Vehnän siemenet

Mikä on vehnän siemeniä

Vehnä- ja vehnäsolujen Cariosside

Vehnä-karjasi koostuu:

• alkion tai vehnänalkio (2-4 painoprosenttia)
• integraatit tai kuoret (noin 8%)
• tärkkelyspitoinen endospermi tai manteli (noin 87-89%)

Kukin näistä alueista sisältää erilaisia ​​ravintoaineita ja -prosentteja riippuen sen biologisesta roolista. Alkio- tai vehnänalkio on esimerkiksi erityisen runsaasti ravintoaineita, mikä on välttämätöntä itämisen edistämiseksi ja kasvun ensimmäisten vaiheiden tukemiseksi.

Taulukko on otettu - Elintarvikekemia - Cabras Paolo; Aldo-vasarat

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Vehnänalkio on todellinen ravinteiden pitoisuus, kuten aminohapot, rasvahapot, mineraalisuolat, B-vitamiinit ja tokoferolit (E-vitamiini). Valitettavasti tämä alkio eliminoidaan yhdessä ulkoisten kirjekuorien kanssa jalostusprosessin aikana, jolloin vehnäjauhosta ei oteta suurta osaa arvokasta kuituja, vitamiineja ja mineraalisuoloja. Tämä toimenpide on välttämätön aistinvaraisista syistä, mutta myös säilytysaikojen lisäämiseksi, kun otetaan huomioon, että alkioissa olevat rasvahapot kulkeutuvat nopeasti.

Täysjyväisissä viljoissa puolestaan ​​on kaikki kolme viljan osaa, ja siksi niiden terveysominaisuudet ovat yleisesti hyväksyttyjä.

Vehnänalkio voidaan erottaa melko helposti, erottamalla se jauhosta seulalla, kun se on jauhettu. Jos näin saadaan, se tulee pieninä valkoisina hiutaleina, joita voidaan syödä luonnollisesti tai yhdessä muiden elintarvikkeiden (jogurtti, aamiaismurot, vihannekset) kanssa noin 50 g päivässä.

Itäneet vehnänalkio

Vehnänalkio on usein peräisin itävistä ytimistä, koska sen ravitsemukselliset ominaisuudet paranevat itämisen aikana. Sijoittamalla vilja kosketuksiin veden kanssa alkio muuttuu voimakkaan entsymaattisen aktiivisuuden paikaksi, mikä lisää merkittävästi sen arvokasta ravintoainesäiliötä. Kalsiumtaso kulkee muutamassa päivässä 45 mg: sta 71 mg: aan 100 g: ssa, fosforin 423: sta 1050 mg: iin ja magnesiumin 133: sta 342 mg: aan. Itäminen lisää myös merkittävästi aminohappojen ja vitamiinien pitoisuutta; B1 kasvaa 20%, B5 45%, B6 200%, karotenoidit 225%, E-vitamiini 300% ja C-vitamiini 500%.

Kotituotanto

Vehnän versot ovat siksi parempi ravintoaineiden lähde kuin kuivattu vehnänalkio. Niitä voidaan helposti valmistaa kotona käyttäen biologista alkuperää olevia siemeniä ja kastella niitä lämpimässä vedessä 12 tuntia. Sitten ne sijoitetaan syvään astiaan, peitetty kostealla harsolla, joka suojaa niitä suoralta valolta ja kuivumiselta. Jättämällä ne 20 ° C: n lämpötilaan ja huolehtimalla niiden kostuttamisesta hieman kahdesti päivässä, vehnän ituja voidaan kuluttaa kolmen tai neljän päivän kuluttua. Aikuisille suositeltu annos on se, joka saadaan ruokalusikallista kuivia siemeniä.

Vehnänsiemenöljy

Puristamalla vehnänalkio saadaan saman niminen öljy, joka on paras E-vitamiinilähde (133 mg / 100 g verrattuna 18, 5 mg / 100 g oliiviöljyä). Tämä vitamiini on voimakas antioksidantti, joka on välttämätön vapaiden radikaalien torjunnassa, terveyden suojelussa ja ikääntymisen ehkäisyssä.

Vehnänalkioöljy on myös hyvin runsaasti välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat myös arvokkaita terveystietomme, kunhan ruoka on syöty raakana (ei suositella paistettua ja paistettua). Jos sitä käytetään lisänä, vehnänalkioöljy tulisi ottaa aterian lopussa (elintarvikkeen rasvat edistävät E-vitamiinin imeytymistä) valmistajan ohjeiden mukaisesti.

Kulutetaan säännöllisesti, korvaamalla osa hienostuneista elintarvikkeista täysjyvätuotteisiin tai käyttämällä erityisiä lisäravinteita, vehnänalkio voi täyttää länsimaisen ruokavalion lukuisat puutteet, toisaalta korkean kalorimäärän toisella puolella, mutta hyvinvoinnin kannalta välttämättömät ravitsemusperiaatteet ovat huonoja.

oktakosanolia

Vehnänalkio sisältää myös oktakosanolia, joka amerikkalaisen fysiologin Thomas Curetonin tutkimuksen mukaan parantaisi urheilullista suorituskykyä ja aivolisäkkeen toimintaa, optimoi fyysisen ja henkisen tehokkuuden (aivolisäke on rauha, joka tuottaa eri hormoneja, säätelee useiden elinten ja järjestelmien, kuten lisääntymis-, tuki- ja liikuntaelimistön, endokriinisen ja hermoston, toimivuutta. Alustavat todisteet viittaavat potentiaaliseen hyötyyn myös potilailla, joilla on korkea veren kolesterolitaso ja Parkinsonin taudista kärsivät.

Vehnänalkio, mikä tahansa muotoilu on otettu, on siis erinomainen lisä myös urheilijoille ja ammattilaisille.

Katso myös: vehnänalkioöljyn erottamattomat