lisää

Mitä ovat karhunvatukat

Karhunvatukat ovat polydupuisia hedelmiä, jotka muodostuvat samojen kupera-astioiden päälle sijoitetuista pienistä drupeista (ne kuuluvat aggregaattien tai yhdistelmätuotteiden luokkaan ).

Yleisesti ottaen karhunvatukkailla tarkoitetaan karhunvatukoita tai Rubus ulmifolius'n (tunnetaan myös nimellä Rubus fruticosus L. ) hedelmiä, jotka kuuluvat Euraasiaan syntyneeseen Rosaceae- perheeseen; toisaalta ei ole harvinaista, että näitä hedelmiä sekoitetaan mulberry- tai puunmarjojen ( Morus nigra L. tai mustan mulberry) kanssa, joka on Aasiaan kotoisin oleva Moraceae-perheen kasvi. Huom . On myös muita Mulberry-lajikkeita, jotka tuottavat syötäviä hedelmiä ( Morus alba L. tai Gelso bianco) ja muita, jotka tuottavat syötäväksi kelpaamattomia hedelmiä (kuten Maclura pomifera tai Gelso-Arancio degli Osagi ).

Samalla kun karhunvatukat tuotetaan luonnonvaraisesta, mutkikkaasta, puoli-lehtipuusta, useiden metrien pituisesta ja kaarevista piikistä varustetuista pensaista, mulperipuut ovat hedelmiä lehtipuusta, jossa on vähän arvokasta puuta, joka oli kerran viljelty. lehdistä; nämä muodostivat ensisijaisen rehun silkkiäistoukkien ruokinnassa.

Molempia kasveja tuottavia kasveja ilmeisistä kasvitieteellisistä eroista huolimatta on ominaista valkoinen tai kellertävä tai vaaleanpunainen kukinta, joka tapahtuu toukokuussa, kun hedelmät korjataan heinäkuun ja elokuun lopun välisenä aikana.

Uteliaisuudet : karhunvatukat ovat erittäin herkullisia hedelmiä, kerran (kun makeutus ei ollut yleinen käyttö) niitä pidettiin jälkiruoka; tietenkin, kun ne ovat saatavilla 30-40 päivää vuodessa, karhunvatukat olivat hedelmiä, joista kaikki odottivat. Niinpä se oli, että osoittaakseni pitkään odottamaan, että on vaikea saada jotain, sanonta syntyi: se on vaikeampaa / kauempana tammikuusta karhunvatukkaista!

Käyttämällä karhunvatukoita

Karhunmarjojen ravitsemuksellinen koostumus (elintarvikekoostumustaulukot - INRAN)

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti) Syötävä osa 100% vesi 85, 0g proteiini 1, 3g Lipidit TOT jälkiä kolesteroli 0, 0mg TOT Hiilihydraatit 8, 1g Ravintokuitu 3, 2g energia 36, 0kcal natrium 2, 0mg kalium 260, 0mg rauta 1, 6mg jalkapallo 36, 0mg fosfori 48, 0mg tiamiinia 0, 03mg riboflaviini 0, 05 mg niasiinia 0, 07mg A-vitamiini 2, 0μg C-vitamiini 19, 0mg E-vitamiini 0, 0mg

Karhunvatukat ovat siksi käyttökelpoisia hedelmiä tuoretta kulutusta varten, mutta ne soveltuvat erityisesti hillojen, jälkiruokien taikinan ja maustetun jäätelön tai jogurtin pakkaamiseen. Blackberry-kukkasta mehiläiset tuottavat erinomaisen hunajan, kun silmut, ruoanlaiton jälkeen, kuten muutkin luonnonvaraiset lajit, ovat syötävien yrttien joukossa.

Ravitsemukselliset näkökohdat

Karhunvatukat ovat hedelmiä, jotka enemmän kuin toiset vaihtelevat kemiallisesti kypsymisen edetessä. Kypsimpiä ensiaseita, joissa on hapan maku, on kohtalainen energia-arvo, kun taas edistyksellisessä kuivavuodessa viljellyt, erittäin makeat makuiset, sisältävät vähemmän vettä ja paljon fruktoosia. Kuitenkin keskimääräiset karhunvatukat markkinoilla (paljon enemmän vetisiä kuin luonnonvaraiset) saavat riittävän rajoitetun energiatiheyden, joka heijastaa täysin "kesän hedelmien" profiilia.

Karhunvatukat eivät ole suositeltavia elintarvikkeita divertikuloosista kärsiville; ne sisältävät lukuisia pieniä siemeniä, jotka voivat sytyttää tai tarttua divertikuluun, mikä aiheuttaa divertikuliitin puhkeamisen. Vaikka ne ovat kuitenkin sopimattomia tällaisissa olosuhteissa, karhunvatukat ovat suositeltavia niille, jotka kärsivät ummetuksesta niiden hyvän ravintokuitujen ansiosta.

Karhunvatukoilla on myös erittäin hyödyllinen ravitsemuksellinen ominaisuus keholle, nimittäin polyfenolisten antioksidanttien korkea pitoisuus: tanniinit (erityisesti siemenissä) ja antosyaanit (myös sellussa). Nämä yhdisteet, jotka liittyvät hyvään vit. Vastaava C ja retinoli (pro-vit. A, β-karoteeni) tekevät karhunvatukoita, jotka ovat mahdollisesti käyttökelpoisia oksidatiivisen stressin ja siten karsinogeneesin ehkäisemiseksi.

Huom . Samalla kun massassa on vain jälkiä lipideistä, karhunvatukat käyttävät siementen sisällä hyvää välttämättömien rasvahappojen, kuten omega3: n (a-linoleenihappo), määrää; hedelmien asianmukainen pureskelu vapauttaa ravitsemusperiaatteet ja hyödyntää siten sen ravitsemustoimintoa.