Juurakas on muutettu vaakasuora varsi, joka on samanlainen kuin juuri; se voi indeksoida maan pintaa tai olla muutaman senttimetrin syvyys. Juurista, juurista, silmuista, lehdistä (leikattuina silmukoiden suojalaseiksi), varret ja oksat, joita kutsutaan usein suckersiksi, ei perenniksi.
Tyypillisiä juurakoita kuuluvat kasvit, joita kutsutaan kurkuksi ja inkivääri, jonka samasta juurakasta saadaan homonyymisiä mausteita.