Aromaattiset amiinit voidaan muodostaa vatsan happamassa ympäristössä ruoan virheellisen kypsennyksen jälkeen. Kypsennyksen keinot ovat grillatut menetelmät.
Itse asiassa paahdettu ruoanlaitto ja ruoanlaitto grillillä johtavat aromaattisten amiinien muodostumiseen, jotka johtuvat sytokromi P450 -tason metabolisista vaikutuksista johtuen myrkylliseen, mutta myös syöpää aiheuttavaan metaboliitiin.
Tästä esimerkistä voidaan päätellä, että jopa tiettyjen elintarvikkeiden ruoanlaittojärjestelmä on erittäin tärkeä, koska se voi kehittää kehollemme myrkyllisiä ja usein syöpää aiheuttavia aineenvaihduntatuotteita.
