen ja estävät kehityshäiriöitä (esimerkiksi spina bifida).
- Edistää punasolujen tuotantoa
Folaatin ravitsemuksellinen vajaatoiminta voi aiheuttaa epäedullista anemiaa ja joitakin sikiön muodonmuutoksia.
Lämpöstabiilina folaatit hajoavat ruoanlaitossa.
C-vitamiinin lähteet
Mansikat, kirsikat, paprikat ja chili, punaiset appelsiinit jne. sisältävät myös runsaasti C-vitamiinia.
tehtävät
- Se on voimakas antioksidantti
- Mahdollistaa kollageenin tuotannon
- Tukee immuunijärjestelmää
- Lisää raudan raudan (Fe 2+) imeytymistä
- Se auttaa ylläpitämään verisuonten eheyttä
- Edistää paranemista.
Punaiset reseptit
Täytetyt tomaatit
Ainesosat (4 hengelle)
- 4 keskikokoista tomaattia
- 200 g mozzarellaa
- 100 g kiviä vihreitä oliiveja
- 80 g raastettua Parmesan-juustoa
- 50 g persiljaa
- 50 g raastettua leipää
- Jotkut basilikan lehdet
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- Suola ja mustapippuri.
valmistelu
- Pese ja leikkaa tomaatit tasaisiksi osiksi ja poista siemenet.
- Leikkaa persilja, basilika, kaprikset ja oliivit ja lisää Parmesan, leipäkerhot, suola ja pippuri.
- Sekoita kaikki lasillinen öljyä.
- Täytä tomaatit tämän seoksen kanssa ja laita ne leivinpaperiin peitettyyn leivinastiaan.
- Kypsennä 180 astetta noin viisitoista minuuttia.
- Viipaloi mozzarella ja laita siivu jokaisen täytetyn tomaatin päälle, sitten paista uudelleen, kunnes mozzarella on sulanut.
Punainen salaatti
Ainesosat (4 hengelle)
- 6 retiisi
- 4 punajuurta
- 3 punaista appelsiinia
- 1 fenkoli
- Tuore minttu
- Balsamiinietikka.
valmistelu
- Kuori ja keitä juurikkaat runsaasti suolaisessa vedessä; anna keittää, anna niiden jäähtyä ja leikkaa ne sitten julienne-nauhoiksi (merkkijono tai ottelu).
- Pese ja leikkaa retiisit neljään osaan.
- Pese ja leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi.
- Kuori ja viipaloi kaksi appelsiinia; purista kolmas.
- Laita kaikki ainesosat kulhoon ja maustaa appelsiinimehulla, balsamiviinietikalla ja mintunlehdillä.
Punaiset sentrifugit
Kesä Centrifuged (janojen sammuttaminen ja puhdistaminen)
Ainesosat (4 hengelle)
- 5 kypsiä tomaatteja
- Joukko parsaa
- Jotkut selleri lehdet
- 1 sitruuna
- Pepe.
valmistelu
- Tomaattien pesun ja kuorimisen jälkeen ne sentrifugoidaan parsalla ja sellerilla.
- Lisää piippu pippuria ja muutama tippa sitruunaa.
- Tarjoile kaksi jääpalaa.
Kevät Centrifuged (energisoiva ja anti-aging)
Ainesosat (4 hengelle)
- 750 g kirsikoita
- 4 viipaletta vesimelonia
- 1 meloni
- sitruuna
- Muutama mintunlehti.
valmistelu
- Pese ja poista kirsikat kaivoksista ja sentrifugoi ne yhdessä melonin ja vesimelonimassan kanssa.
- Lisää muutama tippa sitruunan ja mintun lehtiä.
- Tarjoile kaksi jääpalaa.
Winter Centrifuge (herkkä maku, joka sisältää runsaasti mineraalisuoloja)
Ainesosat (4 hengelle)
- 4 punaista appelsiinia
- 4 punajuurta
- 2 kurkkua
- Joukko persiljaa.
valmistelu
- Centrifugoi juurikkaat kurkkuilla.
- Purista appelsiinit.
- Lisää sentrifugoitu appelsiinimehuun ja lisää muutama persiljalehti.
